Il y a une certaine joie et une certaine fierté à pouvoir faire son propre gâteau. Le sentiment d’accomplissement que l’on ressent après avoir sorti un plat parfaitement cuit est extrêmement satisfaisant ! C’est l’une des raisons pour lesquelles nous aimons faire de la pâtisserie, outre le plaisir de manger le produit sucré. Et l’envie de se préparer un brownie ou un muffin peut survenir à tout moment, même à minuit. Nous sortons donc tous les ingrédients – œufs, sucre, farine, cacao en poudre – pour nous apercevoir qu’il ne nous reste plus d’extrait de vanille. Que faire alors ? Ne vous inquiétez pas ! Nous avons trouvé cinq substituts à l’extrait de vanille que l’on peut facilement trouver chez soi.
Voici 5 substituts à l’extrait de vanille :
1.le mielLe miel est un excellent substitut à l’extrait de vanille. Le ratio pour l’utilisation du miel dans une recette de pâtisserie en remplacement de l’extrait de vanille est le même ! Si la recette prévoit une cuillère à café d’extrait de vanille, ajoutez une cuillère à café de miel à la place. Le miel ayant une saveur sucrée, contrairement à l’essence de vanille, il est possible que vous souhaitiez réduire la teneur en sucre de la recette.
2. zeste d’agrumesLe zeste d’un agrume (citron vert, citron ou orange) peut également remplacer l’extrait de vanille. Le zeste savoureux doit équilibrer les saveurs du gâteau sans lui donner un goût aigre. Une pincée de zeste suffit.
3.rhum/bourbon/brandeyL’extrait de vanille contient en fait de l’alcool ! Pour fabriquer l’extrait de vanille, les gousses de vanille sont trempées dans l’alcool pendant une longue période. Il est donc tout à fait possible de remplacer l’essence de vanille par de l’alcool dans les gâteaux et les muffins. Pour remplacer l’extrait de vanille par de l’alcool, il suffit de respecter un rapport de 1:1.
4. cannelle/cardamome/noix de muscadeSi l’arôme de vanille n’est pas essentiel à la recette et n’est ajouté que pour masquer l’odeur de l’œuf, vous pouvez facilement le remplacer par des épices telles que la cannelle en poudre, la cardamome en poudre ou la noix de muscade en poudre. Pour cela, une pincée d’épices suffit.
5. poudre de caféPour les recettes au chocolat, comme les gâteaux au chocolat, les muffins au chocolat, etc. le café est un excellent substitut à la vanille. L’ajout de café rehausse le goût du chocolat et le rend encore plus délicieux. Il n’est pas nécessaire d’ajouter une cuillère pleine de café, il suffit d’en ajouter une ou deux pincées, et le tour est joué.
