Le riz est un excellent complément à tout repas, qu’il s’agisse d’un plat d’accompagnement ou d’un plat principal. Bien que le riz soit assez facile à préparer, il peut être frustrant de nettoyer la casserole après la cuisson s’il y a une couche de riz collée dessus. Heureusement, vous pouvez faire quelques gestes avant et après la cuisson du riz pour vous éviter un nettoyage fastidieux.
Méthode-1 Rinçage et cuisson du riz
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Passez le riz sous l’eau froide pendant 1 minute pour éliminer l’amidon. Mettez votre riz dans une passoire à mailles fines et passez-le sous l’eau froide dans l’évier. Essayez de le rincer pendant environ 1 minute, ou jusqu’à ce que tout le riz soit mouillé[1].
Le riz est souvent recouvert d’une couche d’amidon qui peut le rendre très collant lorsqu’il est mouillé. Rincer cette couche l’empêchera de coller à la casserole.
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Ajoutez un rapport 1:1 d’eau et de riz dans la casserole. Par exemple, si vous faites cuire 1 tasse (128 g) de riz, ajoutez 1 tasse (240 ml) d’eau dans la casserole. Si vous utilisez trop peu d’eau, le riz risque de brûler au fond et de coller à la casserole. Essayez de laisser environ 5,1 cm d’espace en haut de la casserole pour que l’eau ne déborde pas[2].
Utiliser trop d’eau peut rendre votre riz détrempé et aqueux.
Si vous préparez du riz blanc à long grain, utilisez 1,25 tasse (300 ml) d’eau pour 1 tasse (128 g) de riz.
Vous pouvez également ajouter une pincée de sel à l’eau si vous souhaitez parfumer un peu votre riz.
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Placez un couvercle hermétique sur votre riz pour emprisonner la vapeur. Un couvercle emprisonne la vapeur à l’intérieur de la casserole et permet au riz de cuire dans un environnement humide. Sans couvercle, votre riz pourrait brûler et coller au fond de la casserole. Assurez-vous que votre couvercle tient bien sur le dessus de la casserole[3].
Faites cuire votre riz à feu doux pour que l’eau ne déborde pas.
Astuce : si votre couvercle est trop grand pour votre casserole, placez un torchon entre le couvercle et la casserole pour emprisonner la vapeur.
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Évitez de remuer le riz pendant qu’il cuit afin qu’il ne colle pas. Lorsque vous remuez le riz, il libère de l’amidon qui le rend collant. Bien qu’il puisse être tentant de jeter un coup d’œil à votre riz ou de le remuer, gardez le couvercle bien fermé et ne touchez pas au riz tant qu’il n’est pas complètement cuit et reposé.
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Laissez mijoter le riz pendant 18 à 20 minutes. Si vous faites cuire votre riz trop longtemps, il pourrait finir par brûler et coller à la casserole. Réglez une minuterie sur votre téléphone ou votre cuisinière et retirez immédiatement le riz du feu[5].
Il est possible que votre riz contienne encore un peu d’eau lorsque votre minuteur s’éteint, mais ce n’est pas grave. L’eau sera absorbée par le riz lorsque vous le laisserez reposer.
Méthode 2 : faire reposer le riz
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Retirez la casserole du feu et laissez le riz cuit reposer pendant 10 minutes. Gardez le couvercle sur la marmite et faites-le glisser sur un brûleur éteint. Laissez votre riz reposer pendant 5 à 10 minutes afin qu’il puisse absorber davantage de vapeur dans laquelle il a cuit[6].
Cela aidera à détacher la couche inférieure du riz et le rendra plus facile à sortir de la casserole. Cela rendra également le riz plus moelleux et moins croquant.
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Mélangez le riz à l’aide d’une fourchette avant de le servir pour briser les grains. Laissez le riz dans la casserole dans laquelle vous l’avez fait cuire et prenez une fourchette. Retirez le couvercle avec précaution en le tenant loin de vous pour éviter de vous brûler avec la vapeur. Plantez la fourchette au milieu du riz et soulevez-la délicatement pour défaire les grains de riz. Continuez à défaire les grains de riz jusqu’à ce que vous les ayez tous dérangés[7].
Cela aidera à détacher la couche inférieure du riz et rendra votre riz plus léger.
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Prélever le riz à l’aide d’une grande cuillère pour atteindre le fond de la marmite. Vous pouvez utiliser une cuillère en plastique ou en bois pour récupérer le riz. Raclez la cuillère sur le fond de la casserole pour vous assurer que tout le riz s’y trouve et dégustez votre délicieux repas[8].
Conseil : il est beaucoup plus facile de nettoyer une casserole lorsqu’il n’y a pas de riz collé, alors essayez de tout enlever avant qu’il ne durcisse.
