Pour cuire un homard congelé, il faut d’abord le décongeler au réfrigérateur pendant 24 heures. Ensuite, remplissez une grande casserole d’eau salée et portez-la à ébullition. Placez le homard dans la marmite, tête la première, et laissez-le cuire pendant environ 10 minutes par 454 grammes. Une fois cuit, retirez le homard de la casserole et laissez-le refroidir.
Comment décomposer un homard entier ?
Pour découper le homard cuit, commencez par tordre les pinces et les pattes au niveau des articulations. Cassez les pinces et retirez la chair à l’intérieur. Ensuite, détachez la queue du corps et utilisez des ciseaux de cuisine pour couper l’arrière de la queue. Retirez la viande de la queue et jetez le tractus intestinal. Enfin, retirez les petites pattes et le reste de la chair du corps. Servez la chair de homard avec du beurre et des quartiers de citron.
Quelles sont les parties du homard que l’on ne peut pas manger ?
Bien que la plupart des parties d’un homard soient comestibles, il y a quelques parties qui ne sont pas communément consommées et qui doivent être évitées. Il s’agit des parties suivantes
La carapace : La carapace dure du homard n’est évidemment pas destinée à être mangée. Elle sert principalement à protéger la chair délicate qui se trouve à l’intérieur.
Les branchies : Les structures plumeuses à l’intérieur de la tête du homard sont les branchies, qui ne sont pas destinées à être mangées. Elles sont enlevées en même temps que la tête lors de la préparation du homard.
La veine intestinale : La veine foncée qui court le long de la queue du homard est la veine intestinale ou “veine de sable”. Elle est souvent enlevée car elle contient du sable et d’autres débris, et certaines personnes la trouvent peu appétissante.
L’estomac
