Nous sommes tous tombés dans le piège de commander trop de nourriture chinoise à un moment ou à un autre. Mon point faible est le poulet à l’orange.
Mais quelle est la meilleure façon de le réchauffer ? Afin de revigorer sa sauce caractéristique (et d’éviter que le poulet ne soit détrempé), j’ai testé quatre méthodes de réchauffage différentes. Vous êtes pressé ?
La meilleure façon de réchauffer le poulet à l’orange est de le faire cuire dans une friteuse. Réglez-la à 200 °C (390 °F) et faites chauffer le poulet pendant 5 à 7 minutes. Si vous n’avez pas de friteuse, vous pouvez utiliser le four ou faire frire le poulet dans une poêle. Évitez d’utiliser le micro-ondes, car vous obtiendrez un poulet détrempé.
Comment j’ai testé le réchauffage du poulet à l’orange
L’autre jour, j’ai commandé mon plat habituel : trop de poulet à l’orange. Bien sûr, je me suis retrouvée avec des restes, que j’ai décidé de conserver et de réchauffer pour le déjeuner du lendemain.
J’ai ensuite expérimenté quatre méthodes de réchauffage :
* Friteuse à air : Meilleurs résultats (si vous en avez une).
* Four/grilloir : Le gril est idéal pour faire croustiller les aliments.
* Poêle à frire : Elle permet d’ajouter des ingrédients supplémentaires.
* Micro-ondes : Je ne recommande pas cette méthode.
Je cherchais une méthode qui permette à mon poulet à l’orange de rester très croustillant et qui ravive la délicieuse saveur d’agrumes du glaçage.
Conseils pour réchauffer le poulet à l’orange
Le poulet à l’orange est plus glacé que saucé et il est vraiment bon d’ajouter un peu de sauce lorsque vous le réchauffez. Saviez-vous que vous pouvez acheter de la sauce à l’orange Panda Express en bouteille ? Cela change complètement la donne…
Laissez le poulet à température ambiante avant de le réchauffer pour qu’il se réchauffe uniformément. Je sors le poulet du réfrigérateur 10 à 15 minutes plus tôt.
Réchauffer du poulet à l’orange dans une friteuse à air pulsé
Durée : 5-7 minutes
Evaluation : 10/10
1– Réglez votre friteuse à 200°C (390°F) et placez les morceaux de poulet dans le panier de la friteuse.
2– Faites-les chauffer pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient chauds et croustillants.
3– Si vous avez une sauce séparée : réchauffez la sauce au micro-ondes à puissance maximale pendant 20 à 40 secondes.
4– Remontez le plat et servez immédiatement.
J’aime laisser reposer le poulet un moment après l’avoir sorti de la friteuse pour qu’il se fixe et devienne croustillant. Si vous le jetez directement dans la sauce supplémentaire, il ne sera pas aussi croustillant.
Veillez également à ne pas surcharger le panier. Les morceaux de poulet ont besoin d’espace pour croustiller efficacement.
Résultats : J’ai été époustouflée par l’efficacité de la friteuse. Mon poulet était si croustillant et délicieux, alors si vous n’avez pas de friteuse, c’est le moment d’en acheter une ! C’est ce qui se rapproche le plus d’un poulet fraîchement préparé.
Réchauffer le poulet à l’orange au four
Durée : 10-15 minutes
Evaluation : 8/10
1– Préchauffez votre four à 180°C et étalez vos restes de poulet à l’orange dans un plat allant au four, en le recouvrant d’une feuille d’aluminium.
2– Faites chauffer le poulet à l’orange pendant 10 à 15 minutes, en retirant le papier d’aluminium pendant les 5 dernières minutes. Si vous utilisez un grille-pain four, le poulet aura besoin de quelques minutes de moins.
3– Facultatif : faire croustiller le poulet sous le grill du four pendant 1 à 2 minutes à la fin de la cuisson.
4– Réchauffer la sauce séparément au micro-ondes avant de la verser sur le poulet.
Remarque : si votre poulet n’est pas en sauce, vous pouvez sauter la feuille d’aluminium et réchauffer le poulet jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Couvrir le plat d’une feuille d’aluminium empêchera le poulet à l’orange de se dessécher pendant le processus de réchauffage, mais vous devez l’enlever vers la fin si vous ne voulez pas que la pâte soit détrempée.
La raison pour laquelle je ne recommande de griller le poulet que pendant une courte période est que la chaleur élevée peut rapidement brûler la sauce sucrée, ce que nous ne voulons pas !
