Ce bacon en fonte est cuit à la perfection, croustillant et doré, dans une poêle en fonte sur la cuisinière. Prêt en seulement 15 minutes, le bacon est un ingrédient polyvalent qui peut être servi comme plat d’accompagnement au petit-déjeuner ou émietté sur des soupes, des salades, etc. Découvrez tout ce que vous devez savoir sur la cuisson du bacon dans une poêle en fonte.
Commencer par une poêle en fonte froide et cuire le bacon lentement et lentement permet d’obtenir un bacon plus croustillant et cuit de manière plus uniforme. Cela l’empêche également de se recroqueviller et de coller à la poêle, ce qui permet d’obtenir des tranches plates sans avoir besoin d’une presse à bacon en fonte.
Poursuivez votre lecture pour apprendre à cuire le bacon dans une poêle en fonte et impressionnez votre famille et vos amis en leur servant un bacon en fonte appétissant pour le petit-déjeuner.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
* Cuit à la perfection – Le bacon est cuit lentement dans une poêle en fonte, ce qui permet de le cuire à la perfection à chaque fois. Que vous préfériez un bacon moelleux ou croustillant, cette recette de bacon en fonte vous comblera.
* Facile – Avec un minimum d’éclaboussures et un croustillant garanti, même les cuisiniers débutants peuvent maîtriser cette recette de bacon facile.
* Prêt en 15 minutes – Du début à la fin, il ne faut que 15 minutes pour obtenir du bacon croustillant sur la table du petit-déjeuner.
* Polyvalence – Cette recette simple de bacon est parfaite non seulement comme plat d’accompagnement au petit-déjeuner, mais aussi dans les soupes, les salades, les sandwichs et bien plus encore.
NOTES SUR LES INGRÉDIENTS
Voici quelques notes sur les principaux ingrédients. Pour obtenir la liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette ci-dessous.
* Bacon de bonne qualité – Lorsqu’il s’agit de bacon, la qualité est importante. Recherchez du bacon à coupe épaisse qui ne contient pas beaucoup de sucre ou d’autres ingrédients ajoutés. J’utilise généralement du bacon non salé, car il ne contient que des nitrates d’origine naturelle. Le bacon du dimanche non séché d’Applegate Naturals est mon préféré.
BACON SALÉ OU NON SALÉ
À l’épicerie, vous remarquerez peut-être que certains types de bacon sont étiquetés comme “non saumurés”. La différence entre le bacon salé et le bacon non salé réside dans la méthode utilisée pour le conserver.
Traditionnellement, le bacon est traité dans un mélange de sel, de sucre et de nitrates. Ces ingrédients sont ajoutés au bacon pour empêcher le développement de bactéries nocives.
En revanche, le bacon non salé n’est pas conservé selon le processus de salaison traditionnel. Il est conservé à l’aide de sel et de poudre de céleri, qui ne contient que des nitrates d’origine naturelle.
REMARQUES CONCERNANT L’ÉQUIPEMENT
Voici quelques remarques sur le matériel spécial que j’ai utilisé pour réaliser cette recette.
* Poêle en fonte – Une poêle en fonte est un excellent outil pour faire cuire du bacon croustillant et délicieux. Bien sûr, plus votre poêle est grande, plus vous pouvez faire cuire de bacon en une seule fois.
* Pince – L’outil idéal pour retourner le bacon, une bonne paire de pinces est très utile pour cette recette.
CONSEILS POUR L’ACHAT D’UNE POÊLE EN FONTE
De nombreuses personnes aiment trouver des poêles en fonte anciennes dans des magasins d’occasion ou des magasins d’antiquités et les retaper à la maison. Il est également possible de trouver des poêles en fonte restaurées sur des marchés en ligne comme Etsy.
Si vous souhaitez acheter du neuf, je vous recommande les produits de la marque Lodge. Les poêles à frire en fonte Lodge sont abordables, de grande qualité et fabriquées aux États-Unis.
COMMENT CUIRE DU BACON DANS UNE POÊLE EN FONTE
Voici comment faire cuire du bacon dans une poêle en fonte.
