Vous venez de faire bouillir un lot de pommes de terre pour la célèbre recette de salade de pommes de terre du comté de votre mère. Une fois que l’eau s’est écoulée et que vous les avez mises de côté pour commencer à préparer les autres ingrédients, vous remarquez que les pommes de terre sont passées d’un blanc crémeux à un brun peu appétissant. Pour éviter cela, suivez ces quelques étapes simples.
Remplissez une casserole d’eau et mettez-la sur la cuisinière pour la faire bouillir.
Préparez les pommes de terre en les épluchant et en les coupant. Ajoutez les pommes de terre à l’eau bouillante.
Couvrez la casserole, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 30 minutes. Vérifiez toutes les 5 minutes. Elles doivent être faciles à percer avec une fourchette.
Remplissez un grand bol d’eau froide.
Placez une passoire dans votre évier et versez-y les pommes de terre bouillies. Laissez les pommes de terre s’égoutter.
Versez rapidement les pommes de terre dans le bol d’eau froide. Cela les empêchera de réagir à l’air et de se décolorer.
À partir de l’eau froide, ajoutez les pommes de terre à votre recette. La plupart des recettes qui demandent des pommes de terre cuites contiennent un acide ou une huile. Cela empêchera les pommes de terre de brunir.
