Frites croustillantes du commerce
es frites surgelées du commerce sont beaucoup plus rapides et faciles à préparer que les frites maison.
Il peut être difficile de préparer de bonnes frites à la maison, car il est difficile de maintenir la bonne température de l’huile tout au long du processus de cuisson. Si l’huile est trop froide, les frites deviennent grasses et si elle est trop chaude, elles brûlent. Avec la cuisson à température contrôlée, c’est beaucoup plus facile. Vous pouvez même préparer les frites sans préchauffer l’huile, en les ajoutant directement à l’huile froide et vous obtiendrez de délicieuses frites croustillantes. Découvrez comment dans cette recette.
Étapes
1- Cuire les frites dans l’huile froide
Ajoutez les frites surgelées dans une casserole et couvrez-les d’huile.
Faites chauffer la marmite à 220 °C sur le réglage le plus élevé (P).
Faites-les frire pendant environ 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et remontent à la surface, en remuant de temps en temps.
Retirez les frites de l’huile à l’aide d’une écumoire et placez-les sur du papier absorbant ou similaire. Assaisonnez de sel pendant que les frites sont encore chaudes, pour qu’elles adhèrent mieux.
2- Cuire les frites dans l’huile préchauffée
Versez l’huile dans la casserole et faites-la chauffer à 220 °C sur feu vif (P). Le fond de la casserole atteignant 220 ºC bien avant toute l’huile, laissez-la chauffer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que l’huile soit également chauffée.
Ajouter les frites surgelées à l’huile préchauffée. Faites-les frire pendant environ 7 minutes jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface et soient dorées.
Retirez-les de l’huile à l’aide d’une écumoire et placez-les sur du papier absorbant ou similaire. Assaisonnez de sel, pendant que les frites sont encore chaudes, pour qu’elles adhèrent mieux.
Remarques
Les frites sont aussi bonnes les unes que les autres, qu’elles soient préparées dans de l’huile froide ou préchauffée. Les deux méthodes donnent des frites de même qualité.