Étape 1 : Assembler le bacon dans la poêle en fonte. Commencez à faire cuire le bacon dans une poêle en fonte froide. Ajoutez autant de bandes que possible sans qu’elles ne se chevauchent trop. Faites frire le bacon par lots ou utilisez plusieurs poêles, si nécessaire. Vous pouvez également couper les tranches de bacon en deux pour vous assurer que tout le morceau de bacon est en contact avec la poêle.
Étape 2 : Cuire le bacon. Réglez le brûleur de votre cuisinière à feu moyen-doux. Faites cuire le bacon pendant 10 minutes, puis retournez-le. Laisser cuire le bacon pendant 3 minutes supplémentaires avant de le retourner à nouveau. Continuez à faire cuire et à retourner le bacon jusqu’à ce que vous ayez atteint le degré de cuisson souhaité.
Étape 3 : Égoutter le bacon. Transférer le bacon de la poêle sur une assiette tapissée de papier absorbant pour absorber l’excès de graisse. Laissez la graisse de la poêle refroidir légèrement avant de la jeter ou de la transférer dans un récipient pour la réserver.
CONSEILS POUR RÉUSSIR
* Utilisez du bacon de haute qualité. Recherchez du bacon épais, fumé naturellement, non traité ou traité à sec pour obtenir la meilleure saveur et la meilleure texture.
* Commencez avec une poêle froide. Laisser le bacon et la poêle chauffer ensemble permet d’éliminer plus de graisse, ce qui donne un bacon plus croustillant qui ne collera pas à votre poêle en fonte.
* Évitez de surcharger la poêle. Chaque morceau de bacon doit pouvoir entrer en contact avec la poêle. Si les tranches de bacon se chevauchent, certaines parties ne seront pas assez cuites.
* Cuire lentement et à feu doux. La cuisson du bacon à feu moyen-doux fait fondre la graisse lentement, ce qui permet d’obtenir un bacon plus croustillant. Cela permet également de réduire les éclaboussures.
* Ne faites pas trop cuire le bacon. Le bacon peut rapidement passer de parfait à brûlé, alors surveillez-le. Il continuera également à croustiller légèrement après avoir été retiré de la poêle.
COMMENT NETTOYER UNE POÊLE EN FONTE APRÈS LA CUISSON DU BACON ?
Si vous commencez à faire cuire votre bacon dans une poêle en fonte non chauffée et bien assaisonnée, il devrait être relativement facile de la nettoyer après la cuisson du bacon.
Pour nettoyer :
1– Versez l’excédent de graisse de bacon dans un récipient que vous conserverez pour d’autres recettes.
2– Grattez les morceaux de bacon collés à la poêle à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois.
3– Essuyer les restes de graisse et les morceaux de bacon à l’aide d’un papier absorbant ou d’un torchon.
4– Le tour est joué ! Il n’est pas nécessaire de laver le reste de la graisse de la poêle. En fait, cette petite quantité de graisse de bacon restante renforcera l’assaisonnement de votre poêle en fonte, contribuant ainsi à la rendre antiadhésive.
COMMENT ASSAISONNER UNE POÊLE EN FONTE AVEC DE LA GRAISSE DE BACON
Si vous ne voulez pas cuisiner avec les restes de graisse de bacon, vous pouvez toujours les utiliser pour assaisonner votre poêle en fonte.
Une poêle “assaisonnée” est une poêle dont une petite quantité de graisse est liée au métal, ce qui lui confère une surface naturellement antiadhésive. L’utilisation de la graisse de bacon restante est un moyen efficace, économique et facile d’assaisonner votre poêle en fonte.
Voici comment assaisonner une poêle en fonte avec de la graisse de bacon :
1– Préchauffer le four à 350°F.
2– Verser une petite quantité de graisse de bacon dans la poêle en fonte. Utilisez une serviette en papier pour étaler la graisse et recouvrir toute la surface de la poêle d’une très fine couche de graisse (y compris les côtés, le fond et la poignée).
3– Placer la poêle à l’envers sur la grille supérieure du four, avec une plaque à pâtisserie à rebord sur la grille inférieure pour récupérer les éventuelles gouttes de graisse.
4– Enfourner la poêle pendant une heure.
5– Éteindre le four et laisser la poêle refroidir complètement à l’intérieur du four avant de la retirer.
6– Répéter ces étapes une ou deux fois de plus pour obtenir les meilleurs résultats.
