Vous n’avez mangé que de la choucroute crue jusqu’à présent ? Dans ce cas, vous allez vous régaler lorsque je vous montrerai comment cuisiner la choucroute à partir d’un bocal. Ce délice savoureux équilibre parfaitement la saveur acidulée de la choucroute avec un mélange d’épices aromatiques et une riche infusion de bouillon de bœuf.
J’adore les plats réconfortants qui offrent une foule de bienfaits pour la santé. Et cette recette de choucroute cuite est tout à fait dans mes cordes. Ma grand-mère et ma mère la servaient régulièrement lorsque j’étais enfant et m’ont montré comment cuisiner la choucroute. Dans mon pays d’origine, l’Autriche, la choucroute est traditionnellement servie avec des plats copieux tels que le porc rôti, les pommes de terre rissolées, les saucisses bratwurst et les boulettes.
Au fil des ans, j’ai commencé à préparer de la choucroute cuite et je la mangeais souvent comme plat principal. Bonus : la choucroute est très nourrissante et constitue le plat réconfortant idéal pour un plan de repas équilibré.
Envie d’un plat d’accompagnement nourrissant et délicieux ? Essayez cette courge butternut rôtie aux herbes et cette salade de concombre asiatique en 5 minutes. Elles apportent toute la saveur et nourrissent votre corps tout en mangeant. Jetez-y un coup d’œil et dites-moi ce que vous en pensez dans les commentaires.
qu’est-ce que la choucroute ?
La choucroute est le produit fermenté du chou. Le chou est d’abord râpé et assaisonné avec du sel et d’autres épices. Le mélange est ensuite placé dans un récipient pouvant être fermé, généralement un tonneau ou une jarre en bois. Lorsqu’il est stocké, le chou libère un peu de liquide au cours du processus de fermentation. Cette saumure le rend acide et lui permet de développer des bienfaits pour la santé après plusieurs jours, voire plusieurs semaines, de fermentation.
Vous pouvez manger la choucroute crue ou l’utiliser pour préparer des salades et des bols nourrissants. La version coréenne de la choucroute est le kimchi, que vous avez certainement déjà essayé si vous aimez la cuisine asiatique. J’achète généralement de la choucroute biologique en bocal ou en sac et je la cuisine selon cette recette. Vous voulez en savoir plus sur les bienfaits de ce plat délicieux ? Faites défiler la page pour plus d’informations.
pourquoi la choucroute est-elle bonne pour la santé ?
Bien que le produit cru, à savoir le chou, présente déjà des avantages nutritionnels, la choucroute n’en est pas moins bonne pour la santé. Transformé en choucroute, il devient un véritable concentré de nutriments. Ce légume fermenté est pauvre en calories et constitue une excellente source de fibres. Il contient notamment des vitamines C et K, du fer et du cuivre.
Le processus de fermentation a un autre effet : il crée un environnement propice au développement des probiotiques. Ces mêmes probiotiques se trouvent dans le yaourt. Les probiotiques favorisent la digestion et peuvent aider votre intestin à mieux absorber les vitamines et les minéraux du chou.
pourquoi vous aimerez cette recette
* Équilibre des saveurs – Cette recette de choucroute cuite offre un équilibre parfait entre le piquant de la choucroute, le terreux des épices et la richesse du bouillon de bœuf. Ce mélange harmonieux de saveurs est si satisfaisant.
* Polyvalent – Servez ce plat en accompagnement de vos viandes préférées ou comme plat principal à part entière.
* Un plat réconfortant – La nature chaude et copieuse de cette choucroute en fait un choix réconfortant, en particulier pendant les saisons froides.
* Préparation facile – Egoutter, assaisonner, cuire ! Je vous montrerai comment cuisiner la choucroute facilement et obtenir un résultat savoureux.
* Riche en nutriments – La choucroute est connue pour ses propriétés probiotiques et les bienfaits pour la santé associés aux aliments fermentés.
notes sur les ingrédients
* Choucroute – Optez pour de la choucroute en bocal ou en sachet, car son goût est plus frais que celui de la choucroute en boîte. Vous pouvez également faire votre propre choucroute si vous aimez les projets de fermentation.
