Ce bacon en fonte est cuit à la perfection, croustillant et doré, dans une poêle en fonte sur la cuisinière. Prêt en seulement 15 minutes, le bacon est un ingrédient polyvalent qui peut être servi comme plat d’accompagnement au petit-déjeuner ou émietté sur des soupes, des salades, etc. Découvrez tout ce que vous devez savoir sur la cuisson du bacon dans une poêle en fonte.
Les poêles en fonte sont l’outil idéal pour cuire le bacon. Elles répartissent la chaleur de manière homogène, ce qui permet d’obtenir un bacon croustillant et parfaitement cuit à chaque fois. De plus, les poêles en fonte sont polyvalentes et durables, ce qui en fait un excellent investissement pour tout cuisinier.
Mais le véritable secret pour obtenir un bacon croustillant et plat qui ne colle pas à la poêle réside dans la technique.
Commencer par une poêle en fonte froide et cuire le bacon lentement et lentement permet d’obtenir un bacon plus croustillant et cuit de manière plus uniforme. Cela l’empêche également de s’enrouler et de coller à la poêle, ce qui permet d’obtenir des tranches plates sans avoir besoin d’une presse à bacon en fonte.
Poursuivez votre lecture pour apprendre à cuire le bacon dans une poêle en fonte et impressionnez votre famille et vos amis en leur servant d’appétissants bacons en fonte pour le petit-déjeuner.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
* Cuit à la perfection – Le bacon est cuit lentement dans une poêle en fonte, ce qui permet de le cuire à la perfection à chaque fois. Que vous préfériez un bacon moelleux ou croustillant, cette recette de bacon en fonte vous comblera.
* Facile – Avec un minimum d’éclaboussures et un croustillant garanti, même les cuisiniers débutants peuvent maîtriser cette recette de bacon facile.
* Prêt en 15 minutes – Du début à la fin, il ne faut que 15 minutes pour obtenir du bacon croustillant sur la table du petit déjeuner.
* Polyvalent – Cette recette simple de bacon est parfaite non seulement comme plat d’accompagnement au déjeuner, mais aussi dans les soupes, les salades, les sandwichs et plus encore.
NOTES SUR LES INGRÉDIENTS
* Bacon de bonne qualité – Lorsqu’il s’agit de bacon, la qualité est importante. Recherchez du bacon à coupe épaisse qui ne contient pas beaucoup de sucre ou d’autres ingrédients ajoutés. J’utilise généralement du bacon non salé, car il ne contient que des nitrates d’origine naturelle.
BACON SALÉ OU NON SALÉ
À l’épicerie, vous remarquerez peut-être que certains types de bacon sont étiquetés comme » non saumurés « . La différence entre le bacon salé et le bacon non salé réside dans la méthode utilisée pour le conserver.
Traditionnellement, le bacon est traité dans un mélange de sel, de sucre et de nitrates. Ces ingrédients sont ajoutés au bacon pour empêcher le développement de bactéries nocives.
En revanche, le bacon non salé n’est pas conservé selon le processus de salaison traditionnel. Il est conservé à l’aide de sel et de poudre de céleri, qui ne contient que des nitrates d’origine naturelle.
REMARQUES CONCERNANT L’ÉQUIPEMENT
Voici quelques remarques sur le matériel spécial que j’ai utilisé pour réaliser cette recette.
* Une poêle en fonte – Une poêle en fonte est un excellent outil pour faire cuire du bacon croustillant et délicieux. Bien sûr, plus votre poêle est grande, plus vous pouvez faire cuire de bacon en une seule fois.
* Pince – L’outil idéal pour retourner le bacon, une bonne paire de pinces est très utile pour cette recette.
CONSEILS POUR L’ACHAT D’UNE POÊLE EN FONTE
De nombreuses personnes aiment trouver des poêles en fonte anciennes dans des magasins d’occasion ou des magasins d’antiquités et les retaper à la maison. Il est également possible de trouver des poêles en fonte restaurées sur des marchés en ligne comme Etsy.
Si vous souhaitez acheter du neuf, je vous recommande les produits de la marque Lodge. Les poêles à frire en fonte Lodge sont abordables, de grande qualité et fabriquées aux États-Unis.
COMMENT CUIRE DU BACON DANS UNE POÊLE EN FONTE
Voici comment faire cuire du bacon dans une poêle en fonte.
Étape 1 : Assembler le bacon dans la poêle en fonte. Commencez à faire cuire le bacon dans une poêle en fonte froide. Ajoutez autant de bandes que vous le pouvez sans qu’elles ne se chevauchent trop. Faites frire le bacon par lots ou utilisez plusieurs poêles, si nécessaire. Vous pouvez également couper les tranches de bacon en deux pour vous assurer que tout le morceau de bacon est en contact avec la poêle.