COMMENT CUIRE DU BACON SANS POÊLE EN FONTE
Vous n’avez pas de poêle en fonte ? Je vous recommande vivement d’investir dans une telle poêle !
Mais en attendant, comment faire cuire du bacon sans poêle en fonte ?
C’est très simple ! Il existe de nombreuses autres méthodes pour faire cuire du bacon sans poêle en fonte. En voici quelques-unes :
* Poêle en acier inoxydable – Suivez les mêmes instructions que celles décrites dans cette recette.
* Poêle antiadhésive – Optez pour une poêle antiadhésive sans téflon pour le bacon. Suivez ensuite les instructions de cette recette.
* Four – Faites cuire le bacon sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé dans un four préchauffé à 400 °F pendant 10 à 15 minutes.
* Micro-ondes – Placer le bacon sur une assiette allant au micro-ondes, recouverte d’essuie-tout, et cuire à puissance maximale pendant 6 minutes, en le retournant à mi-cuisson.
* Friteuse à air comprimé – Cuire le bacon dans une friteuse à air comprimé préchauffée à 350˚F pendant 7 à 10 minutes.
QUE SERVIR AVEC DU BACON DE POÊLE EN FONTE ?
Je pense qu’une meilleure question est de savoir ce que l’on ne peut pas servir avec du bacon. Naturellement, le bacon se marie bien avec toutes sortes de plats de petit-déjeuner. Parmi mes plats préférés, citons la Frittata du sud-ouest, les œufs brouillés sur toast et les gaufres d’avoine au babeurre.
Le bacon peut également rehausser vos plats d’accompagnement. Essayez de mélanger du bacon émietté à des choux de Bruxelles au balsamique et à l’érable, à des macaronis au fromage sur la cuisinière, à des patates douces sautées ou à des haricots verts et des carottes rôtis.
Il constitue également une excellente garniture pour toutes sortes de plats de pommes de terre, comme les pommes de terre au four, la soupe aux pommes de terre, les pommes de terre rôties, la purée de pommes de terre et la salade de pommes de terre.
COMMENT UTILISER LES RESTES DE GRAISSE DE BACON
Après avoir savouré tout ce bacon délicieusement croustillant, il ne faut pas oublier la graisse de bacon. Souvent jetée, la graisse de bacon est de l’or liquide dans la cuisine.
La graisse de bacon est parfaite pour les sautés et peut remplacer le beurre ou l’huile dans un grand nombre de vos recettes salées préférées. J’utilise parfois la graisse de bacon pour préparer une soupe de pommes de terre en 4 ingrédients, un pâté chinois à la dinde hachée et des tacos au poulet chipotle.
Vous pouvez également l’utiliser pour rehausser la saveur de vos légumes d’accompagnement préférés. Parmi mes préférés, citons les pommes de terre et les brocolis rôtis, les asperges sautées, les choux de Bruxelles au miel et au chipotle, et les pommes de terre frites à l’air libre.
Vous pouvez également remplacer le beurre par de la graisse de bacon dans ces tortillas au levain.
CONSERVATION ET RÉCHAUFFAGE
COMMENT CONSERVER
* Réfrigérateur – Conservez les restes de bacon dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
* Congélateur – Laissez le bacon refroidir complètement avant de le ranger dans un sac ou un contenant en plastique allant au congélateur. Congelez les restes de bacon cuit jusqu’à 3 mois.
COMMENT RÉCHAUFFER
* Cuisinière – Préchauffer une poêle à feu moyen. Ajouter les bandes de bacon restantes dans la poêle et les faire chauffer pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
* Four – Préchauffer le four à 400°F. Disposer les tranches de bacon sur une plaque à pâtisserie à rebords recouverte de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium. Faire chauffer pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le bacon soit bien chaud.
* Micro-ondes – Placer les tranches de bacon dans un plat allant au micro-ondes et recouvert d’essuie-tout. Passer au micro-ondes à puissance maximale pendant 30 à 60 secondes ou jusqu’à ce que le bacon soit bien chaud.
* Friteuse à air comprimé – Placer les bandes de bacon restantes dans le panier de la friteuse à air comprimé. Régler la friteuse à 400°F et faire cuire le bacon pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit chaud.