* Oignon – J’ai utilisé de l’oignon jaune dans cette recette. Mais vous pouvez également utiliser des oignons blancs ou bruns si vous en avez sous la main.
* Ail – Je recommande d’utiliser de l’ail frais dans cette recette car il est plus savoureux et plus puissant que l’ail en poudre.
* Graines de carvi – Vous n’avez pas de graines de carvi ? Remplacez-les par des graines de fenouil ou d’aneth pour une saveur légèrement différente mais tout aussi délicieuse.
* Baies de genièvre – Les baies de genièvre ajoutent une subtile saveur terreuse au plat. Si vous ne trouvez pas de baies de genièvre, vous pouvez les omettre.
* Curry en poudre – Ajustez la quantité de curry en poudre à votre goût. Si vous préférez une saveur plus douce, utilisez moins de poudre de curry. Si vous aimez une saveur plus prononcée, ajoutez-en davantage.
* Bouillon de bœuf – Pour une version végétarienne ou végétalienne de ce plat, remplacez le bouillon de bœuf par du bouillon de légumes. Vous pouvez également utiliser du bouillon de poulet ou de champignons pour obtenir des saveurs différentes.
* Sel et poivre – Faites attention à la quantité de sel que vous ajoutez, car la choucroute peut déjà être salée. Goûtez le plat avant d’ajouter du sel et ajustez si nécessaire.
VÉgoutter la choucroute et presser pour en extraire le plus de liquide possible. Éplucher et hacher finement l’oignon et l’ail.
Étape 2 : Dans une casserole, faire chauffer l’huile végétale à feu moyen et faire rôtir les oignons pendant environ une minute, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l’ail et faites-le rôtir pendant quelques secondes, en remuant fréquemment.
Étape 3 : Ajouter la choucroute, les baies de genièvre, les graines de carvi, les feuilles de laurier, le curry jaune en poudre, le sel et le poivre. Faire rôtir pendant environ une minute, en remuant fréquemment.
Étape 4 : Verser le bouillon de bœuf ou de légumes, couvrir avec un couvercle adapté et faire cuire à feu doux pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Au bout de 30 minutes, ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs pour épaissir la sauce si nécessaire.
Étape 5 : Servir avec des viandes et des saucisses rôties, des légumes riches en amidon ou manger seul pour un en-cas nourrissant.
conseil d’expert
Après avoir fait revenir les oignons, l’ail et les épices, déglacer la poêle avec un liquide savoureux avant d’ajouter la choucroute. Ajoutez un filet de vin blanc, de xérès sec ou de vinaigre de cidre de pomme dans la poêle chaude. Le liquide grésillera et soulèvera les savoureux morceaux brunis du fond de la casserole.
Le déglaçage de la poêle améliore le goût général de la choucroute en incorporant ces saveurs concentrées dans le plat.
que manger avec la choucroute cuite
* Saucisses : Les saucisses, telles que la saucisse à griller, la kielbasa ou la saucisse italienne, constituent l’accompagnement le plus classique de la choucroute cuite. Leurs saveurs légèrement fumées contrastent bien avec le goût acidulé de la choucroute.
* Rôti de porc : Les plats tels que la longe de porc ou le rôti de porc constituent un autre excellent choix. La richesse du rôti de porc complète l’acidité de la choucroute.
* Poulet : Le poulet rôti ou grillé est un plat plus léger qui se marie bien avec la choucroute.
* Pommes de terre : Les pommes de terre bouillies ou en purée sont un accompagnement classique de la choucroute. En Autriche, nous aimons également l’accompagner de pommes de terre rissolées. C’est une excellente combinaison de textures et de saveurs.
* Moutarde : Proposez une variété de moutardes, comme la moutarde de Dijon, la moutarde à l’ancienne ou la moutarde brune épicée, comme condiments pour rehausser les saveurs de votre plat de choucroute.
* Pommes : Les pommes tranchées ou sautées apportent une touche de douceur et de fraîcheur pour contrebalancer la saveur piquante de la choucroute.
