Qu’est-ce que la saucisse d’été ?
Le saucisson d’été est un type de viande séchée qui a été développé en Europe avant l’avènement de la technologie de la réfrigération. L’utilisation simultanée de plusieurs types de méthodes de conservation permettait de fabriquer une saucisse qui ne se détériorerait pas sans réfrigération « pendant les mois d’été ».
D’où le nom de saucisse d’été.
Il existe de nombreux types de saucisses d’été sur le marché (salami, pepperoni et chorizo espagnol), mais la saucisse d’été allemande traditionnelle est un peu plus tendre et moins sèche que ces viandes prêtes à consommer. Cela s’explique par le climat allemand et par le fait que la viande n’a pas eu besoin d’être déshydratée autant pour rester fraîche tout au long de l’été.
Comment utiliser la saucisse d’été ?
La saucisse d’été est parfaite pour les casse-croûtes, les pique-niques et les planches de charcuterie. Elle est généralement servie en tranches fines et se marie bien avec le vin et le fromage.
Elle est également excellente dans les sandwichs.
Vous pouvez également la faire frire ou la mettre dans une casserole, mais la vraie beauté de la saucisse d’été est qu’elle est simple, prête à être consommée et qu’elle est délicieuse à température ambiante.
Dois-je réfrigérer la saucisse d’été ?
Bien que les saucisses d’été aient été conçues à l’origine pour ne pas nécessiter de réfrigération, nous en savons aujourd’hui un peu plus sur la sécurité alimentaire et, heureusement, la réfrigération est largement répandue. De nombreuses saucisses peuvent être laissées en toute sécurité dans votre glacière, mais sachez que toutes les saucisses d’été ne sont pas égales et que certaines doivent être réfrigérées pour rester fraîches.
Si vous ne savez pas si votre saucisse doit être réfrigérée, vérifiez auprès du fabricant. Vous pouvez également regarder sur l’emballage – s’il est indiqué « Réfrigérer après ouverture », vous pouvez le mettre dans le garde-manger jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser. S’il est indiqué « Nécessite une réfrigération », mettez-le dans votre réfrigérateur. Vous pouvez également réfléchir à l’endroit où vous avez acheté l’article dans l’épicerie. Si vous avez pris un en-cas à la caisse, il est probablement stable à l’étalage, mais si vous l’avez trouvé dans la vitrine réfrigérée, il a probablement besoin de rester au frais.
À propos de la saucisse d’été Hempler’s
Hempler’s fabrique deux variétés de saucisses d’été qui sont disponibles toute l’année – et pas seulement l’été, comme le nom l’indique. Notre saucisse d’été traditionnelle est composée d’un mélange de bœuf et de porc, et nous proposons également une variété tout bœuf. Les deux sont sans gluten et ne contiennent pas de glutamate monosodique.
Nos saucisses d’été sont entièrement cuites et ne nécessitent aucune réfrigération jusqu’à ce qu’elles soient tranchées, ce qui en fait un aliment parfait à emporter lors de vos pique-niques de vacances, de vos randonnées ou de vos séjours en camping. Vous pouvez également les utiliser pour un dîner rapide et facile !
