Le bacon transcende la nourriture. C’est une véritable obsession. Sa saveur, son goût salé et sa graisse distincts s’ajoutent à tout : sandwichs, petits-déjeuners, ragoûts, plats à la poêle, salades, légumes verts cuits, cocktails, et j’en passe. Cela signifie qu’inévitablement, à moins que vous ne suiviez un régime végétarien, vous produirez une bonne quantité de bacon dans votre cuisine. Et qui dit bonne quantité de bacon dit bonne quantité de graisse.
3 façons d’éliminer la graisse de bacon en toute sécurité
Heureusement, la graisse de bacon possède une qualité utile qui permet de l’éliminer facilement : elle durcit lorsqu’elle refroidit. Ce durcissement est la raison même pour laquelle vous ne pouvez pas la verser à tort et à travers dans votre évier (même si vous avez un broyeur d’ordures).
Non seulement l’odeur de la graisse de bacon qui a mal tourné est une odeur que vous voulez éviter, mais elle obstrue aussi rapidement l’évier. De plus, ne mettez pas de graisse de bacon ou tout autre produit d’origine animale dans votre compost. Ils contiennent des agents pathogènes dangereux et attirent les animaux prédateurs. Maintenant que tout cela est réglé, il existe quelques moyens simples de se débarrasser de ce surplus de graisse.
Laissez-la dans la casserole. Une fois qu’elle est refroidie et dure, utilisez une serviette en papier ou une spatule en caoutchouc pour la jeter à la poubelle. Ensuite, utilisez une bonne quantité de savon à vaisselle anti-graisse pour nettoyer la casserole et la spatule (si elle a été utilisée) afin de dissoudre correctement la graisse. Vous vous assurerez ainsi que l’évacuation de l’évier et les tuyaux ne sont pas affectés.
Recouvrez une tasse (ou même le siphon de l’évier) d’une feuille d’aluminium résistant. Versez-y délicatement la graisse chaude et laissez-la durcir (ou, si vous utilisez une tasse, placez-la au congélateur). Une fois que la graisse a durci, enroulez le papier d’aluminium autour de la graisse et jetez-le à la poubelle.
Filtrez la graisse chaude dans un récipient contenant un reste de jus congelé, une boîte de soupe, une boîte de café ou un carton enduit de boisson ou de plat à emporter. Étiquetez le récipient avec la date et la mention « graisse de cuisson – non recyclable » et conservez-le dans votre réfrigérateur.
Comment conserver la graisse de bacon pour la cuisine
La graisse de bacon est un excellent compagnon de cuisson. Pour la conserver en vue d’une utilisation ultérieure, vous devez d’abord filtrer la graisse afin d’en retirer les morceaux de bacon cuit ou d’autres débris. Faites-le pendant que la graisse est encore chaude et liquide. Conservez ensuite la graisse dans un récipient en plastique pouvant être fermé ou dans un bocal en verre muni d’un couvercle.
Vous pouvez laisser la graisse de bacon à température ambiante, mais ce n’est pas vraiment recommandé si vous prévoyez de la réutiliser. La graisse de bacon peut rancir, il faut donc toujours la renifler avant d’y plonger une cuillère. Une mauvaise odeur signifie qu’elle doit être éliminée. Garder la graisse au froid facilite également son utilisation. Lorsqu’elle est plus ferme, il est facile de l’utiliser à la cuillère dans une poêle, comme n’importe quelle autre huile.
Choisissez le réfrigérateur ou le congélateur pour conserver votre graisse filtrée. Elle devrait rester utilisable au réfrigérateur pendant 3 à 6 mois et au congélateur presque indéfiniment. Le congélateur conserve certainement la graisse plus fraîche et, comme elle sera inévitablement plus solide que dans le réfrigérateur, elle sera encore plus facile à travailler.
Continuez à ajouter de la graisse dans le récipient au fur et à mesure que vous faites cuire du bacon. Pour cette raison (et en fonction de la quantité de bacon que vous cuisinez dans votre maison), une boîte à café de taille moyenne à grande convient parfaitement.
Façons de cuisiner avec la graisse de bacon
Utilisez la graisse de bacon que vous avez conservée comme n’importe quelle autre huile de cuisson – après tout, qu’est-ce qui n’a pas meilleur goût après avoir ajouté la saveur du bacon ?
– Ajoutez-en un peu dans une poêle et faites-y cuire des légumes, des légumes verts ou des œufs.
– Faites-en fondre un peu et versez-le sur des légumes verts pour accompagner une salade flétrie.
– Ajoutez-en au fouet dans une vinaigrette chaude ou utilisez-le comme base pour une sauce au bacon.
– Faites-en du pain, comme du pain de maïs, ou incorporez-en un peu dans le beurre du pain.
– Ajoutez-y du pop-corn à la place du beurre.
