Ce guide vous montrera comment utiliser votre cuiseur à riz pour obtenir un riz étuvé parfait. Outre la proportion d’eau, ce guide vous apprendra ce qui différencie le riz étuvé des autres types de riz. Vous découvrirez également des informations nutritionnelles, des conseils de conservation et des recettes à utiliser avec votre riz étuvé. Plongeons dans l’aventure !
Les cuiseurs à riz sont des appareils spécialement conçus pour faciliter la cuisson du riz. La plupart des gens utilisent leur cuiseur à riz pour cuire du riz brun ou du riz blanc, mais vous pouvez l’utiliser pour n’importe quel type de riz, y compris le riz étuvé !
Pendant de nombreuses années, j’ai cru, à tort, que le riz étuvé, parfois appelé riz converti, était la même chose que le riz Minute ou le riz instantané. Ce n’est pas le cas, mes amis ! Voyons ce qu’il en est vraiment.
QU’EST-CE QUE LE RIZ ÉTUVÉ ?
Toutes les variétés de riz se présentent sous la forme d’un grain dont l’enveloppe n’est pas comestible. Lorsque les grains de riz sont récoltés, cette enveloppe est enlevée et le riz devient soit du riz brun complet, soit une autre couche est enlevée et il devient du riz blanc.
Les grains de riz étuvés sont toutefois partiellement bouillis dans leur enveloppe non comestible avant d’être retirés. À l’origine, cette opération visait à faciliter l’élimination de cette couche extérieure coriace. Plus tard, on a découvert que l’étuvage du riz augmentait en fait la valeur nutritionnelle des grains de riz. Le riz étuvé est également très moelleux et ne colle pas, ce qui le rend idéal pour les pilafs ou pour les personnes qui n’aiment pas le riz collant. Je pense qu’il est très similaire au riz blanc ordinaire, mais les grains semblent plus gonflés.
Comme pour toutes les variétés de riz, il existe plusieurs façons de préparer cette céréale : sur la cuisinière, dans un Instant Pot (ou autocuiseur électrique) ou dans un cuiseur à riz. Les différentes méthodes de cuisson requièrent des proportions d’eau différentes pour obtenir un riz parfait. Aujourd’hui, nous nous concentrons sur la méthode du cuiseur à riz, qui est ma méthode de cuisson préférée.
Ce que j’aime dans l’utilisation d’un cuiseur à riz, c’est qu’il est pratiquement impossible de brûler le riz. Il suffit de le mettre en marche et de s’en aller !
Si vous me connaissez et que vous connaissez mon blog, vous savez que j’adore faire mes courses en vrac à l’épicerie (parce que c’est moins cher et que c’est meilleur pour l’environnement). Vous trouverez très probablement du riz étuvé dans les bacs en vrac. Parfois, il est indiqué comme « riz converti », mais c’est la même chose. Je vous recommande de le chercher là.
INGRÉDIENTS
Tout ce dont vous avez besoin pour cette recette, ce sont deux ingrédients simples !
* riz étuvé
* de l’eau
* une pincée de sel (facultatif)
Il y a plusieurs façons d’ajouter de la saveur à votre riz, mais j’ai volontairement laissé cette recette très simple pour qu’elle puisse être utilisée avec pratiquement n’importe quelle recette. Consultez la section sur les substitutions pour trouver des idées pour ajouter de la saveur.
INSTRUCTIONS
Utilisez cette section pour les photos de processus, en alternant l’étape et l’image montrant l’étape. Les utilisateurs n’aiment pas voir des photos de processus encombrer la fiche de recette, alors incluez vos photos de processus ici.
Commencez par rincer votre riz non cuit à l’eau fraîche. Cette opération permet d’éliminer la poussière et l’amidon qui se sont accumulés pendant le stockage.
Ajoutez 1 tasse de riz et 1 ½ tasse d’eau dans le bol de votre cuiseur à riz. (Vous pouvez cuire plus d’une tasse à la fois, mais maintenez la proportion d’eau à 1:1,5).
Placez le couvercle sur le cuiseur à riz et appuyez sur le bouton pour lancer la cuisson. Si votre cuiseur de riz a des réglages différents, utilisez le réglage « riz blanc ».
Une fois que le cuiseur de riz a indiqué qu’il était prêt, votre riz est prêt à être gonflé et servi ! Bravo, vous venez de réaliser un riz étuvé parfait !
SUBSTITUTIONS
Voici quelques idées pour agrémenter votre riz.
* Bouillon – au lieu de l’eau, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes, de bœuf ou de poulet pour ajouter plus de saveur.
* Épices – vous pouvez ajouter un peu d’épices, comme de l’ail ou du cumin, à l’eau au début de la préparation. Veillez à ce que les épices s’accordent avec le plat avec lequel vous servez le riz.
* Sel, poivre et beurre – Une fois que votre riz converti a fini de cuire, l’ajout d’une cuillère à soupe de beurre et d’un peu de sel et de poivre lui donne un goût EXTRAORDINAIRE ! Vous pouvez utiliser de l’huile d’olive à la place du beurre.
* Sauce soja – Versez-en un peu sur le riz cuit pour lui donner une saveur asiatique.
ÉQUIPEMENT
Vous n’avez pas besoin d’un cuiseur à riz sophistiqué pour préparer un riz brun au jasmin délicieux et parfait. En fait, j’utilise le modèle le plus basique depuis 15 ans et il fonctionne toujours aussi bien !
Au cas où vous seriez à la recherche d’un nouveau cuiseur à riz, voici mon modèle préféré, ainsi que d’autres modèles très recommandés sur le web.
Je vous recommande également d’utiliser une passoire à mailles fines pour rincer votre riz non cuit. Les trous sont trop petits pour laisser passer les grains de riz. De plus, si vous achetez une nouvelle passoire, achetez-en une en métal si vous le pouvez ! Chaque fois que j’ai eu des passoires en plastique, elles se sont toujours déchirées ou ont fondu dans le lave-vaisselle.
STOCKAGE
Tout comme le riz ordinaire, les restes de riz étuvé doivent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Plus il est stocké longtemps, plus les grains se dessèchent, c’est pourquoi je recommande de les réutiliser dès que possible.
Le moyen le plus simple de réchauffer le riz est de le faire cuire au micro-ondes. Pour ce faire, utilisez un récipient muni d’un couvercle et adapté aux micro-ondes. Ajoutez le riz et brisez les gros morceaux à l’aide d’une fourchette. Ajoutez quelques gouttes d’eau pour créer de la vapeur et réhydrater les grains.
Couvrez le récipient et passez-le au micro-ondes pendant 1 minute. Retirez le couvercle (attention à la vapeur) et testez les grains. S’ils sont encore froids ou secs, répétez l’opération jusqu’à ce que vous soyez satisfait.
NUTRITION
Comparé au riz blanc traditionnel, le riz étuvé est une option plus saine car il contient moins de calories et de glucides, mais aussi plus de fibres et de protéines. Des études montrent également que le riz étuvé a un impact plus faible sur la glycémie que le riz blanc et le riz brun. Il s’agit donc d’un excellent choix pour les personnes atteintes de diabète.
