Pourquoi est-il important de laisser refroidir un gâteau ?
En attendant que votre gâteau refroidisse, il sera beaucoup plus facile à manipuler. Lorsqu’un gâteau est encore chaud, il est extrêmement délicat et fragile. Il est donc plus difficile à décorer. Si vous le manipulez trop tôt à la sortie du four, vous risquez de le casser et de le réduire en miettes.
Il est également important d’attendre que votre gâteau refroidisse si vous prévoyez de le glacer ! Si vous essayez de glacer un gâteau qui n’est pas refroidi, le glaçage continuera à fondre sous l’effet de la chaleur.
Refroidissez vos gâteaux pour éviter que le glaçage ne coule et ne fonde !
Comment refroidir rapidement un gâteau
1- Après avoir sorti le gâteau du four, laissez-le reposer dans le moule sur le comptoir pendant environ 15 minutes.
2- Placez le gâteau, toujours dans le moule, au congélateur pendant 15 minutes supplémentaires.
3- Le gâteau est maintenant assez froid pour être manipulé. Recouvrez le gâteau d’une couche de film saran et remettez-le au congélateur.
Vous pouvez également retirer complètement le gâteau du moule et l’envelopper dans du film saran avant de le remettre au congélateur.
En enveloppant le gâteau dans du film saran, vous aiderez à sceller l’humidité, de sorte que votre gâteau ne se dessèche pas dans le réfrigérateur ou le congélateur.
Soyez prudent avec cette méthode lorsque vous faites cuire des gâteaux au fromage. Les gâteaux au fromage doivent atteindre la température ambiante très lentement ; tout changement rapide de température peut provoquer des fissures.
Comment faire refroidir un gâteau sur une grille de refroidissement
1- Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer dans le moule sur la grille de refroidissement pendant 15 minutes.
2- Décollez les côtés du gâteau du moule à l’aide d’un couteau à beurre ou d’une petite spatule plate.
3- Démoulez le gâteau et placez-le directement sur la grille de refroidissement jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi.
