Apprenez à cuire un steak fin en moins de 5 minutes ! Utilisez ce steak rapidement saisi dans des sandwichs, des fajitas, sur une salade ou servez-le tel quel. Sans gluten.
Cuisinez un steak assaisonné juteux et tendre à chaque fois grâce à nos instructions simples étape par étape. Inspirés par notre recette populaire de poitrines de poulet en tranches minces, nous sommes ravis de partager une autre méthode facile de préparation d’un aliment de base pour le dîner.
Pour commencer, rassemblez le matériel et les ingrédients, puis suivez les instructions écrites ou la fiche de recette imprimable. Bonne lecture !
Equipement:
* grande poêle
* pince
* pinceau à pâtisserie
* petit bol
Ingrédients:
* 0,5 – 1,0 livre de steak tranché finement ✅
* huile d’olive
* sel et poivre
Guide sans gluten : Si vous commencez à manger sans gluten, nous comprenons qu’il est difficile de savoir quels aliments peuvent contenir du gluten et lesquels n’en contiennent pas. Toutes nos recettes sans gluten marquées de ce symbole ✅ représentent des aliments dont la présence de gluten doit être vérifiée.
Comment saisir un steak
1– Préchauffer la poêle et préparer le steak. Placez la grande poêle sur feu vif. Laissez la poêle chauffer pendant que vous préparez le steak. Badigeonnez les steaks d’huile d’olive, puis assaisonnez-les de sel et de poivre. Retourner les steaks et répéter l’opération.
2– A l’aide de pinces, déposer les steaks dans la poêle chaude en les déplaçant légèrement avec les pinces. Cuire pendant 1 minute. Retourner et cuire pendant environ 30 secondes. Retirer et laisser reposer pendant 5 minutes.
3– Servir tel quel ou utiliser dans un sandwich, sur une salade ou dans des fajitas.
Conseils d’experts :
* Choisissez la bonne coupe : Les différentes coupes de steak ont des textures et des saveurs différentes. Pour la cuisson à la poêle, les coupes maigres comme l’aloyau, la côte de bœuf ou le filet mignon conviennent bien.
* Préchauffer la poêle : Il est essentiel de chauffer la poêle à feu vif avant d’y ajouter le steak pour obtenir une bonne saisie. On sait que la poêle est suffisamment chaude lorsqu’une goutte d’eau grésille et s’évapore instantanément.
* Huile et assaisonnement : Badigeonnez le steak d’une huile à point de fumée élevé, comme l’huile de colza ou de pépins de raisin. Cette huile empêche le steak de coller et favorise un brunissement uniforme. Assaisonnez généreusement les deux côtés avec du sel et du poivre.
* Ne surchargez pas la poêle : Si vous faites cuire plusieurs steaks, veillez à ce qu’il y ait suffisamment d’espace entre eux dans la poêle. Le surpeuplement peut entraîner une cuisson à la vapeur au lieu d’une saisie.
* Utiliser des pinces : Utilisez toujours des pinces plutôt qu’une fourchette pour retourner et manipuler les steaks. Le fait de percer le steak avec une fourchette peut faire s’échapper le jus, ce qui rend le steak plus sec.
* Période de repos : Après la cuisson, laissez les steaks reposer pendant environ 5 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande, ce qui garantit un résultat juteux et tendre lorsque vous les coupez.
* Trancher à contre-courant : Au moment de servir, tranchez le steak dans le sens inverse des fibres. Cela raccourcit les fibres musculaires et rend le steak plus tendre à la mastication.
* Variations : Si vous avez mentionné les options de service, vous pouvez également expérimenter différents assaisonnements, marinades ou finitions comme le beurre composé ou une simple sauce à la poêle.
Questions fréquemment posées
Quel est le meilleur steak ?
Pour obtenir les meilleurs résultats, choisissez un steak de flanc, de hampe ou de faux-filet en tranches fines.
Combien de temps faut-il faire cuire un steak fin ?
Vous devez faire cuire le steak jusqu’à ce que sa température interne atteigne 145 degrés. Si vous faites trop cuire le steak, vous obtiendrez un morceau de viande dur et moelleux. Laissez reposer le steak pendant quelques minutes avant de le servir.
Comment assaisonner le steak ?
Mariner avec votre recette préférée avant la cuisson ou ajouter des herbes fraîches, des gousses d’ail écrasées, des oignons, des échalotes ou du beurre dans la poêle au moment de saisir le steak.
Comment conserver le steak ?
Conservez les restes de steak au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
