La meilleure recette de biscuits Nestlé Toll House. Il s’agit de la recette originale des biscuits Toll House qui figure au dos du sachet de pépites de chocolat Nestlé. Comment préparer la recette classique des biscuits Nestlé aux pépites de chocolat. C’est l’une des recettes de biscuits aux pépites de chocolat les plus populaires au monde !
Dès que j’ai pu me tenir debout sur un tabouret, j’ai commencé à faire des cookies aux pépites de chocolat.
Ma mère sortait son grand bol jaune et je savais qu’il était temps de faire une fournée de cookies aux pépites de chocolat maison.
Nous faisions toujours la recette des biscuits Toll House qui figurait au dos du sac jaune vif et c’est ainsi qu’est née ma passion pour les biscuits aux pépites de chocolat. Ils sont la quintessence du biscuit classique aux pépites de chocolat.
Ma mère est une véritable pâtissière et je n’oublierai jamais l’odeur des cookies aux pépites de chocolat qui cuisent dans le four en rentrant de l’école. C’était mon parfum préféré !
Cette recette de biscuits Nestlé me rappelle mon enfance. Avez-vous mangé des biscuits Nestlé Toll House pendant votre enfance ? Aujourd’hui, c’est la journée nationale des cookies aux pépites de chocolat, alors célébrons-la en préparant des cookies aux pépites de chocolat tendres et moelleux !
Qu’est-ce que j’aime dans la recette de biscuits Nestlé Toll House ?
1- L’équilibre parfait entre le beurre et la farine qui crée un centre moelleux et des bords légèrement croustillants.
2- Elle contient une abondance de chocolat. Les morceaux mi-sucrés fondent merveilleusement dans le biscuit, de sorte que vous obtenez du chocolat fondu dans chaque bouchée.
3- Ce sont les parfaits biscuits moelleux aux pépites de chocolat et la recette la plus classique de biscuits aux pépites de chocolat qui fondent dans la bouche !
Histoire des biscuits aux pépites de chocolat Nestlé Toll House :
« Tout a commencé en 1939. Ruth Wakefield, qui dirigeait le restaurant Toll House à Whitman, Massachusetts, préparait une fournée de biscuits lorsqu’elle décida d’ajouter des morceaux de chocolat mi-sucré Nestlé à la recette, s’attendant à ce que le chocolat fonde. Au lieu de cela, les morceaux de chocolat mi-sucré ont gardé leur forme et se sont ramollis pour donner une texture crémeuse et délicate : le biscuit aux pépites de chocolat était né.
La recette du « Toll House Crunch Cookie » de Ruth a été publiée dans un journal de Boston et son invention du biscuit aux pépites de chocolat est rapidement devenue le biscuit le plus populaire de tous les temps ».
Ingrédients des biscuits Toll House :
Cette recette de biscuits Toll House ne nécessite que 10 ingrédients.
* Beurre – utiliser du beurre ramolli pour faciliter le mélange avec les sucres.
* Sucre roux – utiliser du sucre roux doré clair
* Sucre – utiliser du sucre cristallisé
* Œufs – utiliser de gros œufs
* Extrait de vanille – Je suggère d’utiliser un extrait de vanille pure.
* Farine – utiliser de la farine tout usage
* Bicarbonate de soude : il aide les biscuits à lever pendant la cuisson.
* Sel : donne de la saveur aux biscuits aux pépites de chocolat.
* Morceaux de chocolat mi-sucré Nestle Toll House
* Noix (facultatif) – facultatif selon les préférences. Si vous n’utilisez pas de noix, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de farine à la pâte.
Variations et substitutions :
Voici quelques façons de modifier cette recette populaire de biscuits aux brisures de chocolat Nestlé.
Puis-je ajouter des noix à cette recette de biscuits Toll House ?
Si vous voulez faire des biscuits Nestlé TollHouse aux pépites de chocolat et aux noix, vous pouvez ajouter 1 tasse de noix de Grenoble. Pour des biscuits plus épais, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de farine à la pâte à biscuits.
Utilisez votre type de pépites de chocolat préféré – pépites de chocolat mi-sucré Nestlé, pépites de chocolat au lait Nestlé, pépites de caramel au beurre Nestlé, morsels blancs Nestlé, ou un mélange de différents types de pépites de chocolat.
Comment préparer les biscuits aux pépites de chocolat Nestlé Toll House :
C’est la recette de biscuits aux pépites de chocolat la plus facile à réaliser et c’est toujours un classique ! Voici les instructions pour préparer la célèbre recette de cookies Toll House…
* Préchauffer le four à 375 degrés. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
* Dans un saladier, battre le beurre, la cassonade, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, ce qui prend environ 3 à 4 minutes.
* Ajouter les œufs, un par un, en battant bien après chaque ajout.
Incorporer la farine et mélanger. Ne pas trop mélanger, car cela créerait trop de gluten, ce qui donnerait des biscuits durs !
