Il existe peu de choses plus satisfaisantes que de se laisser tenter par une fournée de biscuits fraîchement préparés à la maison. Mais avant de pouvoir les savourer, il faut d’abord réussir à les faire cuire et éviter les erreurs les plus courantes. L’une des erreurs les plus courantes dans la préparation de la pâte à biscuits est d’ajouter accidentellement trop de farine, ce qui peut nuire à la consistance. Heureusement, il existe quelques moyens simples de remédier à ce problème.
L’une d’entre elles consiste à ajouter un peu de matière grasse, comme du beurre ou même un jaune d’œuf supplémentaire (qui contient de la matière grasse), ce qui rendra la pâte plus facile à travailler. Une autre façon de résoudre le problème consiste à ajouter un peu de liquide, comme du lait ou de l’eau, ce qui aidera à redonner à la pâte la consistance qu’elle doit avoir. L’une ou l’autre de ces options fonctionnera tout aussi bien, mais veillez à n’en choisir qu’une seule. En d’autres termes, n’ajoutez pas de beurre en plus d’un liquide supplémentaire, ou vous risquez de gâcher encore plus la pâte.
Autres conseils pour que vos biscuits maison soient aussi savoureux que possible
S’il est bon de savoir comment résoudre le problème si l’on ajoute trop de farine, il est également bon de savoir comment éviter le problème dès le départ. L’ajout d’une trop grande quantité de farine est probablement le résultat d’une mesure approximative au lieu d’une mesure précise. Bien qu’il puisse être tentant d’ajouter la quantité qui vous semble la plus appropriée – surtout lorsqu’il s’agit de petites quantités – il est important d’être précis afin de ne pas modifier le résultat du biscuit. Par exemple, si vous ajoutez trop de beurre, vous obtiendrez des biscuits plus plats, ce qui n’est pas forcément ce que vous souhaitez.
Une autre façon d’obtenir des biscuits trop plats est de sauter l’étape du refroidissement de la pâte avant la cuisson. Là encore, cette étape peut sembler inutile, mais elle est essentielle pour permettre à la graisse du beurre de refroidir suffisamment pour que les biscuits prennent la forme souhaitée lorsqu’ils sont au four. De plus, lorsque la pâte à biscuits a été refroidie, les biscuits sont plus riches et plus savoureux, ce qui est toujours l’objectif final.
