Nous sommes tous passés par là.
Vous mettez votre pâte à biscuits au réfrigérateur en pensant la sortir dans une heure ou deux, mais vous n’y retournez que quelques jours plus tard.
Lorsque vous sortez la pâte à biscuits du réfrigérateur, elle est dure comme de la pierre !
Vous n’avez pas le temps d’attendre que la pâte se ramollisse naturellement ?
J’ai expérimenté cinq façons différentes de ramollir la pâte à biscuits pour que vous puissiez mettre vos biscuits au four dès que possible.
Vous êtes prêt ? Entrons dans le vif du sujet.
La meilleure façon de ramollir la pâte à biscuits est de la laisser dans un endroit chaud, par exemple près d’une cuisinière ou sous une lampe. D’autres méthodes pour ramollir la pâte à biscuits consistent à utiliser un bain d’eau chaude, à la passer au micro-ondes à très faible puissance, à la frapper avec un rouleau à pâtisserie et à la couper en petits morceaux.
Une note sur mon expérience
J’ai préparé une grande quantité de pâte à biscuits et j’ai laissé quelques boules au réfrigérateur pendant la nuit.
Le lendemain, j’ai testé cinq méthodes différentes pour ramollir la pâte à biscuits afin de déterminer celle qui fonctionnait le mieux.
J’ai testé le ramollissement de la pâte à biscuits :
* Dans un endroit chaud – ma méthode préférée
* Avec un rouleau à pâtisserie – mes enfants ont adoré.
* Dans de l’eau chaude – ne réchauffe pas aussi uniformément
* Au micro-ondes – risque de surchauffe
* En la portionnant – c’est mieux si vous le faites avant de réfrigérer la pâte.
La meilleure méthode consiste à laisser la pâte à biscuits chauffer plus naturellement en la plaçant dans un endroit chaud.
Elle n’aura pas d’effet indésirable sur la pâte, et elle est rapide et facile.
L’utilisation du micro-ondes fonctionne si vous êtes très pressé, mais elle est risquée car vous pouvez commencer à faire fondre la pâte à biscuits.
Placez la pâte à biscuits dans un endroit chaud
Pour ramollir la pâte à biscuits rapidement et facilement, placez-la dans un endroit chaud. Placez la pâte, toujours dans son récipient, près d’une cuisinière chaude, dans une pièce chaude ou sous une lampe. Vérifiez la pâte toutes les 5 minutes pour vous assurer qu’elle est suffisamment souple.
Commencez à travailler la pâte lorsqu’elle est suffisamment souple pour être façonnée.
Ne choisissez pas un endroit où la chaleur est intense et directe.
La chaleur doit être douce et répartie uniformément sur la pâte à biscuits.
Conseil : il est plus sûr de laisser la pâte se réchauffer sur le comptoir pendant une heure ou deux, mais l’aider de cette manière ne nuira pas à vos biscuits.
Mon verdict
C’est la méthode que j’ai préférée.
Ce n’était pas l’option la plus rapide, mais la pâte s’est bien ramollie sans que rien d’autre (comme les pépites de chocolat) ne soit affecté.
Marteler la pâte à biscuits avec un rouleau à pâtisserie
Une autre option consiste à faire des folies avec un rouleau à pâtisserie. Placez votre pâte sur une feuille de film plastique sur une surface plane. Martelez la pâte à biscuits avec votre rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle redevienne souple et flexible. Si vous n’avez pas de rouleau à pâtisserie, n’importe quel objet lourd qui ne risque pas de se casser fera l’affaire.
Il s’agit essentiellement d’étaler la pâte pour qu’elle se réchauffe plus rapidement.
De plus, le frottement du battage produit un peu de chaleur qui ramollit la pâte.
Conseil : si vous avez des enfants qui veulent “aider” pendant que vous vous occupez d’autre chose, laissez-les battre la pâte (à condition que vous leur fassiez confiance) !
Mon verdict
La pâte s’est ramollie assez rapidement et il n’y a pas eu d’inquiétude sur le fait que quelque chose ait fondu.
Mais cela m’a demandé un peu plus d’efforts que de simplement placer la pâte dans un endroit chaud.
Placez la pâte à biscuits dans de l’eau chaude
L’utilisation d’eau chaude pour ramollir la pâte à biscuits est similaire à l’utilisation d’un endroit chaud. Vous créez simplement cet endroit chaud avec de l’eau. Placez votre pâte à biscuits dans un bol, puis mettez le bol dans un évier rempli d’eau tiède.
Vérifiez souvent la pâte jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment souple pour être travaillée.
Retournez la pâte dans le bol à chaque fois que vous la vérifiez pour l’aider à ramollir uniformément.
Choisissez une température légèrement inférieure à celle que vous pensez nécessaire. De cette façon, vous pouvez être sûr que l’eau ne sera pas trop chaude.
Mon verdict
Je n’ai pas été très fan de cette méthode car j’ai remarqué que les pépites de chocolat qui touchaient le verre commençaient à fondre légèrement (rien de grave cependant).
Retourner la pâte permettra de résoudre ce problème.
Ramollir la pâte à biscuits au micro-ondes
Le moyen le plus rapide de ramollir la pâte à biscuits est d’utiliser le micro-ondes. Mettez votre pâte dans un récipient adapté aux micro-ondes. Réglez votre four à micro-ondes sur une puissance de 30 % et faites chauffer la pâte par intervalles de 10 secondes. Pendant chaque pause, pétrissez la pâte pour voir si elle est souple. Veillez à ne pas trop chauffer.
Une puissance faible et des intervalles de temps courts réduisent le risque de faire fondre accidentellement la graisse de la pâte et de se retrouver avec un gâchis.
Surveillez de très près votre pâte pendant qu’elle est au micro-ondes et ne la chauffez que jusqu’à ce qu’elle soit utilisable.
Mon verdict
Si j’étais vraiment pressé, je pourrais me contenter du micro-ondes.
Mais il s’agirait alors d’une urgence du type “concours de la foire d’État”.
Je pense que passer la pâte au micro-ondes est trop risqué. Les pépites de chocolat fondues, la pâte collante et liquide et les biscuits minces et fragiles ne valent pas le temps que vous gagnerez.
Portionnez votre pâte à biscuits
Si vous répartissez votre pâte à biscuits en portions individuelles avant de la réfrigérer, vous n’aurez pas besoin de ramollir la pâte avant de la cuire. C’est parfait !
Mais cela ne sert à rien lorsque vous avez devant vous une grosse boule de pâte dure comme de la pierre.
Prenez un couteau bien aiguisé et coupez la pâte à biscuits en petites portions. Les petites boules de pâte à biscuits ramolliront plus vite qu’une grosse boule.
Vous pouvez également combiner cette méthode avec l’une des méthodes ci-dessus, par exemple en plaçant la pâte dans un endroit chaud.
Cela accélérera encore le processus.
