Ces méthodes permettent de réchauffer toutes sortes de biscuits (oui, même les monstrueux biscuits Crumbl) ! Si vous avez besoin de réchauffer des biscuits qui sont restés sur votre comptoir, dans votre réfrigérateur ou même dans votre congélateur pendant un mois, essayez l’une de ces astuces !
1– Micro-ondes : Cette méthode fonctionne mieux avec un biscuit à la fois ! Placez le biscuit sur une assiette allant au micro-ondes et faites-le chauffer au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes. Veillez à ne pas surchauffer les biscuits, car ils risquent de devenir rapidement durs et moelleux.
2– Four : Cette méthode est particulièrement adaptée aux gros biscuits et aux grandes quantités de biscuits. Pensez aux pépites de chocolat, aux flocons d’avoine ou aux biscuits Crumbl servis chauds. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie et faites-les chauffer au four pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient chauds et légèrement mous.
3– Grille-pain-four : Utilisez cette méthode si vous souhaitez réchauffer une petite quantité de biscuits en une seule fois. Préchauffez le grille-pain four à 350°F (175°C). Placez les biscuits sur une plaque allant au four grille-pain et faites-les chauffer pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient chauds et légèrement moelleux.
4– La friteuse : Qu’est-ce que la friteuse ne peut pas faire ? J’aime cette méthode comme alternative au grille-pain four pour les petites quantités de biscuits. Il suffit de préchauffer la friteuse à 350°F (175°C). Placez les biscuits dans le panier de la friteuse et faites-les chauffer pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient chauds et légèrement mous.
Les pommes de terre ne ramollissent pas ? Voici comment y remédier…
Par Dale Cudmore Publié le 2 août 2023 / Mis à jour le 27 août 2023
Cela peut arriver avec n’importe quel type de pommes de terre, Yukon Gold, rouges, blanches, etc.
Vous les faites cuire plus longtemps que ne l’indique la recette, et pourtant elles ne ramollissent pas.
En général, il y a plusieurs raisons à cela. Je vais les passer en revue et expliquer comment éviter cela à l’avenir, ainsi que comment essayer de sauver des pommes de terre si vous vous retrouvez avec des pommes de terre pas assez cuites.
2 raisons pour lesquelles vos pommes de terre ne ramollissent pas
Il y a principalement deux raisons pour lesquelles les pommes de terre ne ramollissent pas, à condition qu’elles ne soient pas pourries au départ.
Il est à noter que l’altitude ralentit la cuisson, mais les pommes de terre devraient ramollir au bout d’un certain temps.
L’acide empêche les pommes de terre de ramollir
La pectine et la cellulose sont les principaux composants des parois cellulaires des pommes de terre.
Alors que certains ingrédients comme le sel peuvent aider à dissoudre la pectine, l’acide limite la décomposition de la pectine et de la cellulose. Si les parois cellulaires ne peuvent pas se décomposer, la pomme de terre ne se ramollit pas beaucoup.
Par conséquent, si vous ajoutez des pommes de terre à des ragoûts et à des soupes contenant des ingrédients acides tels que du jus de citron ou des tomates, elles cuiront à peine, quelle que soit la durée de cuisson du plat. Tout ingrédient à base de vinaigre ou fermenté comme la choucroute aura le même effet.
Les pommes de terre doivent être cuites à frémissement (c’est-à-dire à ébullition très douce). Si vous comptez les faire bouillir vigoureusement pour gagner du temps, coupez-les au moins en petits morceaux au préalable.
Comment éviter que les pommes de terre ne ramollissent pas ?
Il y a plusieurs choses que vous pouvez faire pour éviter ce problème à l’avenir :
* Précuire les pommes de terre si vous prévoyez de les faire cuire dans un plat acide (contenant du citron, des tomates, du vinaigre, etc.).
* Ajoutez les acides vers la fin du plat.
* Coupez vos pommes de terre à une taille plus petite (mais uniforme).
* Faites-les cuire à feu doux (une température trop basse ne ramollit pas l’amidon de la pomme de terre, tandis qu’une température trop élevée peut entraîner une cuisson insuffisante).
Est-il dangereux de manger une pomme de terre légèrement crue ou insuffisamment cuite ?
Une pomme de terre crue est comestible, mais elle n’a pas bon goût. Tant que les pommes de terre ont été lavées et qu’elles ne sont pas pourries, elles ne présentent aucun danger.
Cependant, elles seront plus difficiles à digérer, ce qui entraînera souvent des maux d’estomac.
Comment réparer les pommes de terre qui ne se ramollissent pas ?
Il est difficile de “réparer” complètement les pommes de terre qui en sont à ce stade, mais vous pouvez généralement les sauver.
Si les pommes de terre sont légèrement molles, mais pas assez, il suffit de les faire cuire plus longtemps. Si vous n’avez pas le temps d’attendre, piquez quelques trous dans les pommes de terre à l’aide d’une fourchette et mettez-les au micro-ondes pendant 2 à 4 minutes.
Si les pommes de terre ne cuisent pas dans un plat acide, il est pratiquement impossible d’y remédier complètement, car vous ne pouvez pas éliminer l’acide. L’ajout de 1/4-1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude peut neutraliser une partie de l’environnement acide pour favoriser le ramollissement (une solution similaire peut être utilisée lorsque les haricots ne ramollissent pas), mais il ne s’agit pas d’une solution miracle.
Si vous faites cuire des pommes de terre entières dans de l’eau ordinaire, envisagez d’égoutter l’eau d’amidon et de les laisser refroidir un peu. Coupez-les ensuite en plus petits morceaux et faites-les cuire à nouveau.
Comment savoir si une pomme de terre est périmée ?
L’apparition de rides et même de germes sur une pomme de terre ne signifie pas nécessairement qu’elle est périmée. Mais ce sont des signes qui indiquent qu’elle est à la limite.
Les signes les plus évidents qu’une pomme de terre ne doit pas être consommée sont les suivants :
* Elle présente des taches pâteuses.
* Elles présentent des taches vertes de moisissure
* Elles sentent mauvais (c’est une odeur assez évidente).
Non seulement il est difficile de cuisiner des pommes de terre de cette façon, mais elles peuvent aussi vous rendre malade.
Je sais que ça craint de gaspiller de la nourriture, mais les pommes de terre sont bon marché et ça ne vaut pas la peine de risquer de tomber malade si vous n’êtes pas sûr qu’elles soient encore bonnes.
