Appel aux puristes du hot-dog et aux fanatiques de la saucisse de Francfort ! C’est le moment de briller. Selon le National Hot Dog and Sausage Council, les Américains se régaleront probablement de 7 milliards de hot-dogs entre Memorial Day et Labor Day. Vous avez bien lu. Un milliard, avec un “b”.
Savourez la saison en faisant le premier pas pour devenir un maître du gril. Il suffit de sentir les barbecues fumants qui vous entourent pour comprendre – ou plutôt sentir – que le titre est à vous. Dites “stop” aux boyaux de bœuf brûlés et aux cloques de viande. Ces erreurs sont exagérées. Aujourd’hui, ne faites plus qu’un avec votre gril et apprenez à cuire les hot-dogs à la perfection.
ÉVALUER LA SITUATION DU GRIL
Que vous utilisiez un gril à gaz ou à charbon de bois, la première étape pour griller un bœuf franc parfait est de s’assurer que votre gril est prêt à cuire. Assurez-vous qu’il n’y a pas de restes de nourriture de la saison dernière et, si ce n’est pas le cas, trouvez une brosse à grillades et commencez à frotter. Une fois que vous avez fait table rase, assurez-vous d’avoir suffisamment de propane ou de charbon de bois à portée de main. Préparez vos pinces et vos saucisses de bœuf sur le pont. C’est le moment de jouer !
VAPORISER LES GRILLES
Avant d’allumer le gril, vaporisez les grilles avec un aérosol antiadhésif pour gril comme PAM® Grilling. Traitez-les comme n’importe quelle autre surface de cuisson, avec quelques pulvérisations rapides. Vos saucisses auront du mal à adhérer à la surface, ce qui signifie qu’elles seront plus faciles à retourner et que votre gril sera plus facile à nettoyer.
Conseil de pro : Vous préparez des brochettes de saucisses glacées ? Vaporisez vos brochettes avec un spray pour grill avant d’y déposer vos saucisses juteuses, votre maïs doux, votre oignon rouge et vos poivrons. Vos brochettes seront ainsi plus faciles à manger.
APPORTER LA CHALEUR
Comme un athlète bien aguerri, votre gril a besoin d’un bon échauffement pour donner le meilleur de lui-même. Avant d’enfourner les saucisses, préchauffez le gril. Pour le gaz, préchauffez-le à feu vif pendant 10 à 15 minutes. Pour un gril à charbon de bois, préchauffez-le jusqu’à ce que le charbon de bois soit recouvert de cendres blanches. Une fois le gril chauffé, réduisez le feu à moyen pour les saucisses de bœuf standard et à moyen-bas pour les saucisses de bœuf à faible teneur en matières grasses.
FIXER
Vos saucisses vont avoir l’air terriblement nues en sortant du gril. Habillez-les de garnitures savoureuses. Vous pouvez préparer votre plateau de ketchup Hunt’sMD, de moutarde Gulden’sMD, de relish et d’oignons hachés pendant que votre gril chauffe.
Conseil de pro : Mordez dans le côté sauvage et pimentez votre bar à condiments avec des ajouts inattendus comme de la salsa à la mangue et de la mayonnaise Sriracha.
LE GRIL MARQUE LES ESPRITS
La meilleure façon de faire griller des hot-dogs comme les saucisses de bœuf Hebrew National® est de les placer sur le gril perpendiculairement aux grilles. De cette façon, vos saucisses obtiendront les meilleures marques de cuisson possibles. Assurez-vous d’utiliser des pinces pour les positionner parfaitement et pour protéger vos doigts.
ROULER AUTOUR
À l’aide de pinces à griller, roulez votre saucisse de bœuf et faites-la griller de chaque côté jusqu’à ce que les extrémités commencent à se fendre. Comme les éléments extérieurs, le type et la taille du gril déterminent le temps nécessaire pour griller une saucisse parfaite, il n’y a pas de chiffre magique. C’est pourquoi il faut compter entre 5 et 7 minutes pour les saucisses de bœuf standard, entre 7 et 10 minutes pour les saucisses jumbo et 15 minutes pour les saucisses d’un quart de livre. Les essais et les erreurs vous aideront à trouver votre juste milieu.
FAITES GRILLER LES SAUCISSES
Deux à trois minutes avant que vos saucisses de bœuf ne soient complètement chauffées, utilisez un pinceau à pâtisserie pour étaler le beurre fondu sur votre pain à hot-dog. Placez votre pain face vers le bas sur le gril et faites-le chauffer pendant 1 minute. Veillez à retirer le pain dès que la minute est écoulée. Si vous le laissez trop longtemps sur le gril, le pain s’assèchera.
Conseil de pro : rehaussez la saveur de votre pain à hot-dog en utilisant du beurre à l’ail fondu.
PROFITEZ DES JOURNÉES DE L’ÉTÉ
Placez votre saucisse de bœuf parfaitement grillée dans son pain, puis garnissez-la des condiments de votre choix. Vous êtes maintenant prêt à déguster une saucisse de bœuf à 100 % et à passer une journée relaxante.