Étape 2 : Cuire le bacon. Réglez le brûleur de votre cuisinière à feu moyen-doux. Faites cuire le bacon pendant 10 minutes, puis retournez-le. Laisser cuire le bacon pendant 3 minutes supplémentaires avant de le retourner à nouveau. Continuez à faire cuire et à retourner le bacon jusqu’à ce que vous ayez atteint le degré de cuisson souhaité.
Étape 3 : Égoutter le bacon. Transférer le bacon de la poêle sur une assiette tapissée de papier absorbant pour absorber l’excès de graisse. Laissez la graisse de la poêle refroidir légèrement avant de la jeter ou de la transférer dans un récipient pour la réserver.
CONSEILS POUR RÉUSSIR
* Utilisez du bacon de haute qualité. Recherchez du bacon épais, fumé naturellement, non traité ou traité à sec pour obtenir une saveur et une texture optimales.
* Commencez par une poêle froide. Laisser le bacon et la poêle chauffer ensemble permet d’extraire plus de graisse, ce qui donne un bacon plus croustillant qui ne collera pas à votre poêle en fonte.
* Évitez de surcharger la poêle. Chaque morceau de bacon doit pouvoir entrer en contact avec la poêle. Si les tranches de bacon se chevauchent, certaines parties ne seront pas assez cuites.
* Cuire lentement et à feu doux. La cuisson du bacon à feu moyen-doux fait fondre la graisse lentement, ce qui permet d’obtenir un bacon plus croustillant. Cela permet également de réduire les éclaboussures.
* Ne faites pas trop cuire le bacon. Le bacon peut rapidement passer de parfait à brûlé, alors surveillez-le. Il continuera également à croustiller légèrement après avoir été retiré de la poêle.
COMMENT NETTOYER UNE POÊLE EN FONTE APRÈS LA CUISSON DU BACON ?
Si vous commencez à faire cuire votre bacon dans une poêle en fonte non chauffée et bien assaisonnée, il devrait être relativement facile de la nettoyer après la cuisson du bacon.
Pour nettoyer :
* Verser l’excédent de graisse de bacon dans un récipient pour le conserver pour d’autres recettes.
* Grattez les morceaux de bacon collés à la poêle à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois.
* Utilisez une serviette en papier ou un torchon pour essuyer les restes de graisse et les morceaux de bacon.
* C’est tout ! Il n’est pas nécessaire de laver le reste de la graisse de la poêle. En fait, cette petite quantité de graisse de bacon restante renforcera l’assaisonnement de votre poêle en fonte, contribuant ainsi à la rendre antiadhésive.
COMMENT ASSAISONNER UNE POÊLE EN FONTE AVEC DE LA GRAISSE DE BACON
Si vous ne souhaitez pas cuisiner avec les restes de graisse de bacon, vous pouvez toujours les utiliser pour assaisonner votre poêle en fonte.
Une poêle « assaisonnée » est une poêle dont une petite quantité de graisse est liée au métal, ce qui lui confère une surface naturellement antiadhésive. L’utilisation de la graisse de bacon restante est un moyen efficace, économique et facile d’assaisonner votre poêle en fonte.
Voici comment assaisonner une poêle en fonte avec de la graisse de bacon :
1– Préchauffer le four à 350°F.
2– Verser une petite quantité de graisse de bacon dans la poêle en fonte. Utilisez une serviette en papier pour étaler la graisse et recouvrir toute la surface de la poêle d’une très fine couche de graisse (y compris les côtés, le fond et la poignée).
3– Placer la poêle à l’envers sur la grille supérieure du four, avec une plaque à pâtisserie à rebord sur la grille inférieure pour récupérer les éventuelles gouttes de graisse.
4– Enfourner la poêle pendant une heure.
5– Éteindre le four et laisser la poêle refroidir complètement à l’intérieur du four avant de la retirer.
6– Répéter ces étapes une ou deux fois de plus pour obtenir les meilleurs résultats.
COMMENT CUIRE DU BACON SANS POÊLE EN FONTE
Vous n’avez pas de poêle en fonte ? Je vous recommande vivement d’investir dans une telle poêle !
Mais en attendant, comment faire cuire du bacon sans poêle en fonte ?
C’est très simple ! Il existe de nombreuses autres méthodes pour faire cuire du bacon sans poêle en fonte. En voici quelques-unes :
* Poêle en acier inoxydable – Suivez les mêmes instructions que celles décrites dans cette recette.
* Poêle antiadhésive – Optez pour une poêle antiadhésive sans téflon pour le bacon. Suivez ensuite les instructions de cette recette.
* Four – Cuire le bacon sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé dans un four préchauffé à 400°F pendant 10 à 15 minutes.
* Micro-ondes – Placer le bacon sur une assiette allant au micro-ondes, recouverte de papier absorbant, et faire cuire à puissance maximale pendant 6 minutes, en retournant le bacon à mi-cuisson.
