Lorsque vous vérifiez la température de votre dinde à l’aide du thermomètre à viande recommandé, vous recherchez une température interne de 165 °F sur toute la longueur de la dinde pour savoir si elle est cuite et prête à être consommée.
Mais si vous n’avez pas les bons outils le jour de Thanksgiving, pas de panique : Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’une fourchette. Selon Nicole Johnson, experte en dinde, il est facile de déterminer quand une dinde est cuite (et peut être consommée). Voici ce qu’il faut savoir.
La méthode de la fourchette
Pour savoir si votre dinde est cuite sans thermomètre, percez le muscle de la mi-cuisse avec une fourchette, explique Nicole Johnson. « Lorsque le jus est clair et qu’il n’est plus rougeâtre ou rose, c’est une bonne indication que la dinde est cuite.
Dans la plupart des cas, la cuisse profonde est la dernière partie de la dinde à être cuite. Toutefois, comme les fours imparfaits peuvent faire cuire certaines parties de la dinde plus rapidement que d’autres, M. Johnson suggère de vérifier la cuisson de plusieurs parties de la dinde pour s’assurer qu’elle est vraiment cuite et qu’elle peut être mangée en toute sécurité par votre famille.
M. Johnson insiste également sur le fait que, même si cette technique peut vous guider, le moyen le plus fiable de vérifier la température d’une dinde est d’utiliser un thermomètre à viande. Il est également préférable de s’assurer que la volaille est entièrement décongelée avant de commencer la cuisson pour garantir une cuisson uniforme.
Quand vérifier la cuisson
Ne vérifiez pas la cuisson de votre dinde avant qu’elle n’ait atteint les deux tiers de son temps de cuisson. Le fait d’ouvrir fréquemment le four abaisse la température de celui-ci et peut perturber considérablement le temps de cuisson initial de la dinde. Il est donc préférable de vérifier le moins souvent possible la cuisson de la dinde, même si c’est tentant.
