Cuisiner, c’est vraiment bien, mais il ne faut pas se voiler la face : c’est un travail qui peut être salissant. Surtout si vous utilisez de l’huile de cuisson – et, avouons-le, vous utilisez presque toujours de l’huile de cuisson.
Nous serons les premiers à admettre que nous redoutons de nettoyer les éclaboussures d’huile sur la cuisinière après le dîner. Sans parler des chemises que nous avons perdues à cause des éclaboussures d’huile, sans parler de l’huile chaude qui saute sur votre peau. C’est pourquoi, lorsque nous avons vu cette astuce de la grand-mère TikTok préférée de tous, @brunchwithbabs, mieux connue sous le nom de Babs, pour éviter les éclaboussures d’huile, nous nous sommes précipités dans la cuisine pour l’essayer.
“Voici une petite astuce de grand-mère : Si vous ne voulez pas que l’huile éclabousse lorsque vous mettez quelque chose dans une poêle chaude et huilée, ajoutez-y un peu de sel. Cela limitera les éclaboussures”, explique Babs dans la vidéo.
Il ne s’agit pas d’ajouter du sel à l’huile si vous faites frire quelque chose. Cette astuce s’applique lorsque vous faites cuire quelque chose, comme de la viande, du poisson ou des légumes, dans une poêle avec une petite quantité d’huile pour lubrifier la poêle et ajouter de la saveur à vos aliments.
Par exemple, nous avons essayé cette astuce en préparant des saucisses pour le petit-déjeuner, des champignons et des poivrons, ainsi que des boulettes de viande. Nous voulions aussi aller plus loin et voir si cela fonctionnait aussi au four, car nettoyer les éclaboussures d’huile sur les parois du four est encore pire que de nettoyer la cuisinière. Pour le mettre à l’épreuve, nous avons choisi l’un des plats au four les plus salissants : le poulet rôti.
Nous savons qu’il y a quelques sceptiques (nous y compris), alors voici ce que nous avons découvert.
Nous avons testé l’astuce de Babs pour prévenir les éclaboussures d’huile
Saucisse pour petit-déjeuner
Dès que j’ai mis les saucisses dans la poêle, j’ai su que cette astuce ne fonctionnerait pas. Dès que la saucisse a touché l’huile salée et non salée, des éclaboussures se sont produites. Cependant, plus la saucisse cuisait, plus mes doutes se dissipaient.
Certes, l’huile salée était projetée en l’air, mais pas autant que l’huile non salée. En fin de compte, non seulement l’huile non salée était partout sur ma cuisinière, mais elle a également atteint le plan de travail autour, le micro-ondes au-dessus, le sol et moi-même. L’huile salée, quant à elle, ne se trouvait que sur la cuisinière.
Bien sûr, j’aurais préféré que l’huile ne sorte pas de la poêle, mais je ne peux pas me plaindre de la performance de l’huile salée. Elle a permis de réduire considérablement le nettoyage et n’a pas provoqué de brûlures ou de taches d’huile sur mes bras ou ma chemise.
Poivrons et champignons
Si l’huile sort de la poêle, c’est parce que l’eau réagit avec l’huile chaude. L’eau et l’huile ne s’aiment pas, donc lorsque l’eau se vaporise sous la surface de l’huile, elle fait éclabousser l’huile.
C’est pourquoi il est si facile de faire éclabousser l’huile lorsque l’on fait sauter des légumes que l’on vient de laver. Si vous ne séchez pas complètement vos légumes avant de les ajouter à la poêle, vous ajoutez de l’eau supplémentaire à l’huile, car bien souvent, les légumes eux-mêmes contiennent déjà de l’eau.
J’ai fait sauter des poivrons et des champignons dans une poêle avec de l’huile salée et dans une autre avec de l’huile non salée. L’huile salée a fait toute la différence. Dès que j’ai plongé les légumes dans l’huile non salée, l’huile a giclé partout.
Même lorsque les légumes étaient simplement posés dans l’huile non salée, l’huile éclaboussait.
L’huile salée n’a commencé à cracher que lorsque j’ai remué les légumes. Même à ce moment-là, les éclaboussures étaient beaucoup moins nombreuses que dans le cas de l’huile non salée, et elles n’étaient pas aussi hautes ni aussi étendues.
Boulettes de viande
Je m’attendais à ce que les boulettes de viande se comportent comme la saucisse du petit-déjeuner, c’est-à-dire que les deux huiles éclaboussent, mais que l’huile salée éclabousse moins.
Toutefois, dans ce scénario, l’huile salée n’a presque jamais éclaboussé. Alors que l’huile non salée sautait tout le temps, l’huile salée n’a craché qu’un peu lorsque j’ai retourné les boulettes de viande. Et encore, elle ne sautait pas aussi haut que l’huile non salée.
Je n’ai donc pas reçu d’huile chaude sur mes bras ou mes vêtements et très peu d’éclaboussures d’huile sur ma cuisinière.
Poulet rôti
Ok, je ne m’attendais pas du tout à ce que cette recette fonctionne. Babs n’a jamais dit que cela fonctionnerait au four – peut-être que ce serait le cas pour un plat à la poêle avec moins de jus. Cependant, la préparation d’un poulet rôti a été tout aussi salissante que d’habitude, même en ajoutant du sel dans la poêle.
J’aime faire cuire le poulet avec du papier d’aluminium sur le dessus du poulet pendant la moitié du temps de cuisson et l’enlever pour la seconde moitié afin que la peau reste croustillante tout en réduisant au moins une partie des éclaboussures.
Le verdict
La morale de l’histoire est que je n’aurais pas dû douter de Babs.
Certes, l’ajout de sel dans la poêle n’a pas complètement empêché les éclaboussures d’huile, mais il en a considérablement réduit la quantité.
Cette astuce incroyablement simple facilite le nettoyage et peut même rendre la cuisine un peu moins dangereuse. C’est vraiment une victoire sur toute la ligne, et c’est ce que je ferai à chaque fois que je ferai des fritures à la poêle à partir d’aujourd’hui.