Incorporer les morsels de chocolat et les noix, le cas échéant.
Déposer une cuillère à soupe arrondie sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé. Je suggère d’utiliser des plaques à pâtisserie de couleur claire.
Cuire au four pendant 9 à 11 minutes, jusqu’à ce que la couleur devienne légèrement dorée. Les biscuits se raffermiront à la sortie du four, évitez donc de les faire cuire trop longtemps.
FAQ sur la recette des biscuits Nestlé Toll House et conseils de cuisson :
Que faire si vos biscuits sont trop plats ?
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles vos biscuits sont trop plats. Je vais vous faire part de quelques suggestions :
1– Il n’y a peut-être pas assez de farine dans la pâte à biscuits. Veillez à mesurer correctement la farine. Utilisez la méthode de l’immersion et du balayage. Cette méthode consiste à plonger le gobelet gradué dans la farine, puis à prendre un couteau et à le passer légèrement le long du gobelet gradué pour l’égaliser. Le conseil le plus important est de NE PAS presser ou comprimer la farine. Il y aurait alors trop de farine.
2– Le beurre est peut-être trop mou. De nombreuses recettes de biscuits demandent du beurre « ramolli », un terme qui peut prêter à confusion. Quel est le degré de ramollissement ? Le beurre doit être laissé à température ambiante pendant 30 minutes à 1 heure. Si vous souhaitez une méthode plus rapide, je vous suggère de placer le Il se peut qu’il n’y ait pas assez de farine dans la pâte à biscuits. Veillez à mesurer correctement la farine. Utilisez la méthode « tremper et balayer ». Cette méthode consiste à plonger le gobelet gradué dans la farine, puis à prendre un couteau et à le passer légèrement le long du gobelet gradué pour l’égaliser. Le conseil le plus important est de NE PAS presser ou comprimer la farine. Il y aurait alors trop de farine.
Le beurre est peut-être trop mou. De nombreuses recettes de biscuits demandent du beurre « ramolli », un terme qui peut prêter à confusion. Quel est le degré de ramollissement ? Le beurre doit être laissé à température ambiante pendant 30 minutes à 1 heure. Si vous souhaitez une méthode plus rapide, je vous suggère de placer le beurre au micro-ondes pendant environ 7 à 8 secondes. Vous devriez pouvoir laisser une légère empreinte dans le beurre avec votre doigt.
Vous faites cuire vos biscuits sur des plaques à pâtisserie chaudes. Il est important de ne pas cuire les biscuits sur des plaques à pâtisserie chaudes, car le beurre fondrait et la pâte s’étalerait trop lors de la cuisson. Si vous faites plusieurs fournées, lavez votre plaque à l’eau froide ou placez de la glace sur la plaque pour la refroidir.
Les biscuits peuvent être placés trop près les uns des autres. Espacez les biscuits d’au moins deux pouces, ce qui permet à l’air de circuler correctement autour des biscuits et de les cuire uniformément. Si vos biscuits se rejoignent après la cuisson, utilisez une petite spatule pour les séparer et formez un cercle avec chacun d’eux.urre au micro-ondes pendant environ 7 à 8 secondes. Vous devriez pouvoir laisser une légère empreinte dans le beurre avec votre doigt.
3– Vous faites cuire vos biscuits sur des plaques à pâtisserie chaudes. Il est important de ne pas cuire les biscuits sur des plaques à pâtisserie chaudes, car le beurre fondrait et la pâte s’étalerait trop lors de la cuisson. Si vous faites plusieurs fournées, lavez votre plaque à l’eau froide ou placez de la glace sur la plaque pour la refroidir.
4– Les biscuits peuvent être placés trop près les uns des autres. Espacez les biscuits d’au moins deux pouces, ce qui permet à l’air de circuler correctement autour des biscuits et de les cuire uniformément. Si vos biscuits se rejoignent après la cuisson, utilisez une petite spatule pour les séparer et formez un cercle avec chacun d’entre eux.
Que faire si mes biscuits Toll House aux pépites de chocolat sont trop bruns ou brûlés ?
1– Il se peut que vous fassiez cuire vos biscuits trop longtemps. La règle de base en pâtisserie est qu’il est préférable de ne pas cuire suffisamment un biscuit plutôt que de le cuire trop longtemps. Les biscuits continueront à cuire sur la plaque chaude une fois que vous les aurez sortis du four. Il est préférable de sortir les biscuits du four avant qu’ils ne semblent complètement cuits.
2– Assurez-vous d’utiliser une plaque à pâtisserie lourde et de couleur claire. Les plaques sombres et fines attireront trop de chaleur et les biscuits brûleront sur le dessous avant d’être complètement cuits au centre. Je suggère d’utiliser des plaques à pâtisserie de couleur claire pour une cuisson uniforme.
3– Vérifiez la température de votre four. Votre four est peut-être trop chaud, ce qui brûle vos biscuits.
