Vous préparez des pâtes sur votre cuisinière et vous vous éloignez un instant de la casserole d’eau bouillante et des nouilles quand soudain vous l’entendez – ce grésillement qui signifie que la casserole a débordé et qu’il va falloir essuyer le désordre.
Ce n’est pas une fatalité. Il existe une astuce simple qui peut empêcher votre casserole de déborder. Elle existe depuis un certain temps, mais je viens seulement de l’apprendre, et c’est l’une de ces astuces simples et évidentes qui changent la donne dans votre cuisine. Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’une cuillère en bois (vous pouvez également découvrir la bonne façon de charger votre lave-vaisselle, comment nettoyer une poêle en fonte et quel appareil de cuisine peut vous faire économiser des centaines d’euros).
Comment empêcher une casserole de déborder
Prenez une cuillère en bois – celle que vous avez probablement déjà sous la main pour mélanger. Posez-la sur le dessus de votre casserole, à l’endroit où vous auriez placé un couvercle. Au fur et à mesure que les bulles montent, la cuillère les fait éclater avant qu’elles ne s’échappent de la casserole. La cuillère est également plus froide que l’eau bouillante, ce qui permet à la vapeur des bulles de se condenser en eau.
(Et oui, il faut que ce soit une cuillère en bois. Le bois ne conduit pas la chaleur ni l’électricité, contrairement au métal, ce qui signifie qu’il ne repoussera pas aussi bien les bulles).
C’est tout ! Cette méthode ne fonctionnera peut-être pas sur une période prolongée si l’eau bout vigoureusement – à un moment donné, la cuillère en bois chauffera et les bulles déborderont – mais elle devrait au moins vous éviter d’éclabousser l’eau partout lorsque vous vous détournez pour laver un plat.
Si vous n’avez pas de cuillère en bois, vous pouvez également essayer d’utiliser une casserole plus grande, de mettre moins d’eau ou de baisser la température.
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Ne ruinez pas votre fonte émaillée. Voici ce que vous devriez vraiment faire
Les casseroles et poêles en fonte émaillée ne sont pas les mêmes que les casseroles et poêles en fonte traditionnelles.
Pendant la majeure partie de ma vie, je n’ai pas utilisé d’outils et d’ustensiles de cuisine de grande qualité, mais j’ai récemment eu envie d’investir dans des articles de grande qualité et durables pour ma cuisine. Pour Noël, j’ai reçu une magnifique mini-casserole Le Creuset. C’est l’un de mes biens les plus précieux et, pour être honnête, l’idée de l’abîmer me terrifie. Le jour de Noël, je me suis retrouvée à parcourir des fils de discussion sur Reddit pour m’assurer que je savais comment résoudre tous les problèmes susceptibles d’arriver à ma marmite bien-aimée.
Je savais que les poêles et casseroles Le Creuset, et plus généralement les poêles et casseroles en fonte émaillée, sont techniquement des poêles en fonte. Mais je ne savais pas que le processus d’entretien de ces poêles et casseroles était si différent de celui des poêles et casseroles en fonte ordinaires. Ces poêles et casseroles sont généralement assez chères et, si elles ne sont pas entretenues correctement, elles peuvent être détruites en un rien de temps.
J’ai rassemblé tout ce que vous devez savoir pour conserver vos casseroles en fonte émaillée en bon état le plus longtemps possible. Pour aller plus loin, voici comment nettoyer votre Keurig et des conseils pour lutter contre l’accumulation de poussière dans votre maison.
Comment cuisiner avec votre fonte émaillée ?
Contrairement à leurs homologues non émaillés, les poêles en fonte émaillée n’accumulent pas de couche antiadhésive. Cela signifie que vous devez préchauffer et graisser correctement votre poêle en fonte émaillée lorsque vous cuisinez avec.
Le Creuset recommande de préchauffer la poêle pendant environ cinq minutes à feu moyen si vous cuisinez sur la cuisinière. L’entreprise recommande également de surveiller la poêle pendant le préchauffage et de ne pas la chauffer trop longtemps pour éviter qu’elle ne se fissure.
Selon le détaillant d’ustensiles de cuisine Williams Sonoma, il est également préférable de maintenir des températures basses lorsque vous utilisez votre fonte émaillée. L’entreprise recommande également d’éviter d’utiliser des ustensiles en métal lorsque vous cuisinez avec vos casseroles en fonte émaillée, car ils risquent de rayer et d’entailler la couche d’émail.
Comment conserver votre fonte émaillée
Vous pouvez ranger votre fonte émaillée comme n’importe quelle casserole, et la conserver dans un endroit sec est la meilleure chose que vous puissiez faire pour elle. Il n’y a pas de grande différence entre la conserver à l’air libre et la ranger dans une armoire. Lodge Cast Iron recommande de se procurer des protections pour casseroles afin d’offrir une protection supplémentaire à vos casseroles et poêles lorsqu’elles sont stockées.
Personnellement, je conserve ma fonte émaillée dans une armoire, avec d’autres casseroles et poêles. Je veille à ce qu’elle soit séparée des casseroles et poêles que j’utilise fréquemment, afin de la protéger contre les chocs.
Comment nettoyer la fonte émaillée
L’avantage de la fonte émaillée est qu’elle est facile à nettoyer. Vous n’avez pas à vous préoccuper de l’assaisonnement comme vous le feriez avec de la fonte ordinaire. Vous pouvez simplement nettoyer la fonte émaillée avec de l’eau chaude et un produit vaisselle doux.
Même si l’entreprise qui produit votre fonte émaillée indique qu’il est possible de laver votre casserole ou votre poêle au lave-vaisselle, il est probablement préférable de laver vos casseroles et poêles à la main.
Si votre casserole en fonte émaillée contient des aliments brûlés ou collés, vous pouvez la remplir d’eau tiède et la laisser tremper quelques minutes. Utilisez ensuite une éponge ou une brosse douce pour enlever les restes d’aliments. Bien entendu, vous devez éviter d’utiliser du métal pour nettoyer votre fonte émaillée.
Selon Le Creuset, vous pouvez également utiliser du bicarbonate de soude pour détacher les aliments brûlés en « remplissant la casserole d’eau chaude et d’une ou deux cuillères à soupe de bicarbonate de soude, et en portant l’eau à frémissement pendant environ 8 à 10 minutes ».
En tant que propriétaire d’une casserole Le Creuset, je nettoie toujours la mienne à l’eau tiède, avec une éponge douce et un produit vaisselle doux, et cela fonctionne très bien.
