Il s’agit d’une recette de base pour les cuisiniers débutants. C’est une recette facile, mais un bon plat d’accompagnement. Ma mère avait l’habitude de préparer les pommes de terre sautées de cette façon et c’est ainsi que ma famille les a toujours aimées. Pour moi, la saveur des pommes de terre est plus prononcée lorsqu’elles ne sont pas trop cuites. Les photos présentées ici sont tirées du web et montrent le processus et le produit final.
Ingrédients pour les pommes de terre sautées
4 md
pommes de terre Russet, lavées et coupées en fines tranches
1 md
oignon, pelé et coupé en fines lamelles
1/3 c
d’huile de canola
1 cuillère à café
sel d’ail Lawry’s (ou Mrs Dash, assaisonnement aux herbes et à l’ail)
poivre noir moulu au goût
Comment préparer des pommes de terre frites tendres
1-PRÉPARATION DE L’OIGNON : Enlever les deux extrémités de l’oignon ; le couper en deux dans le sens de la longueur et enlever la couche extérieure de chaque moitié. Placer une moitié de l’oignon, côté plat vers le bas, sur votre planche à découper et la trancher dans le sens de la largeur pour obtenir des tranches en forme de demi-lune. Répéter l’opération pour l’autre moitié de l’oignon. Mettre dans un petit bol et réserver pendant la préparation des pommes de terre.
2– PRÉPARER LES POMMES DE TERRE : Frotter les pommes de terre sous l’eau courante froide et les sécher avec du papier absorbant. Vous pouvez les éplucher ou laisser la peau. Couper chaque pomme de terre en tranches fines et rondes dans le sens de la largeur.
3– Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive de 10 pouces à feu moyen. L’huile ne doit pas être fumante mais on doit commencer à voir un petit effet d’ondulation dans l’huile.
4– Ajouter délicatement (pour ne pas se brûler avec l’huile chaude) les pommes de terre et les oignons dans la poêle. Assaisonner avec le sel d’ail et le poivre noir et remuer lentement pour bien mélanger le tout.
5– Cuire à découvert pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à brunir légèrement.
6– Baisser le feu à moyen-doux, couvrir la casserole et poursuivre la cuisson des pommes de terre pendant encore 15 ou 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et moelleuses et non pas foncées et croustillantes. Remuer de temps en temps pour que les pommes de terre cuisent uniformément et ne collent pas entre elles.
7– Il se peut que vous deviez ajouter un peu plus d’huile si les pommes de terre absorbent toute l’huile pendant la cuisson. Il faut juste garder assez d’huile pour couvrir à peine le fond de la poêle pendant la cuisson.