Résultats : Cette méthode n’était pas mauvaise, mais le poulet n’était certainement pas aussi croustillant que lorsqu’il était frais. La sauce sur le poulet est devenue assez collante, ce qui est agréable, mais il est bon d’ajouter de la sauce supplémentaire. Dans l’ensemble, c’est une bonne méthode, surtout pour les grandes quantités.
Réchauffer du poulet à l’orange dans une poêle
Durée : 4-5 minutes
Evaluation : 8/10
1– Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu vif. Vous saurez qu’elle est prête lorsqu’elle grésillera lorsque vous y déposerez un objet.
2– Couper les gros morceaux de poulet en deux pour qu’ils se réchauffent rapidement et uniformément.
3– Placez le poulet orange dans la poêle et faites-le frire pendant 3 à 4 minutes en remuant constamment.
L’un des avantages de cette méthode est qu’elle permet d’ajouter d’autres aliments dans la poêle. Vous voulez plus de légumes ? Mettez-les dans la poêle quelques minutes avant d’ajouter le poulet. Vous pensez que la sauce a besoin d’être assouplie ? Ajoutez quelques gouttes de jus de citron ou de sauce soja au mélange.
Pour de meilleurs résultats, assurez-vous que l’huile est chaude avant d’ajouter le poulet. Si vous vous impatientez et ajoutez le poulet trop tôt, il absorbera l’huile et deviendra gras.
Résultats : mon poulet n’était pas SUPER croustillant, mais la friture a permis de raviver les saveurs de la sauce (le fait que j’aie ajouté quelques piments dans la poêle a probablement aidé). Dans l’ensemble, j’ai été assez satisfait et j’utiliserai à nouveau cette méthode.
réchauffer le poulet orange au micro-ondes
Jusqu’à deux minutes
3 sur 10
1– Mettez le reste du poulet à l’orange dans un bol pouvant être chauffé au micro-ondes, puis recouvrez le bol d’un couvercle en laissant un petit trou pour que la vapeur s’échappe.
2. Cuire le poulet à l’orange au micro-ondes par intervalles de 30 secondes pendant 2 minutes maximum, en remuant bien le plat après chaque intervalle.
3– Lorsque le poulet est brûlant, le retirer du micro-ondes et le laisser reposer 30 secondes.
Faites attention lorsque vous manipulez le plat, car la sauce deviendra très chaude pendant le processus de réchauffage.
Recouvrir le plat d’un film plastique permet d’emprisonner la vapeur et de conserver le moelleux du poulet. En revanche, cela supprime tout risque de croustillant.
Résultats : Le poulet à l’orange ne peut être réchauffé au micro-ondes que s’il n’y a pas d’autre solution. Cette méthode laisse le poulet détrempé, sans vie et sans consistance.
Comment garder le poulet à l’orange croustillant ?
Si vous savez que vous allez avoir des restes, ne saucez que le poulet que vous allez manger. Vous pouvez également demander aux plats à emporter de vous livrer la sauce et le poulet dans des récipients séparés. Conservez ensuite la sauce et le poulet séparément. Le poulet restera ainsi aussi croustillant que possible, car la sauce ne s’infiltrera pas dans la panure.
Si le poulet est déjà saucé, vous pouvez essayer d’en enlever le plus possible avec une serviette en papier avant de le conserver. Mais ne le faites que si vous avez de la sauce supplémentaire à ajouter lorsque vous le réchauffez.
Si vous préparez le poulet à l’orange à la maison, faites frire deux fois les morceaux de poulet pour qu’ils soient plus croustillants. L’extérieur plus dur est également moins susceptible d’absorber la sauce.
Comment conserver le poulet à l’orange
Pour conserver le poulet à l’orange, laissez-le d’abord refroidir à température ambiante. Ensuite, placez-le dans une boîte hermétique et conservez-le au réfrigérateur pendant 3 jours. Si possible, séparez le poulet et le glaçage et conservez-les dans des récipients différents.
Vous pouvez également conserver les restes de riz au réfrigérateur.
Peut-on congeler du poulet à l’orange ?
Pour congeler du poulet à l’orange, commencez par sécher le poulet à l’aide d’une serviette en papier. Ensuite, placez les morceaux de poulet dans un sac à fermeture à glissière robuste et retirez l’excès d’air en pressant. Congelez le poulet à l’orange jusqu’à 3 mois.
Vous pouvez également choisir de congeler rapidement les morceaux de poulet en les étalant sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et en les plaçant au congélateur pendant 1 heure. Cette étape est utile si vous ne voulez pas que tous les morceaux de poulet collent les uns aux autres.
Pour décongeler votre poulet à l’orange, sortez-le du congélateur et laissez-le au réfrigérateur pendant une nuit.
