Comment utiliser un moule à charnière
Les moules à charnière sont faciles à utiliser et permettent d’obtenir un produit final impeccable. Suivez les étapes suivantes pour apprendre à utiliser un moule à gâteau à charnière.
1– Fixer les côtés : Tout d’abord, assurez-vous que le fond et les côtés s’emboîtent bien. Cela permet de réduire ou d’éliminer les fuites.
2– Tapisser le moule (facultatif) : Selon la recette, vous pouvez tapisser le fond et les côtés de votre moule avec du papier sulfurisé, surtout si le moule n’est pas antiadhésif.
3– Remplir le moule : Une fois que les côtés et le fond sont assemblés et que les pinces sont fermées, remplissez le moule avec les ingrédients de votre choix.
4– Cuire et refroidir : Faites cuire jusqu’à la fin selon la recette et laissez refroidir.
5– Détacher les bords : Si vous n’utilisez pas de moule antiadhésif, utilisez un couteau à beurre pour détacher les bords. Pour les poêles antiadhésives, utilisez une petite spatule en caoutchouc ou un grattoir.
6– Retirer les côtés : Détachez le fermoir et retirez les côtés.
7- Servez : Retirez le fond en le soulevant délicatement à l’aide d’une spatule et en faisant glisser le gâteau sur un plateau, ou servez-le directement sur la base du moule à charnière.
Comment utiliser un moule à charnière pour un gâteau au fromage
Lorsqu’il s’agit de réaliser un gâteau au fromage parfait, l’utilisation d’un moule à charnière est essentielle pour obtenir une belle présentation et un démoulage facile. Voici les étapes à suivre pour utiliser correctement un moule à charnière pour la préparation d’un gâteau au fromage :
1– Préparer la croûte : Commencez par préparer votre mélange de croûte et pressez-le uniformément dans le fond du moule à charnière.
2– Précuire la croûte (facultatif) : Certaines recettes demandent de précuire la croûte avant d’ajouter la garniture afin d’obtenir une croûte croustillante et solide. Les croûtes de biscuits et de biscuits Graham ne nécessitent généralement pas de poids à tarte pour les cuire à l’aveugle. Suivez les instructions de votre recette en conséquence.
3– Préparer la garniture : Mélangez les ingrédients de la garniture du gâteau au fromage jusqu’à ce qu’elle soit lisse et crémeuse.
4– Fixer les côtés du moule : Veillez à bien fixer les côtés en alignant les bords qui s’emboîtent.
5– Versez la garniture dans le moule : Une fois la garniture prête, versez-la dans le moule à charnière sur la croûte. Utilisez une spatule pour lisser et égaliser le dessus.
6– Faites cuire le cheesecake : Placez le moule à charnière sur une plaque à pâtisserie pour recueillir les éventuelles gouttes et mettez-le au four préchauffé. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille et de l’épaisseur du cheesecake.
7– Refroidir et réfrigérer : Retirez le cheesecake du four et laissez-le refroidir dans le moule sur une grille pendant qu’il prend et se raffermit. Une fois refroidi, réfrigérez le cheesecake pendant plusieurs heures ou toute la nuit pour vous assurer qu’il est complètement pris avant de le servir.
8– Détachez les parois du moule : Après réfrigération, retirez les côtés du moule à charnière. Détachez délicatement les côtés et soulevez-les pour les éloigner du cheesecake. Le fond du moule peut être laissé en place pour faciliter le service, ou transférer le cheesecake sur une assiette de service.
Tailles des moules à charnière
Les moules à charnière existent en différentes tailles pour s’adapter à différentes recettes et besoins de cuisson. La plupart des moules à charnière ont un diamètre de 6 à 10 pouces et une profondeur de 2 à 3 pouces. Voici quelques tailles courantes de moules à charnière et leur utilisation :
* moule à charnière de 6 pouces : Convient à la préparation de petites tartes individuelles.
* moule à charnière de 8 pouces : Une taille populaire pour la cuisson des tartes et des gâteaux.
* moule à charnière de 9 pouces : Le format le plus couramment utilisé pour la préparation de cheesecakes et de quiches.
* Plat à charnière de 10 pouces : Idéal pour les grands rassemblements ou lorsque vous souhaitez préparer un cheesecake plus grand ou une tarte profonde.
Alternative au moule à charnière
Si vous avez besoin d’un substitut au moule à charnière, les méthodes suivantes peuvent en imiter les effets :
* Tapissez un moule traditionnel de papier parchemin ou de papier d’aluminium. Laissez pendre une grande partie du matériau à l’extérieur du moule. Avec l’aide d’une autre paire de mains, maintenez le moule vers le bas et soulevez les bords du papier pour les faire sortir du moule. Vous créerez ainsi une écharpe pour votre produit de boulangerie et le maintiendrez intact lors de son démoulage.
* Utilisez un moule à gâteau jetable. Les moules à gâteaux jetables sont généralement fabriqués en aluminium ou en d’autres matériaux légers et sont conçus pour être jetés après usage. Une fois votre produit cuit et refroidi, vous pouvez utiliser un couteau et des ciseaux pour détacher le moule de votre dessert.
* Utilisez des moules en papier. Les moules à pâtisserie en papier sont fabriqués à partir de papier allant au four et se présentent sous différentes formes et tailles, notamment rondes, carrées et rectangulaires. Ils sont conçus pour être utilisés pour la cuisson et peuvent être facilement retirés une fois la cuisson terminée. Pour utiliser un moule en papier, il suffit de le placer sur une plaque de cuisson, de le remplir de pâte et de le faire cuire selon les instructions de la recette. Une fois les produits cuits refroidis, il suffit de décoller le moule en papier.
Utilisations des moules à charnière
Les moules à charnière sont principalement conçus pour être utilisés avec des plats délicats qui ne peuvent pas être facilement retirés ou retournés du moule. Vous trouverez ci-dessous quelques pâtisseries et plats salés à préparer avec votre moule à charnière :
* Cheesecake
* Gâteau à la crème glacée
* Gâteau sans farine
Gâteau sans farine * Pouding au pain
* Gâteau au chocolat et aux poires
* Tarte aux fruits
* Tourte au moka surgelée
* Tarte aux Rigatoni
* Lasagne
* Pain au fromage à l’ail
Tarte aux fruits * Tarte au chocolat surgelée * Tarte Rigatoni
Pourquoi mon moule à charnière fuit-il ?
Les moules à charnière sont un choix populaire pour la préparation de desserts délicats tels que les cheesecakes et les tartes. Toutefois, en raison de leur conception pratique, les moules à charnière sont susceptibles de fuir. Voici quelques raisons pour lesquelles les moules à charnière peuvent fuir et comment les éviter.
* Le moule n’a peut-être pas été correctement scellé. Vérifiez que le fond et les parois sont bien fixés ensemble.
* Le moule peut être usé ou endommagé. Il est recommandé de choisir une casserole de haute qualité et étanche pour votre cuisine commerciale afin d’éviter les problèmes de fuite immédiats ou de réduire le risque d’apparition d’un problème à l’avenir.
* La pâte est trop fine. Les moules à charnière ne sont pas conçus pour contenir des pâtes coulantes ou des liquides, il convient donc d’être prudent lors de l’utilisation de ces moules pour des recettes à forte teneur en liquide.
Les moules à charnière sont dotés d’une conception innovante qui permet d’extraire efficacement les gâteaux, les tartes et les tartelettes délicats. En gardant votre produit intact du début à la fin, vous lui assurez une présentation professionnelle et attrayante, qu’il soit servi immédiatement ou exposé dans votre boulangerie ou votre restaurant.
