Aujourd’hui, il existe un appareil que presque tous les buveurs de thé possèdent : une bouilloire électrique. Les bouilloires électriques sont devenues indispensables dans presque toutes les cuisines et préparer une tasse de thé ou de café sans elles peut sembler une tâche impossible. Mais qu’en est-il si vous voulez ou devez quand même préparer une tasse de thé sans bouilloire électrique ? C’est plus facile que vous ne le pensez. Découvrez deux façons différentes de préparer du thé sur la cuisinière.
Faire du thé sur la cuisinière, c’est simple
Oui, préparer du thé sur la cuisinière est simple. Il y a bien longtemps, lorsque les bouilloires électriques n’étaient pas encore d’usage courant, les gens buvaient encore beaucoup de thé. Comment le préparaient-ils ? En utilisant un réchaud. L’autre méthode, toujours utilisée, consistait à faire bouillir de l’eau dans un chaudron. Cette méthode était surtout réservée aux différentes cérémonies du thé.
Outils de cuisine nécessaires
Vous pouvez préparer le thé sur la cuisinière en utilisant une casserole ordinaire, une bouilloire ou un cezve, une petite casserole munie d’un long manche utilisée pour préparer le café turc. Vous aurez également besoin d’une passoire pour filtrer le thé, d’un infuseur ou d’une théière et, bien sûr, de votre tasse préférée.
1. Bouilloire de table
Les bouilloires de table ont été extrêmement populaires avant que les bouilloires électriques ne deviennent la norme. Aujourd’hui, avec leur look rétro, elles redeviennent populaires. L’utilisation d’une bouilloire de table est assez simple. Une fois l’eau portée à ébullition, elle émet un sifflement qui vous rappelle que vous pouvez maintenant préparer votre thé. Toutefois, ne faites pas infuser les feuilles de thé dans votre bouilloire. Utilisez-la uniquement pour faire bouillir l’eau, pas pour faire infuser les feuilles de thé. Utilisez plutôt une théière ordinaire ou un infuseur pour faire infuser les feuilles en vrac. Idéal pour : le thé noir ou si vous voulez faire bouillir l’eau le plus facilement possible.
2. Tetsubin
Le tetsubin est un type de théière/bouilloire de table couramment utilisé au Japon. Les tetsubins traditionnels en fonte servaient à la fois à faire bouillir l’eau et parfois à faire infuser le thé en feuilles, mais les modèles modernes ne sont pas adaptés à une utilisation sur la cuisinière. Traditionnellement, ils étaient chauffés sur un feu de charbon de bois. Les tetsubins modernes revêtus d’émail s’utilisent de la même manière qu’une théière ordinaire et sont généralement dotés d’une passoire amovible en acier inoxydable. À moins d’être absolument certain que votre testubin est en fonte pure sans revêtement émaillé, ne l’utilisez pas pour chauffer l’eau. Idéal pour : La bonne façon de préparer le thé japonais
3. Casserole
Vous pouvez également utiliser une casserole ordinaire pour faire bouillir de l’eau. L’avantage de la casserole est qu’elle permet de contrôler la température de l’eau. Comment ? En observant les bulles. Les bulles commencent à se former dans l’eau avant qu’elle ne soit bouillie. Dans la culture chinoise du thé, les étapes de l’ébullition de l’eau ont un nom très descriptif : « œil de crevette », « œil de crabe », « œil de poisson », « cordon de perles » et « tourmente furieuse ». Les yeux de crevettes sont de petites bulles qui commencent à se former au fond de la casserole, ce qui correspond généralement à la température idéale pour préparer du thé vert. L’étape suivante se caractérise par des bulles un peu plus grosses, également au fond de la casserole : c’est la température idéale pour les thés verts plus forts ou les secondes infusions de feuilles de thé vert délicates. Les « yeux de poisson » sont des bulles visiblement plus grosses. Cette eau est parfaite pour le thé Darjeeling, de nombreux thés oolong et le thé blanc. Au quatrième stade, les bulles deviennent plus grosses et flottent à la surface jusqu’à ce qu’elles atteignent le dernier stade : l’eau bouillante. Cela signifie que l’eau a atteint 212 °F. Les deux derniers stades sont parfaits pour la préparation des thés noirs et des tisanes. Si vous utilisez une bouilloire, n’utilisez jamais celle qui présente de la rouille, des résidus d’aliments brûlés ou une odeur étrange. Cela pourrait gâcher l’eau et influencer considérablement le goût du thé. Vous pouvez toutefois utiliser des casseroles pour faire bouillir l’eau et infuser les feuilles de thé. Idéal pour : faire bouillir de l’eau pour tous les types de thés, ou faire bouillir/infuser des feuilles de thé, en particulier pour préparer des cafés au lait et des thés au lait.
4. Cezve
Le cezve est un type de pot traditionnel turc et d’Europe de l’Est destiné à la préparation de café finement moulu. Traditionnellement, il était fabriqué en cuivre, mais le cezve moderne est souvent en acier inoxydable ou en téflon. Ils existent en différentes tailles et sont également parfaits pour chauffer de l’eau pour le thé. Cependant, n’utilisez jamais le même cezve pour faire du café et pour faire bouillir de l’eau pour le thé, car vous risquez de vous retrouver avec de l’eau qui sent le café. Idéal pour : faire bouillir de l’eau pour n’importe quel type de thé, faire bouillir ou infuser du thé
Comment faire du thé chaud sur la cuisinière
Pour préparer du thé chaud sur la cuisinière à l’aide d’une simple casserole :
1– Choisissez une petite casserole propre.
2– Ajoutez un peu plus d’une tasse d’eau dans la casserole.
3– Porter à ébullition ou retirer du feu une fois que l’eau a atteint la bonne température pour le type de thé que vous souhaitez préparer.
4– Verser les feuilles de thé dans une théière ou dans un infuseur à thé. Vous pouvez également ajouter des sachets de thé.
5– Verser l’eau sur les feuilles de thé.
6– Attendre 2 à 5 minutes, selon le type de thé. Suivez les recommandations relatives à la durée d’infusion optimale figurant sur l’emballage du thé.
7– Filtrer ou retirer le sachet de thé et servir.
Comment préparer du thé glacé sur la cuisinière ?
Si vous souhaitez préparer du thé glacé ou du thé sucré sur la cuisinière, nous vous recommandons de faire une infusion plus forte.
1– Choisissez une petite casserole propre.
2– Ajoutez 1 tasse d’eau dans la casserole.
3– Portez à ébullition. Si vous préparez un thé noir, rooibos ou oolong, ajoutez le double de feuilles de thé. Laissez mijoter pendant 5 minutes à feu doux. Si vous préparez du thé vert glacé, retirez-le du feu et laissez-le refroidir pendant une minute ou deux. Ajoutez le double de feuilles de thé et laissez infuser pendant 5 minutes. Filtrez dans un shaker rempli de glace. Ajouter l’édulcorant. Fermer et secouer vigoureusement. Verser dans un verre et ajouter de la glace si nécessaire.
