Si vous préparez une soupe ou une sauce au poulet, vous aurez besoin de bouillon de poulet. Préparer un bouillon de poulet à partir de cubes de bouillon est beaucoup plus rapide que de le faire à partir de zéro, et cela signifie que vous n’avez pas besoin d’encombrer les étagères de votre garde-manger avec des boîtes de bouillon de poulet.
Les cubes de bouillon de légumes, de bœuf et de poulet sont facilement disponibles dans les épiceries et ne sont pas trop chers. Vous pouvez également acheter du bouillon de poule en poudre au lieu des cubes si vous préférez. Il n’y a pas de réelle différence entre le bouillon de poule en poudre et le bouillon de poule en cubes ; les ingrédients et la saveur sont généralement les mêmes, seule la forme est légèrement différente. De nombreux fabricants proposent les deux formes.
Bouillon de poulet à partir de cubes de bouillon
La préparation d’un bouillon de poulet à partir de cubes de bouillon est facile et ne prend pas beaucoup de temps. Vous n’aurez besoin que d’une tasse à mesurer et d’une casserole en plus des cubes de bouillon. Il suffit de suivre les étapes suivantes :
* Faites bouillir de l’eau : mesurez la quantité d’eau nécessaire à votre recette. Par exemple, si votre recette demande 3 tasses de bouillon, utilisez 3 tasses d’eau. L’université de Purdue recommande de faire bouillir l’eau avant d’y ajouter le cube de bouillon. Versez l’eau dans une casserole et portez-la à ébullition sur la cuisinière.
* Ajouter les cubes de bouillon de poulet : les instructions sur l’emballage vous indiqueront la proportion de cubes de bouillon par rapport à l’eau et vous devrez vous en servir pour calculer le nombre de cubes à ajouter. Par exemple, si les instructions indiquent qu’il faut utiliser un cube de bouillon de poulet par tasse d’eau, vous devrez ajouter trois cubes à trois tasses d’eau. Les sachets de bouillon de poulet en poudre indiquent également les proportions à utiliser.
* Remuez le mélange : remuez bien le mélange jusqu’à ce que les cubes de bouillon soient complètement dissous et que vous obteniez un bouillon uniforme. Utilisez le bouillon dans la recette selon vos besoins.
Attention au sodium
Les bouillons sont réputés pour leur teneur élevée en sodium. L’université de l’État du Michigan (MSU) note que de nombreuses variétés de bouillons peuvent contenir plus de 700 milligrammes de sodium par portion. Si vous consommez plus d’une portion, cela représente encore plus de sodium.
Les bouillons à faible teneur en sodium sont-ils donc bons pour la santé ? Pas tout à fait. Selon la clinique Mayo, même les bouillons pauvres en sodium peuvent contenir beaucoup de sodium. Veillez à vérifier sur l’étiquette la quantité de sodium contenue dans chaque portion. Surveillez également la présence de glutamate monosodique, ou GMS, car certains fabricants peuvent en ajouter au bouillon pour en rehausser la saveur.
Si vous utilisez des cubes de bouillon, évitez d’ajouter du sel aux aliments pendant la cuisson. La MSU suggère également d’utiliser moins de cubes de bouillon que la quantité prescrite, afin de réduire la quantité de sodium. Vous pouvez également préparer votre propre bouillon. Cela prend plus de temps, mais c’est au moins une façon de contrôler la teneur en sodium.
L’American Heart Association (AHA) prescrit une limite idéale de 1 500 milligrammes de sodium par jour pour la plupart des adultes, avec une limite supérieure de 2 300 milligrammes de sodium par jour. Selon l’AHA, les Américains consomment en moyenne plus de 3 400 milligrammes de sodium par jour.
Réguler votre consommation de sodium pourrait considérablement améliorer votre santé cardiaque et votre tension artérielle. Une étude publiée en avril 2013 dans le BMJ a révélé qu’une réduction même modeste de votre consommation de sel pendant un mois ou plus pouvait entraîner une amélioration significative de votre tension artérielle.
Vos reins vous remercieront également de manger moins de sodium ; le Journal of Clinical Hypertension (Greenwich) a publié en décembre 2018 une étude établissant un lien entre les régimes riches en sodium et les maladies rénales.
