Instructions pour la cuisson des tamales
Voici les modes de cuisson des tamales que nous connaissons.
Si vous connaissez une autre méthode, nous serions ravis de la connaître !
CUISSON À LA VAPEUR
La cuisson à la vapeur est possible avec les appareils suivants : cuiseur à vapeur, instapot, cuiseur à riz, autocuiseur
ou une casserole sur la cuisinière.
1– Sortez les tamales du sac et laissez-les enveloppés dans leur enveloppe.
2– Les placer dans l’appareil à vapeur en laissant de l’espace autour du tamale.
3– Si le tamale est congelé, le faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes. S’il est décongelé, le faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Attention, la vapeur est brûlante !
CUIRE DANS LE SAC
Laissez les tamales fermés dans le sac.
1– Faire bouillir les tamales congelés pendant 30 minutes
2– S’ils sont décongelés, les faire bouillir pendant 15 minutes.
* Nous suggérons de faire bouillir les tamales uniquement pour des raisons de commodité.
* Le masa sera moins moelleux et plus ferme.
* Cette méthode est idéale pour les fêtes ou les grands rassemblements familiaux.
SONT-ILS ENCORE CUITS ?
Un chef de tamale non expérimenté peut ne pas savoir quand un tamale a fini de cuire. Voici quelques indices.
* Les tamales sont fermes au toucher.
* La masa blanche prend une couleur blanc cassé.
* Lorsque vous déballez les tamales de leur enveloppe, la masa n’est pas collante. Les tamales se collent les uns aux autres.
