COMMENT NETTOYER UN POULET
* Préparez une planche à découper ou une grande assiette, et recouvrez-la de quelques couches de papier absorbant.
* Assurez-vous que la volaille n’est pas congelée ; si elle l’est, laissez-la décongeler.
* Tenez le sac par le haut (là où il est scellé) et utilisez un couteau ou des ciseaux pour découper le haut du sac en plastique.
* Tout le jus restera, recueilli au fond du sac.
* Saisissez le poulet par les baguettes et sortez-le du sac.
* Jetez le sac et le jus qu’il contient, et posez le poulet sur la planche à découper où les serviettes en papier absorberont l’humidité.
* Passez la main dans la cavité de l’oiseau et retirez le foie, le cœur, le gésier (et tout ce qui s’y trouve).
* Vous pouvez absolument utiliser ces parties ou les jeter.
* J’avais l’habitude de rincer mon poulet sous le robinet, mais je ne le fais plus, sauf s’il semble en avoir vraiment besoin. Je me suis dit que ce n’était pas la peine de répandre le jus de poulet cru partout.
* Avant de faire cuire le poulet, j’aime le laisser à découvert pendant environ une heure pour aider à sécher la peau, qui sera plus croustillante à la cuisson.
