Lorsqu’il s’agit de sécurité alimentaire pendant le grand match, vous ne pouvez pas vous contenter d’improviser. Les ailes de poulet sont l’un des aliments les plus populaires pendant le Super Bowl, et l’USDA propose quelques conseils pour éviter que les maladies d’origine alimentaire ne viennent perturber votre dimanche de Super Bowl .
Faut-il renoncer à laver le poulet cru ?
L’USDA recommande de ne pas laver la volaille crue afin de minimiser la propagation des bactéries. Toutefois, si vous lavez vos ailes de poulet crues, n’oubliez pas de nettoyer et d’assainir les surfaces qui ont pu entrer en contact avec les jus crus, comme l’évier, le plan de travail, la planche à découper et les ustensiles.
Ne vous laissez pas pénaliser par la contamination croisée
Évitez la contamination croisée en séparant vos ailes de poulet crues des aliments prêts à manger comme les croustilles et les trempettes. Utilisez des cuillères de service distinctes pour chaque trempette et sauce.
Apportez votre thermomètre pour le grand match
Les ailes de poulet doivent être cuites jusqu’à ce qu’elles atteignent une température interne sécuritaire de 165 °F, mesurée à l’aide d’un thermomètre pour aliments. Pour mesurer correctement la température, insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de l’aile et évitez l’os. Si une aile n’a pas atteint la température de 165°F, cuisez-la plus longtemps jusqu’à ce qu’elle atteigne une température interne sûre.
Ne laissez pas vos ailes de poulet sur la touche
Remettez vos ailes de poulet et autres denrées périssables au réfrigérateur dans de petits récipients peu profonds dans les deux heures qui suivent leur mise à température ambiante. Après deux heures dans la zone de danger, les bactéries peuvent atteindre des niveaux dangereux et vous rendre malade. Si vous servez des ailes de poulet le jour du match, vous pouvez éviter la zone de danger et les garder chaudes en les plaçant dans un four préchauffé, un plateau chauffant ou une mijoteuse.
