Qu’ils soient ajoutés à des soupes, des ragoûts ou des plats de légumineuses, ou encore dégustés avec des légumes et du pain de maïs, les jarrets de porc sont un morceau de porc incroyablement savoureux qui peut ajouter beaucoup de saveur à un plat. Ce morceau de porc épais est peu coûteux et facile à cuisiner, et il existe de nombreuses façons de préparer les jarrets de porc. Utilisez des jarrets de porc braisés, fumés ou crus pour préparer un délicieux plat réconfortant à la viande merveilleusement tendre et à la saveur fantastique. La clé des jarrets de porc phénoménaux est de les rendre croustillants, puis de les laisser braiser dans un bouillon au four pendant quelques heures. Vous obtiendrez ainsi des jarrets parfaitement cuits à chaque fois.
Qu’est-ce qu’un jarret de porc ?
Les jarrets de porc proviennent de la partie inférieure de la jambe d’un porc, là où le mollet est relié à la cheville. Cette coupe particulière est populaire dans le sud des États-Unis, car les jarrets de jambon confèrent aux plats une saveur fumée et salée. Ils sont pleins de protéines, de fer et d’autres nutriments, mais les jarrets sont également riches en sel.
Comment cuisiner les jarrets de porc
Il n’y a rien de plus facile que de cuisiner des jarrets de porc. Pour obtenir des jarrets maison parfaits, faites sauter les jarrets dans une poêle à feu moyen, en veillant à ce qu’ils soient croustillants et bruns. Versez un peu de bouillon de légumes (et les assaisonnements souhaités), puis couvrez la poêle et mettez-la au four pendant 2 à 3 heures. Après quelques heures de cuisson, la viande des jarrets se détachera de l’os et sera imprégnée d’une saveur étonnante.
Conseils pour la préparation des jarrets de porc
Pour des variations simples, vous pouvez ajouter des herbes fraîches, des épices et des assaisonnements à vos jarrets de porc. L’assaisonnement créole, l’assaisonnement pour tacos, l’assaisonnement italien, l’ail en poudre, le romarin frais et le paprika ne sont que quelques idées à essayer.
Pour obtenir une peau encore plus croustillante, faites griller les jarrets de jambon pendant quelques minutes après la fin de la cuisson au four.
Le bouillon à faible teneur en sodium est idéal pour cette recette – les jarrets de porc sont assez salés et si vous utilisez un bouillon ordinaire, le sel risque d’envahir le plat.
Si la teneur en sel des jarrets vous inquiète, faites-les tremper dans l’eau pendant au moins une demi-heure avant de les faire cuire. Cela permettra d’éliminer une partie du sel.
Que servir avec les jarrets de porc ?
Les jarrets de porc ne contiennent pas beaucoup de viande, c’est pourquoi ils sont généralement utilisés pour aromatiser d’autres plats comme les soupes, les ragoûts, les bouillons, etc. Cela dit, les jarrets sont délicieux lorsqu’ils sont accompagnés d’une variété de plats. Les feuilles de chou, les haricots, une soupe de lentilles, des légumes et des pommes de terre rôties et croustillantes sont autant de façons populaires de manger des jarrets de porc.
Peut-on conserver les jarrets de jambon ?
Les jarrets de jambon crus doivent être réfrigérés et cuits dans la semaine qui suit. Une fois cuits, les jarrets de jambon se conservent jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Les jarrets de porc cuits et congelés sont meilleurs lorsqu’ils sont consommés dans les 2 à 3 mois.
Mode d’emploi
Préchauffez votre four à 350°F.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle allant au four. Faites sauter les jarrets de porc jusqu’à ce qu’ils deviennent bruns et croustillants.
Versez le bouillon de légumes, puis éteignez le feu et couvrez avec un couvercle.
Cuire au four pendant 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre à la fourchette.
Retirer du four et servir chaud.
Remarques
Vous pouvez utiliser des jarrets de porc crus ou fumés pour cette recette.
