Les viandes relativement maigres comme le poulet sont rapides à préparer et constituent des repas sains, mais elles ne pardonnent pas particulièrement entre les mains d’un cuisinier novice. Le tissu musculaire maigre devient rapidement sec s’il est trop cuit, ce qui rend l’expérience culinaire moins agréable. Si vous vous retrouvez avec une volaille trop cuite, il existe plusieurs façons de l’humidifier à la volée ou de la récupérer pour un repas ultérieur.
Donnez-lui un bain
L’un des ingrédients les plus utiles à conserver dans votre garde-manger est un bouillon de poulet de bonne qualité, qu’il soit concentré ou prêt à l’emploi. Si vous vous retrouvez avec du poulet trop sec, faites chauffer du bouillon dans une casserole ou dans votre micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit chaud mais pas bouillant. Coupez le poulet en tranches et disposez-les dans un plat de cuisson peu profond. Versez le bouillon de poulet et maintenez le plat au chaud pendant 10 à 15 minutes dans votre four ou sur un feu doux. Le poulet absorbera une partie de l’humidité du bouillon chaud et une autre partie adhérera à sa surface. Ne laissez pas le bouillon bouillir, car vous ne voulez surtout pas cuire davantage le poulet.
La sauce, c’est bien
Lorsque les chefs cuisiniers préparent des sauces, ils cherchent à obtenir une consistance qui adhère aux aliments sans être épaisse ou pâteuse. C’est important, car une sauce suffisamment épaisse pour adhérer aux aliments apporte de la richesse et de l’humidité à chaque bouchée. Une bonne sauce est votre meilleure amie lorsque l’heure du repas approche et que le poulet est trop cuit. Une sauce faite maison ou achetée dans le commerce peut vous sauver la mise, si elle est adaptée à votre repas. Si ce n’est pas le cas, préparez une sauce plus appropriée, comme une sauce à la crème ou au vin blanc.
Utilisez vos nouilles
Si vous en avez la possibilité, passez à la vitesse supérieure et changez votre plan de repas. Les dîners à base de pâtes constituent une bonne option pour humidifier et sauver un poulet desséché. Coupez la viande en dés ou en morceaux et ajoutez-la à une sauce blanche ou tomate, qui camouflera sa texture sèche. Faites bouillir une fournée de vos pâtes préférées, accompagnez-les d’une salade et personne ne saura que vous avez improvisé. Vous pouvez donner une tournure asiatique à la même idée de base en utilisant du riz comme base de votre repas et en enrobant les tranches ou les morceaux de poulet de sauce teriyaki ou aigre-douce.
