Qui n’aime pas les nuggets de poulet ? Bien qu’ils soient parfois considérés comme des aliments strictement réservés aux enfants, les adultes aiment les goûter pendant la cuisson – juste pour s’assurer que leur goût est à la hauteur des attentes des enfants, bien sûr. Si vous essayez de déterminer le temps de cuisson des nuggets de poulet, sachez que plusieurs facteurs déterminent le temps nécessaire pour qu’ils soient bien cuits à l’intérieur, tout en restant juteux et en acquérant un aspect extérieur parfait, doré et croustillant.
Utilisation de la cuisinière ou de la friteuse
Vous avez le choix entre deux méthodes pour faire frire vos nuggets de poulet : Les faire frire dans une poêle sur la cuisinière ou les faire frire dans une casserole d’huile chaude ou dans une friteuse conçue à cet effet. L’une ou l’autre méthode fonctionne bien si vous faites attention aux détails tels que la quantité d’huile utilisée, la température de l’huile, etc.
Dans une poêle sur la cuisinière. Choisissez une grande poêle pour que les nuggets ne se touchent pas ; travaillez par lots pour ne pas surcharger la poêle. Verser environ 1,5 cm d’huile uniformément dans le fond de la poêle. Les nuggets doivent reposer sur l’huile, sans y être immergés.
Friture dans l’huile. Pour faire frire les pépites, utilisez une friteuse ou une casserole de taille moyenne à bords droits. (Une marmite plus grande ou à parois inclinées nécessitera plus d’huile pour recouvrir entièrement les nuggets). Ne remplissez pas l’une ou l’autre plus de la moitié de l’huile, afin d’éviter les éclaboussures lors de l’ébullition.
Faire frire des nuggets de poulet maison
Suivez quelques conseils pour réussir à faire frire vos nuggets de poulet maison de manière à ce qu’ils soient bien cuits, mais croustillants à l’extérieur et non brûlés :
1- Couper le poulet à la main en morceaux d’épaisseur égale car ils prendront le même temps de cuisson. Les nuggets peuvent être de n’importe quelle longueur, mais une longueur relativement constante leur permet de tenir plus facilement dans la poêle.
2- Enrober les nuggets selon votre recette préférée. L’enrobage standard est composé de farine, puis d’un œuf battu et enfin de chapelure. Vous pouvez également remplacer la farine et l’œuf par de la mayonnaise ou ajouter du parmesan râpé à la chapelure. Pour des nuggets épicés, ajoutez des flocons de piment rouge à la chapelure.
3- Faire chauffer la poêle ou la friteuse. *Mettez la cuisinière à feu moyennement élevé ou faites chauffer votre friteuse à 350 degrés Fahrenheit. Lorsque l’huile est suffisamment chaude pour qu’une mie de pain y grésille, déposez délicatement les nuggets dans l’huile à l’aide d’une cuillère à trous ou d’une pince. *NE COUVREZ PAS VOTRE POÊLE OU VOTRE FRITEUSE ! Les couvercles maintiennent la vapeur, créant de l’humidité qui rendra le revêtement détrempé au lieu d’être croustillant.
4- *Réglez votre minuterie. *Faites frire les nuggets sur la cuisinière 4 minutes de chaque côté. Vérifiez les nuggets de poulet dans la friteuse après 2 minutes. Il n’est pas nécessaire de les retourner car ils flottent dans l’huile, ce qui permet de cuire les deux côtés en même temps. Faites cuire 1 minute de plus si les nuggets ne sont pas croustillants. S’ils sont plus bruns que vous ne le souhaitez, réglez la minuterie sur 1 minute de moins pour la prochaine fournée.
5- Égoutter les nuggets de poulet sur du papier absorbant** **Manger pendant qu’ils sont encore chauds. Servir avec du ranch, du miel et de la moutarde ou toute autre vinaigrette de votre choix.
