Un homard surgelé précuit se prépare en quelques minutes si vous n’oubliez pas de le décongeler au préalable. La façon la plus simple de cuire un homard surgelé est de le faire bouillir, mais il existe d’autres méthodes, comme la cuisson à la vapeur ou au gril.
Le homard est délicieux tel quel. Toute recette de homard précuit accompagné d’un peu de beurre et de jus de citron suffira à satisfaire les amateurs de fruits de mer de votre entourage.
Conseil
Lorsque vous êtes prêt à préparer le homard précuit surgelé, faites-le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.
Comment précuire le homard et le congeler ?
Vous devez précuire le homard avant de le congeler, car cela permet d’en préserver la fraîcheur et la saveur. La meilleure façon de précuire le homard est de le blanchir, c’est-à-dire de le plonger dans de l’eau bouillante pendant environ 2 minutes, puis dans de l’eau froide.
Vous pouvez déguster du homard tout au long de l’année en le congelant. Il suffit de précuire le homard avant de le mettre au congélateur. Voici comment procéder, selon le Northeast Fisheries Science Center.
1– Achetez un homard vivant dans votre épicerie ou votre magasin de fruits de mer.
2– Blanchir le homard dans de l’eau bouillante salée pendant 2 minutes.
3– Placer le homard dans un bain de glace pendant 20 minutes.
4– Séchez le homard à l’aide d’une serviette.
5– Placez le homard dans un sac de congélation à fermeture éclair et expulsez autant d’air que possible.
6– Enveloppez le homard dans un sac de congélation ou un double sac.
7– Mettez le homard au congélateur. Il devrait se conserver jusqu’à 12 mois.
Lorsque vous êtes prêt à préparer du homard précuit congelé, veillez à le décongeler au préalable. Le moyen le plus simple de décongeler le homard est de le placer au réfrigérateur pendant une nuit.
Si vous êtes pressé, vous pouvez également utiliser un four à micro-ondes à basse température, mais cette méthode n’est pas idéale. La décongélation du homard sous l’eau courante est une méthode alternative préférable en cas de manque de temps.
Si vous ne décongelez pas le homard avant de le faire cuire, la chair collera à la carapace et sera dure au lieu d’être tendre.
Comment préparer le homard précuit congelé (méthode de l’ébullition) ?
Maintenant que vous avez précuit le homard en le blanchissant, en le congelant et en le décongelant, vous êtes prêt à le préparer. Étant donné que le homard est si bon en soi, une recette classique consiste à le faire bouillir et à le servir avec du beurre aux herbes et un filet de jus de citron fraîchement pressé.
Ce qu’il vous faut
* 4 homards
* Une grande marmite
* 2 à 3 cuillères à soupe de sel
* 1 bâton de beurre, fondu (ajouter des herbes selon le goût)
* Petite casserole
* Plat de service
* Quartiers de citron
* Pince
* Passoire
* Thermomètre
1. Faire bouillir les homards
Remplissez une grande marmite à peu près à moitié avec de l’eau et du sel. Portez-la à ébullition, puis saisissez les homards à l’aide de pinces et plongez-les tête la première dans l’eau.
Couvrez et laissez l’eau revenir à ébullition. Une fois l’ébullition rétablie, réduisez le feu à moyen et laissez cuire pendant 7 minutes pour un homard d’une livre. Ajoutez 3 minutes par livre supplémentaire.
Lorsque le homard est prêt, sa carapace prend une couleur rouge vif et sa chair est opaque et ferme.
Conseil
Presque tous les fruits de mer doivent être cuits à une température de 145 degrés Fahrenheit, selon la FDA.
Au lieu d’ouvrir un homard pour vérifier si la chair est opaque et ferme, vous pouvez tirer sur le homard avec des pinces et insérer un thermomètre à l’intérieur pour vérifier la température.
2. Faire fondre le beurre
Faire chauffer une petite casserole à feu moyen. Ajouter le bâton de beurre et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Retirer de la casserole chaude et verser délicatement dans un plat de service.
3. Préparer les homards pour le service
Utiliser des pinces pour retirer les homards et les placer dans une passoire afin qu’ils puissent s’égoutter. Si tout le monde ouvre ses propres homards, vous pouvez simplement les mettre dans des assiettes et les servir avec du beurre fondu et des quartiers de citron.
Autres méthodes de préparation du homard cuit surgelé
L’ébullition n’est pas la seule façon de préparer du homard précuit et congelé. Comme pour le homard frais, vous pouvez cuire le homard précuit à la vapeur, le griller et même le faire cuire au four. La différence est que les temps de cuisson sont plus courts.
Faites cuire le homard précuit congelé à la vapeur après l’avoir décongelé dans une grande casserole remplie d’eau bouillante pendant 10 à 20 minutes. Pour cuire des homards surgelés précuits, faites chauffer votre four à 350 degrés Fahrenheit et enveloppez chaque homard dans une feuille d’aluminium avec un peu de beurre et faites cuire pendant environ 10 minutes.
Bien qu’il soit plus courant de faire griller les queues de homard, vous pouvez également faire griller des homards entiers. Il suffit de couper le homard en deux dans le sens de la longueur et de pratiquer de petites entailles dans les pinces. Badigeonnez la chair de beurre fondu et de jus de citron, puis faites griller à feu moyen pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que les homards aient fini de cuire (voici comment le savoir).
