Les poppers au jalapeño sont l’ultime gâterie des jours de match. Ils sont épicés, croustillants et plaisent beaucoup à la foule. Le problème ? Il n’est pas très pratique de les préparer à la maison. Les poppers de type restaurant nécessitent une friteuse, une panure compliquée et beaucoup d’organisation. Pour résoudre ce problème, nous avons créé une recette qui se passe complètement de friteuse tout en conservant sa texture et sa saveur.
Contrairement aux poppers traditionnels, cette recette ne comporte pas de panure. Au lieu de cela, les poppers sont enveloppés dans du bacon et cuits au four pour un amuse-gueule sans chichis, plein de saveur de bacon fumé et – osons le dire – encore meilleur que l’original.
Les poppers au jalapeño sont l’ultime gâterie des jours de match. Ils sont épicés, croustillants et plaisent beaucoup à la foule. Le problème ? Il n’est pas très pratique de les préparer à la maison. Les poppers de type restaurant nécessitent une friteuse, une panure compliquée et beaucoup d’organisation. Pour résoudre ce problème, nous avons créé une recette qui se passe complètement de friteuse tout en conservant sa texture et sa saveur.
Contrairement aux poppers traditionnels, cette recette ne comporte pas de panure. Au lieu de cela, les poppers sont enveloppés dans du bacon et cuits au four pour un amuse-gueule sans chichis, plein de saveur de bacon fumé et – osons le dire – encore meilleur que l’original.
Pourquoi faut-il utiliser des cure-dents ?
La plupart des recettes de poppers au jalapeño enveloppés de bacon conseillent d’envelopper les poppers dans du bacon et de les enfourner directement. Mais nous avons constaté que cette méthode entraînait le rétrécissement du bacon et son décollement des poivrons.
Notre solution ? Utiliser des cure-dents pour maintenir le bacon en place pendant la cuisson des poppers. En prime, les cure-dents rendent les poppers plus faciles à manger – vous pouvez les prendre avec les cure-dents et les faire sauter directement dans votre bouche. Vous n’aurez pas à vous salir les doigts.
5 conseils pour préparer les meilleurs poppers au jalapeño enrobés de bacon
Pour vous assurer que vos poppers au jalapeño sont parfaits, gardez ces conseils à l’esprit.
1. Achetez de gros jalapeños de la même taille. Les petits poivrons ne contiendront pas assez de garniture, alors cherchez de gros jalapeños qui sont légèrement plus gros que votre pouce. Choisissez des piments qui ont tous à peu près la même taille et évitez ceux qui sont ridés ou ternes.
2. N’hésitez pas à laisser quelques graines dans les poivrons pour les rendre plus épicés. Cette recette vous demande d’enlever toutes les graines avant de les remplir avec le mélange de fromage, mais vous pouvez les laisser (ou n’en enlever que quelques-unes) si vous voulez que vos poppers au jalapeño soient un peu plus épicés.
3. Portez des gants lorsque vous préparez les poivrons pour éviter de vous brûler les mains. Le port de gants permet d’éviter les redoutables « mains pimentées », mais si vous les oubliez ou si vous n’en avez pas, nous avons quelques remèdes rapides à vous proposer.
4. N’utilisez pas de bacon épais. Bien que délicieux, le bacon épais n’est pas la meilleure option pour ces poppers – il est trop épais pour s’enrouler autour des poivrons et a tendance à s’effilocher lors de la cuisson. Il faut s’en tenir au bacon traditionnel tranché et coupé au centre (environ 12 tranches par livre).
5. Laissez les poppers refroidir pendant au moins 10 minutes avant de les servir. La garniture étant entièrement composée de fromage (et donc totalement fondante dès la sortie du four), il est important de laisser refroidir les poppers avant de les servir, ce qui fera durcir un peu le fromage.
