Se réveiller le matin avec l’odeur du bacon en train de cuire, c’est l’expérience exactement opposée à celle d’un réveil brutal. L’odeur enivrante vous fera sourire avant même que vous ayez ouvert les yeux et vous aurez peut-être l’impression de flotter jusqu’à la cuisine, impatient de mettre quelques lanières dans votre assiette.
Chacun a sa façon préférée de cuisiner et de consommer le bacon, du sandwich BLT classique à cette confiture de bacon et d’oignons. La saveur luxueuse et innée du bacon peut rehausser n’importe quel repas, et il est délicieux comme ingrédient à part entière dans une assiette de petit-déjeuner. Bien qu’il faille faire attention aux erreurs que l’on peut commettre en cuisinant du bacon, la principale frustration peut être l’insistance du bacon à se rétrécir pendant la cuisson. Si le bacon froissé n’est pas votre tasse de thé ou s’il ne convient pas à votre recette, il existe une tactique pour que le bacon reste croustillant tout en étant lisse.
Rincez-le rapidement, puis faites-le cuire au four.
Rincez-la rapidement, puis faites-la cuire au four.
Selon Picture the Recipe, pour éviter que le bacon ne rétrécisse pendant la cuisson, il suffit de le rincer à l’eau froide, de l’éponger et de le faire cuire au four. Le rinçage à l’eau froide élimine un peu de graisse du bacon, ce qui peut aider à réduire le rétrécissement. Cependant, Life Hacker note que le rinçage à l’eau froide est moins important que la cuisson au four et que le rinçage du bacon peut souvent entraîner une perte de saveur.
Heureusement, poser le bacon à plat sur une plaque de cuisson et le faire cuire à 400 degrés Fahrenheit pendant 18 à 20 minutes est bien plus susceptible de réduire le rétrécissement que de faire frire le bacon dans une poêle (via Southern Living). Plus important encore, si vous tenez à avoir du bacon qui ne rétrécit pas, il est préférable d’acheter du bacon de haute qualité, selon Baking Kneads. En résumé, quoi que vous fassiez, le bacon rétrécira un peu pendant la cuisson, mais s’il a bon goût, où est le mal ?
