Vous pouvez avoir votre boisson préférée et la manger aussi avec ces cupcakes amusants et prêts pour la fête. Nous avons pris une boîte de préparation pour gâteau velours rouge et y avons ajouté une bonne dose d’eau de Seltz White Claw Black Cherry. Chaque cupcake cuit est ensuite fourré de confiture mousseuse et alcoolisée pour rehausser le goût de la cerise, nappé d’un glaçage à la vanille moelleux et terminé par une cerise cocktail sur le dessus !
1– Préchauffer le four à 350 degrés F. Garnir deux moules à muffins de 12 tasses avec des caissettes en papier et les vaporiser légèrement d’aérosol de cuisson.
2– Dans un grand bol, battre le mélange à gâteau, 1 1/3 tasse d’eau de Seltz dure et les œufs au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène, soit environ 2 minutes. Répartir uniformément dans les moules à muffins préparés (chaque moule doit être rempli aux trois quarts). Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 15 à 20 minutes, en tournant les moules à mi-chemin. Démouler les cupcakes sur une grille et les laisser refroidir complètement.
3– Pendant ce temps, mélanger le reste de l’eau de Seltz dure (environ 1/4 de tasse) et la confiture de cerises dans une petite casserole et placer sur feu moyen. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu’à épaississement et légère réduction, 5 à 8 minutes. Transférer dans un petit bol ou une tasse à mesurer liquide en verre et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet et prise, environ 45 minutes.
4– A l’aide d’une petite cuillère à soupe, creuser un trou d’un demi-pouce de large et d’un demi-pouce de profondeur au centre du dessus de chaque cupcake. Remplir chaque trou avec la confiture de cerises épicée (environ 1 1/2 cuillère à café par cupcake).
5– Battre le glaçage à la vanille dans un grand bol à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux, 4 à 5 minutes. Transférez-le dans une poche à douille munie d’une grande douille étoilée. Versez le glaçage sur les cupcakes pour couvrir la confiture, en laissant le bord exposé. Garnir chaque cupcake d’une cerise au marasquin.
