Si vous préparez une soupe ou une sauce au poulet, vous aurez besoin de bouillon de poulet. Préparer un bouillon de poulet à partir de cubes de bouillon est beaucoup plus rapide que de le faire à partir de zéro, et cela signifie que vous n’avez pas besoin d’encombrer les étagères de votre garde-manger avec des boîtes de bouillon de poulet.
Les cubes de bouillon de légumes, de bœuf et de poulet sont facilement disponibles dans les épiceries et ne sont pas trop chers. Vous pouvez également acheter du bouillon de poule en poudre au lieu des cubes si vous préférez. Il n’y a pas de réelle différence entre le bouillon de poule en poudre et le bouillon de poule en cubes ; les ingrédients et la saveur sont généralement les mêmes, seule la forme est légèrement différente. De nombreux fabricants proposent les deux formes.
Bouillon de poulet à partir de cubes de bouillon
La préparation d’un bouillon de poule à partir de cubes de bouillon est facile et ne prend pas beaucoup de temps. Vous n’aurez besoin que d’un gobelet doseur et d’une casserole en plus des cubes de bouillon. Il vous suffit de suivre les étapes suivantes :
* Faites bouillir de l’eau : mesurez la quantité d’eau nécessaire à votre recette. Par exemple, si votre recette demande 3 tasses de bouillon, utilisez 3 tasses d’eau. L’université de Purdue recommande de faire bouillir l’eau avant d’y ajouter le cube de bouillon. Versez l’eau dans une casserole et portez-la à ébullition sur la cuisinière.
* Ajoutez les cubes de bouillon de poulet : les instructions sur l’emballage vous indiqueront la proportion de cubes de bouillon par rapport à l’eau et vous devrez vous en servir pour calculer le nombre de cubes à ajouter. Par exemple, si les instructions indiquent qu’il faut utiliser un cube de bouillon de poulet par tasse d’eau, vous devrez ajouter trois cubes à trois tasses d’eau. Les sachets de bouillon de poulet en poudre indiquent également les proportions à utiliser.
* Remuez le mélange : remuez bien le mélange jusqu’à ce que les cubes de bouillon soient complètement dissous et que vous obteniez un bouillon uniforme. Utilisez le bouillon dans la recette selon vos besoins.
Attention au sodium
Les bouillons sont réputés pour leur teneur élevée en sodium. L’université de l’État du Michigan (MSU) note que de nombreuses variétés de bouillons peuvent contenir plus de 700 milligrammes de sodium par portion. Si vous consommez plus d’une portion, cela représente encore plus de sodium.
Les bouillons à faible teneur en sodium sont-ils donc bons pour la santé ? Pas tout à fait. Selon la clinique Mayo, même les bouillons pauvres en sodium peuvent contenir beaucoup de sodium. Veillez à vérifier sur l’étiquette la quantité de sodium contenue dans chaque portion. Surveillez également la présence de glutamate monosodique, ou GMS, car certains fabricants peuvent en ajouter au bouillon pour en rehausser la saveur.
