L’une des étapes les plus importantes de la préparation de galettes de viande hachée à partir de zéro consiste à lier les ingrédients ensemble. S’ils ne sont pas bien liés, les galettes commenceront à se désagréger dès le début de la cuisson. L’agent liant le plus couramment utilisé pour les galettes de hamburger est l’œuf. Ils se marient bien avec la viande hachée et sont faciles à incorporer au reste des ingrédients. Cependant, tout le monde n’est pas aussi enthousiaste à l’idée d’utiliser des œufs dans ses hamburgers.
Certaines personnes peuvent avoir une allergie ou une intolérance aux œufs, ou tout simplement ne pas aimer leur goût. De plus, l’ajout d’œufs dans les hamburgers allonge leur temps de cuisson.
Si vous souhaitez préparer des hamburgers sans œufs qui ne se désagrègent pas, Tariq Halal vous propose quelques substituts aux œufs qui ont fait leurs preuves.
Comment faire tenir les galettes de hamburger sans œuf ?
Il est important de noter que si vous n’utilisez pas d’œufs parce que vous craignez le cholestérol des jaunes d’œufs, vous pouvez toujours séparer les jaunes des œufs et n’utiliser que les blancs d’œufs.
Pour les personnes allergiques aux œufs ou qui ne veulent tout simplement pas utiliser d’œufs pour lier leurs hamburgers, il existe d’autres options. L’un des substituts les plus courants est la chapelure, mais celle-ci peut parfois se détacher lors de la cuisson des steaks hachés s’il y en a trop ou si elle est trop sèche.
D’autres substituts populaires aux œufs sont la fécule de maïs, la farine, le ketchup, les flocons d’avoine, les miettes de craquelins et les graines de lin moulues.
Quel que soit le liant utilisé, veillez à bien pétrir et incorporer tous les ingrédients afin qu’ils ne se désagrègent pas avant même d’avoir commencé à cuire vos délicieux hamburgers.
Burgers Haal de Tariq Halal
Tariq Halal est le premier vendeur de délicieux steaks hachés frais et surgelés, parfaits pour préparer des burgers de bœuf et d’agneau. Nous disposons également d’une gamme de galettes prêtes à l’emploi et assaisonnées, parfaites pour la prochaine fois que vous prévoyez de faire griller des hamburgers. Quelle que soit votre envie, qu’il s’agisse de burgers de bœuf, de burgers de poulet ou de burgers pour grillades au charbon de bois, Tariq Halal propose de la viande de haute qualité qui distinguera vos recettes de viande grillée.
