J’ai récemment reçu en cadeau un cuiseur à riz et, bien que je sois plus que satisfaite de manger régulièrement du riz blanc et du riz brun, je me suis souvent demandée ce que cet appareil pouvait faire d’autre et j’ai cherché des réponses à des questions telles que « puis-je cuire du riz noir dans le cuiseur à riz ? (et pendant combien de temps, sur quel réglage et avec quelle quantité d’eau ?)
Heureusement, il est facile de préparer du riz noir dans un cuiseur à riz. Si vous êtes patient, votre cuiseur à riz peut cuire toutes sortes de variétés de riz, ainsi que d’autres céréales et pseudo-céréales comme le quinoa.
En ce qui concerne le riz noir en particulier, il convient de garder à l’esprit certaines choses :
* Le riz noir serait en fait un excellent colorant naturel pourpre pour les aliments. Cependant, pour cette raison, c’est un peu comme si vous travailliez avec du curcuma : soyez prudent lorsque vous le manipulez, car il tachera tout votre matériel. Évitez de le conserver dans des récipients en plastique, lavez vos ustensiles de cuisine peu de temps après les avoir utilisés pour cuire du riz noir et ne portez pas vos vêtements les plus élégants lorsque vous cuisinez.
* Si vous ne prenez pas soin de laver le riz noir avant de le cuire dans le cuiseur à riz, vous risquez d’obtenir un résultat gommeux, ou pire – l’excès d’amidon pourrait provoquer un effet volcanique dans votre cuiseur à riz et déverser de la bouillie amylacée violette sur le plan de travail de votre cuisine. Ce n’est pas très bon. Suivez donc mes instructions pour cuire le riz noir dans le cuiseur à riz ! Certaines sources suggèrent de faire tremper le riz noir plusieurs heures à l’avance. Je ne pense pas que cela soit nécessaire, mais vous devez le préparer soigneusement avant de le cuire. Voir la recette pour plus de détails.
Le riz noir a une teneur en anthocyanes plus élevée que les autres types de riz. Il constitue également une excellente source de lysine, de vitamines B, de fer, de zinc, etc. Plus important encore, il est délicieux ! Nutritif, moelleux et parfumé, il ajoutera une belle saveur à vos repas. Ici, je l’ai associé à une soupe marocaine de carottes rôties. Il constitue un pendant agréable aux profils de saveurs de l’Afrique du Nord, du Moyen-Orient et de l’Asie du Sud, ou de tout autre endroit où vous appréciez un riz copieux et savoureux. En plus de cette soupe, je pense qu’il serait également délicieux avec mon ragoût de pois chiches au curcuma, mon ragoût de cacahuètes africain ou ma soupe de courge poivrée rôtie. Bon appétit !
