Vous avez oublié de faire bouillir vos pâtes et vous vous retrouvez avec des pâtes trop cuites. Vous avez oublié de faire bouillir vos pâtes et vous vous retrouvez avec des pâtes trop cuites et détrempées.
Vous cherchez maintenant « comment réparer des pâtes trop cuites » et vous espérez qu’il y a une réponse autre que « désolé, mon pote, jette-les ».
Si c’est votre cas, vous êtes au bon endroit !
Réparer des pâtes trop cuites est en fait plus facile que vous ne le pensez.
Cela demande un peu plus de créativité que de réparer des pâtes pas assez cuites, mais tout n’est pas perdu.
Avant de poursuivre votre lecture, permettez-moi de vous dire que si vous venez de découvrir que vos pâtes sont trop cuites et qu’elles sont encore chaudes, lisez tout de suite le numéro 5, puis revenez au reste.
Peut-on manger des pâtes trop cuites ?
Oui, vous pouvez manger des pâtes trop cuites.
Elles ne sont pas dangereuses pour la santé.
Cela dit, les pâtes trop cuites sont gommeuses et leur texture est si molle qu’elles se désagrègent, si bien que de nombreuses personnes ne les apprécient pas et ont besoin de ces astuces pour y remédier.
Pour plus d’informations sur la façon de savoir si les pâtes sont cuites (ou trop cuites), consultez ce guide.
Que faire avec des pâtes trop cuites ?
Tous les articles qui vous disent ce que vous auriez dû faire auparavant (c’est-à-dire sortir les pâtes à temps en suivant les temps de cuisson pour les pâtes sèches ou les temps de cuisson pour les pâtes fraîches) sont inutiles.
Il est trop tard maintenant !
Que faire de vos pâtes trop cuites maintenant que nous ne pouvons plus revenir en arrière sur nos désastres en cuisine (c’est normal, nous en avons tous).
Voici quelques façons géniales de sauver vos pâtes, de les utiliser de manière créative ou de redonner vie et fermeté aux nouilles elles-mêmes !
1. Transformez-les en pâtes au four
Faire cuire les pâtes au four est l’une des façons les plus simples de transformer vos pâtes trop cuites en un délicieux repas.
Par exemple, mon mari adore les pâtes au thon : des pâtes, une sauce tomate rouge, du cheddar, du maïs et des morceaux de thon, le tout mélangé et cuit au four jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Lorsque vous combinez les pâtes avec d’autres ingrédients et d’autres textures, la texture trop cuite des pâtes devrait passer au second plan et vous devriez toujours obtenir un repas comestible.
D’autres options de cuisson des pâtes seraient une cuisson de pâtes aux tomates et au fromage, une sorte de lasagne, peut-être une cuisson de pâtes crémeuses avec de la sauce béchamel – soyez créatif et ajoutez de la sauce, des légumes et de la viande dans un plat avec vos pâtes et voyez ce qui se passe.
2. Préparez une frittata de pâtes
Si vous avez entendu parler d’une frittata, vous pensez probablement à celles qui sont faites avec des œufs et des légumes, mais vous pouvez faire la même chose avec des pâtes !
Il suffit de préparer une base de frittata avec du lait, des œufs, un peu de fromage et tout autre ingrédient, comme de la viande, que vous souhaitez ajouter.
Mélangez les nouilles à ce mélange, puis faites frire l’ensemble du mélange pâtes + base dans une poêle contenant de l’huile chaude.
Laissez-les croustiller, puis retournez-les et faites cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit également croustillant.
Servir avec des morceaux de bacon et s’émerveiller d’avoir sauvé la journée !
3. Noyer les nouilles dans la sauce
Si vous ne voulez pas les faire cuire au four, mais que vous voulez quand même sauver vos pâtes trop cuites, servez-les avec beaucoup de sauce.
La sauce se liera aux nouilles et aidera à masquer le fait qu’elles sont trop cuites.
Vous pouvez utiliser de la sauce Alfredo, de la sauce tomate ou même de la sauce pesto, mais utilisez plus de sauce que vous ne le feriez normalement pour noyer vos pâtes et vos chagrins trop cuits dans une autre saveur.
Lorsque tout est rempli de sauce, le goût de la bouillie des pâtes est beaucoup plus difficile à percevoir.
4. Préparez une salade de pâtes
Si vous pouvez attendre que les pâtes refroidissent, vous pouvez vous retrouver avec une fantastique option de salade de pâtes.
Les nouilles de la salade de pâtes sont généralement servies froides et la salade de pâtes s’accommode parfaitement de nouilles un peu trop cuites.
Vous constaterez également que les pâtes se raffermissent légèrement lorsqu’elles sont froides, c’est pourquoi cette solution est idéale, contrairement à celle qui consiste à essayer de créer un plat chaud avec les pâtes.
Utilisez tous les mélanges et vinaigrettes que vous voulez, ou utilisez une autre recette de pâtes destinée à être servie froide, comme les délicieuses pâtes au pesto (très bonnes froides !).
D’autres ingrédients peuvent être ajoutés, comme des tomates, des oignons en tranches, de la feta ou même du maïs froid.
5. Courir sous l’eau glacée
Si aucune de ces options ne vous a séduit jusqu’à présent et que vos nouilles ne sont pas trop cuites, vous devriez les passer sous l’eau glacée dès que possible.
Votre objectif est de les empêcher de cuire davantage, ce qu’elles continueront à faire même si elles sont égouttées et laissées ensemble, car les nouilles retiendront toujours la chaleur et continueront à la transmettre d’un côté à l’autre.
Vous devez égoutter les pâtes et les passer sous le robinet le plus froid que vous puissiez trouver, en y ajoutant même quelques glaçons si vous en avez sous la main.
Cela arrêtera le processus de cuisson et éliminera une partie de l’amidon à l’extérieur (ce qui rend les pâtes gommeuses, ce qui s’aggrave lorsqu’elles sont trop cuites).
Cela pourrait suffire à sauver votre repas.
6. Sauter à l’huile
Supposons que vous ayez définitivement trop cuit vos pâtes, mais que vous souhaitiez les sauver au lieu de les mélanger à d’autres ingrédients imprévus.
Cela peut vous surprendre, mais vous pouvez tout à fait faire sauter les nouilles dans l’huile pour les rendre croustillantes !
Mettez les nouilles trop cuites dans une casserole d’huile d’olive chaude et faites-les sauter pendant environ 5 minutes, en les remuant au fur et à mesure.
Surveillez la cuisson pour qu’elle ne ressemble pas trop à un sauté, si ce n’est pas ce que vous recherchez.
Cela devrait redonner de la fermeté aux nouilles et les rendre comestibles avec votre sauce préférée.
7. Préparer une soupe aux pâtes
Dans de nombreux foyers, la soupe et les pâtes vont de pair dans les plats préférés comme la soupe minestrone ou une soupe de saucisses italiennes avec des pâtes.
En utilisant vos pâtes trop cuites comme ingrédient dans une soupe, vous en masquerez complètement la texture et il sera beaucoup plus facile de manger vos pâtes de cette façon que de poursuivre votre projet initial si vous avez poussé la cuisson trop loin.
La soupe étant de toute façon humide et détrempée, le fait que vos pâtes soient molles et squishy avec peu de « mordant » n’aura pas beaucoup d’importance dans la recette.
