Les patates douces sont réputées pour être difficiles à couper, et c’est pour cette raison que de nombreuses personnes les évitent. Cependant, lorsque vous apprendrez à laver, ramollir et couper correctement les patates douces, vous vous rendrez compte que l’ensemble du processus est en fait très facile !
Vous pourrez ainsi intégrer davantage de patates douces dans vos repas et profiter de leurs immenses avantages nutritionnels, car les patates douces sont d’excellentes sources de vitamine A, de vitamine C et de fibres. De plus, c’est un excellent moyen d’ajouter de la variété à votre régime alimentaire afin de ne jamais vous ennuyer.
Comment ramollir les patates douces pour les couper facilement
Réputées difficiles à couper, les patates douces sont beaucoup plus denses que les autres légumes, y compris les pommes de terre blanches. Cela s’explique par le fait qu’elles contiennent beaucoup moins d’eau.
Pour faciliter la découpe, il faut donc commencer par les ramollir à l’aide de l’une des méthodes ci-dessous.
* Étuvage – Coupez les deux extrémités de la patate douce et placez-la dans une grande casserole d’eau. Portez le liquide à ébullition. Réduisez ensuite légèrement le feu et laissez la patate mijoter pendant environ huit minutes. Égouttez l’eau, laissez la patate refroidir et elle devrait être beaucoup plus tendre, plus facile à couper et avoir un temps de cuisson plus court !
* La cuisson au micro-ondes – Utilisez un couteau ou une fourchette pour percer plusieurs trous autour de la patate douce. Ensuite, passez-la au micro-ondes pendant deux à trois minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit molle, selon sa taille.
* Cuisson à la vapeur – Utilisez un bain-marie ou un panier à vapeur et une casserole d’eau. Comme pour la méthode du micro-ondes, vous devez percer quelques trous tout autour de la pomme de terre. Ensuite, faites-la cuire à la vapeur au-dessus de l’eau bouillante pendant dix à quinze minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Comment laver et nettoyer les patates douces avant de les couper ?
La clé pour obtenir les patates douces les plus savoureuses est de les débarrasser de toute saleté ou débris avant de commencer !
Tout d’abord, rincez les patates à l’eau courante, en vous servant de vos mains ou d’une brosse à récurer pour éliminer toute trace de saleté. Il suffit ensuite de les sécher à l’aide d’une serviette en papier ou d’un essuie-tout propre pour qu’elles soient prêtes à être coupées !
Comment couper les patates douces (quatre façons)
Il existe plusieurs façons de couper les patates douces, en fonction de la vitesse de cuisson souhaitée et de ce que vous voulez en faire. Nous les décomposons ci-dessous pour que vous puissiez réussir quoi qu’il arrive !
Quartiers
1– Placez votre patate sur une planche à découper et coupez-la en deux dans le sens de la longueur (style hot-dog).
2– Coupez à nouveau chaque moitié en deux dans le sens de la longueur et du centre.
3– Inclinez légèrement votre couteau et coupez une dernière fois chaque morceau en deux.
Tranches
1- Couper les deux extrémités de la pomme de terre.
2- Tranchez la pomme de terre sur toute sa longueur, horizontalement ou verticalement, pour obtenir des tranches de l’épaisseur souhaitée.
Bâtonnets
1– Couper les extrémités de la pomme de terre.
2– Couper un petit morceau d’un côté pour créer une base solide.
3– Retourner la pomme de terre, côté coupé vers le bas, et couper à intervalles réguliers sur toute la longueur pour obtenir des morceaux plats.
4– Empiler ces morceaux et les trancher verticalement sur toute la longueur.
5– Pour les plus petits bâtonnets, les couper une dernière fois en deux.
Cubes
1– Coupez votre pomme de terre en bâtonnets.
2– Empiler les bâtonnets les uns sur les autres et couper délicatement en travers pour obtenir des cubes.
Conseils pour réussir
1– Rassemblez les ustensiles adéquats. Avant de commencer, assurez-vous d’avoir un couteau bien aiguisé et une grande planche à découper solide.
REMARQUE : pour éviter que votre planche à découper ne bouge, placez une serviette en papier humide sous la planche.
2– Utiliser des pommes de terre à température ambiante. Avant de les couper, il est préférable de conserver vos pommes de terre dans un endroit frais et sec, à température ambiante, et NON dans votre réfrigérateur. La température froide ne fera que rendre les pommes de terre plus dures et plus difficiles à couper.
3– Couper uniformément. Pour obtenir les meilleurs résultats, essayez de couper vos patates douces en morceaux de taille égale, quelle que soit la méthode de coupe utilisée. Cela permet de s’assurer que les morceaux cuisent uniformément.
