Le saumon est une protéine fantastique pour le déjeuner ou le dîner. Non seulement il fait partie des aliments qui contribuent naturellement à faire baisser la tension artérielle, mais il est également riche en acides gras oméga-3, qui sont importants pour la santé du cerveau. Il n’est donc pas étonnant que ce poisson figure sur votre liste d’épicerie !
Vous ne voyez que des poissons avec la peau au comptoir des fruits de mer ? Ne craignez rien. Nous vous présentons ici les étapes simples à suivre pour retirer la peau du saumon, ainsi qu’une astuce incroyablement efficace.
Comment enlever la peau du saumon
Si vous détestez vraiment l’idée d’enlever la peau du saumon, demandez à la personne qui travaille au comptoir des fruits de mer de le faire pour vous. Certains magasins d’alimentation le font gratuitement. Si ce n’est pas le cas, suivez les étapes suivantes.
Étape 1 : Éponger le poisson
Retirer le saumon de son emballage et l’éponger avec du papier absorbant.
Étape 2 : Préparer le saumon sur une planche à découper
Placez le saumon sur une planche à découper propre. Si vos planches ont tendance à bouger beaucoup, posez un torchon humide à plat sur le comptoir et placez votre planche à découper dessus. Vous obtiendrez ainsi une station de découpe antidérapante.
Étape 3 : Vérifier qu’il n’y a pas d’arêtes
Cette étape est davantage une précaution. Normalement, les arêtes sont enlevées à l’épicerie ou au marché où vous avez acheté le poisson. Au cas où il en manquerait, jetez un coup d’œil pour voir s’il y a de petites arêtes opaques. Si vous passez votre doigt le long du filet, vous devriez voir les petites arêtes dépasser (s’il y en a).
Nous avons utilisé une pince à épiler propre pour cette étape, mais vous pouvez également utiliser une pince à bec effilé propre.
Étape 4 : Enlever la peau du saumon
À l’extrémité du filet de saumon, placez un couteau bien aiguisé entre la peau et la chair. Inclinez le couteau vers la peau et faites-le glisser lentement entre la peau et la chair. Une fois que vous avez coupé environ un centimètre, vous pouvez tourner le couteau pour qu’il soit parallèle à la planche à découper. Saisissez la peau pour faire levier et faites glisser le couteau le long de la peau. Cela permet de garder le poisson intact autant que possible. Vous ne devriez pas voir une grande partie de la viande se détacher avec la peau. Jetez la peau une fois qu’elle a été retirée.
Conseil de la rédaction : Utilisez le couteau de la taille qui vous convient le mieux. Un couteau à steak ou à filet convient pour les portions individuelles de saumon avec peau, tandis qu’un couteau de chef convient mieux pour un filet de saumon entier.
Vous pouvez également essayer cette astuce pratique de Rose Reisman, chef et créatrice de TikTok. Il n’y a même pas besoin de couteau ! Vous aurez besoin d’une grille de cuisson, d’un plat de cuisson et d’eau bouillante. Placez le saumon sur la grille de cuisson, la peau vers le haut, et versez doucement de l’eau chaude sur le filet. La peau va se « ratatiner » et, au bout d’une minute environ, elle se détachera facilement. C’est un moyen simple et efficace d’enlever la peau du saumon !
