Vous n’arrivez pas à maîtriser l’art de la cuisson du riz sur la cuisinière ? Pas de stress, vous n’êtes pas seul. De nombreux problèmes peuvent survenir lors de la préparation du riz : trop gommeux, trop dur, brûlé. Mais une fois que vous avez appris à le faire, il est facile de le réussir à chaque fois. En un rien de temps, vous obtiendrez un bol de riz fumant prêt à être préparé dans nos bols Buddha faciles à préparer ou garni de bœuf et de brocoli pour le dîner de semaine le plus simple qui soit.
Suivez nos étapes et nos meilleurs conseils et astuces pour maîtriser la cuisson du riz sur la cuisinière à chaque fois :
1. Rincez le riz.
Je sais que le rinçage est ennuyeux, mais cela en vaut vraiment la peine pour se débarrasser des amidons poussiéreux qui peuvent rendre le riz trop collant. Placez simplement votre riz dans une passoire à mailles fines et rincez-le sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. N’oubliez pas les proportions.
Pour la plupart des types de riz, vous utiliserez toujours un ratio de 1 tasse de riz pour 2 tasses d’eau, que vous pouvez augmenter ou diminuer. (N’hésitez pas à remplacer le riz par du bouillon de poulet ou de légumes pour plus de saveur.
3. Portez l’eau à ébullition
Incorporez ensuite le riz et le sel. Et si vous souhaitez ajouter une noix de beurre, n’hésitez pas – votre riz sera 10 fois meilleur.
4. Obtenez un mijotage régulier.
Après avoir ajouté le riz, la température de l’eau baissera considérablement et cessera de bouillir. Laissez-la revenir à un léger frémissement (sinon, vous risquez que l’eau cuise plus vite que le riz n’est tendre).
5. Ne pas enlever le couvercle.
Couvrez la casserole et réduisez le feu au minimum. Bien que ce soit tentant, ne retirez pas le couvercle ! Il est très important de ne pas perturber la vapeur.
6. Vérifier à 18 minutes.
Pour le riz blanc à long grain, je règle toujours le minuteur sur 18 minutes, sachant qu’il pourrait avoir besoin d’une minute ou deux de plus. C’est le riz qui est votre indicateur, pas l’eau. S’il reste un peu d’eau, ce n’est pas grave ! Il suffit d’incliner légèrement la casserole pour l’égoutter. (Si vous faites cuire du riz brun, vérifiez au bout de 30 minutes).
7. Ne touchez à rien.
Éteignez le feu, replacez le couvercle et laissez reposer quelques minutes dans la casserole fumante. La patience est une vertu, mon ami.
8. Remuez le tout !
Utilisez une fourchette pour mélanger délicatement le riz et le soulever afin de vous assurer que les grains ne collent pas entre eux.
Si vous avez un cuiseur à riz, le jeu est beaucoup plus facile. Utilisez le même ratio magique et mettez le tout dans le cuiseur à riz, qui fait tout le travail à votre place. Lorsque l’appareil indique que le riz est prêt, les mêmes instructions s’appliquent : « ne touchez à rien » et « ébouriffez ».