* Friteuse à air comprimé – Cuire le bacon dans une friteuse à air comprimé préchauffée à 350˚F pendant 7 à 10 minutes.
QUE SERVIR AVEC DU BACON DE POÊLE EN FONTE ?
Je pense qu’une meilleure question est de savoir ce que l’on ne peut pas servir avec du bacon. Naturellement, le bacon se marie bien avec toutes sortes de plats de petit-déjeuner. Parmi mes plats préférés, citons la frittata du sud-ouest, les œufs brouillés sur toast et les gaufres d’avoine au babeurre.
Le bacon peut également rehausser vos plats d’accompagnement. Essayez de mélanger du bacon émietté à des choux de Bruxelles au balsamique et à l’érable, à des macaronis au fromage sur la cuisinière, à des patates douces sautées ou à des haricots verts et des carottes rôtis.
Il constitue également une excellente garniture pour toutes sortes de plats de pommes de terre, comme les pommes de terre au four, la soupe aux pommes de terre, les pommes de terre rôties, la purée de pommes de terre et la salade de pommes de terre.
COMMENT UTILISER LES RESTES DE GRAISSE DE BACON
Après avoir savouré tout ce bacon délicieusement croustillant, il ne faut pas oublier la graisse de bacon. Souvent jetée, la graisse de bacon est de l’or liquide dans la cuisine.
La graisse de bacon est parfaite pour les sautés et peut remplacer le beurre ou l’huile dans un grand nombre de vos recettes salées préférées. J’utilise parfois la graisse de bacon pour préparer une soupe de pommes de terre en 4 ingrédients, un pâté chinois à la dinde hachée et des tacos au poulet chipotle.
Vous pouvez également l’utiliser pour rehausser la saveur de vos légumes d’accompagnement préférés. Parmi mes plats préférés, citons les pommes de terre et les brocolis rôtis, les asperges sautées, les choux de Bruxelles au miel et au chipotle, et les pommes de terre frites à l’air libre.
COMMENT RÉCHAUFFER
* Cuisinière – Préchauffer une poêle à feu moyen. Ajouter les bandes de bacon restantes dans la poêle et les faire chauffer pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
* Four – Préchauffer le four à 400°F. Disposer les tranches de bacon sur une plaque à pâtisserie à rebords recouverte de papier parchemin ou de papier d’aluminium. Faire chauffer pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le bacon soit bien chaud.
* Micro-ondes – Placer les tranches de bacon dans un plat allant au micro-ondes et recouvert d’essuie-tout. Passer au micro-ondes à puissance élevée pendant 30 à 60 secondes ou jusqu’à ce que le bacon soit bien chaud.
* Friteuse à air comprimé – Placer les bandes de bacon restantes dans le panier de la friteuse à air comprimé. Réglez la friteuse à 400°F et faites cuire le bacon pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit chaud.
PRÉPARER À L’AVANCE
Saviez-vous que vous pouvez faire cuire du bacon jusqu’à quatre jours à l’avance et le réchauffer juste avant de le servir ?
Si vous envisagez de préparer du bacon à l’avance, je vous conseille de le faire cuire jusqu’à ce qu’il devienne croustillant. Ainsi, lorsque vous le réchauffez, vous pouvez facilement obtenir la texture croustillante parfaite sans trop le cuire.
C’est un excellent moyen de gagner du temps pour tout petit-déjeuner ou brunch !
QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES
Le bacon colle-t-il à la fonte ?
Si vous commencez avec une poêle froide et bien assaisonnée, le bacon ne devrait pas coller à votre poêle en fonte. Toutefois, si votre bacon contient beaucoup de sucre ajouté, il se peut que le sucre brûle et colle à la poêle.
Faut-il graisser une poêle en fonte pour y faire frire du bacon ?
Non, il n’est pas nécessaire de graisser une poêle en fonte avant d’y faire frire du bacon. Le fait de commencer à faire frire le bacon dans une poêle froide et de la faire chauffer à feu doux permet de faire cuire le bacon dans sa propre graisse.
La graisse de bacon peut-elle être utilisée pour assaisonner la fonte ?
Oui, la graisse de bacon peut être utilisée pour assaisonner la fonte. Voir la section « Comment assaisonner une poêle en fonte avec de la graisse de bacon » ci-dessus pour les instructions.
Combien de temps le bacon se conserve-t-il au réfrigérateur après ouverture ?
Selon l’USDA, un paquet de bacon ouvert se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler le bacon cru jusqu’à 4 mois.
Comment préparer du bacon de dinde dans une poêle en fonte ?
Faites cuire le bacon de dinde en suivant les instructions de cette recette. N’oubliez pas que le bacon de dinde contient généralement moins de matières grasses que le bacon ordinaire et qu’il peut cuire plus rapidement.
