Il est très important d’apprendre à décongeler le poulet en toute sécurité : si vous vous trompez, vous risquez une intoxication alimentaire. La cuisson du poulet décongelé est également plus facile et prend moins de temps que la cuisson à partir d’un produit congelé, qui peut souvent avoir pour conséquence que le milieu reste cru. Les méthodes de décongélation suivantes sont faciles et sûres : choisissez-en une en fonction du temps dont vous disposez.
1. COMMENT DÉCONGELER DU POULET AU RÉFRIGÉRATEUR ?
La décongélation du poulet au réfrigérateur pendant la nuit est de loin la méthode la plus sûre, mais il faut s’y prendre à l’avance, car il faut compter au moins six heures (idéalement huit). Mettez le poulet dans un grand sac à sandwich et fermez-le. Placez le sac dans un très grand saladier et placez-le sur l’étagère inférieure de votre réfrigérateur.
2. COMMENT DECONGELER DU POULET DANS L’EAU
Suivez les mêmes instructions que pour la méthode du réfrigérateur, mais remplissez le bol d’eau froide au préalable. Veillez à ce que la cuve soit complètement fermée pour éviter que l’eau ne pénètre à l’intérieur. Utilisez toujours de l’eau froide : l’eau chaude crée un terrain propice à la prolifération des bactéries en augmentant la température du poulet cru.
3. COMMENT DÉCONGELER DU POULET AU MICRO-ONDES ?
Pour décongeler du poulet au micro-ondes, placez-le dans une assiette allant au micro-ondes et mettez-le au micro-ondes sur la position décongélation pendant cinq minutes au maximum. Vous devrez répéter ce processus jusqu’à ce que le poulet soit décongelé, mais veillez à ne pas exagérer : si le poulet commence à cuire pendant qu’il est au micro-ondes, il ne sera pas sûr. Vous devrez également faire cuire votre poulet dès que vous l’aurez décongelé afin d’éviter la prolifération de bactéries nocives.
COMMENT SAVOIR SI LE POULET EST DÉCONGELÉ ?
Pour les petits morceaux tels que les poitrines de poulet, il est très facile de s’en rendre compte en les palpant avec les mains : lorsque le centre n’est plus dur au toucher, votre poulet est prêt à être cuit. Les poulets entiers doivent être découpés en tranches pour vérifier si les parties centrales sont encore congelées, auquel cas vous devez poursuivre la décongélation.
JE N’AI PAS LE TEMPS DE DÉCONGELER, PUIS-JE CUIRE DU POULET CONGELÉ ?
Il est tout à fait possible de faire cuire du poulet à partir de produits congelés, mais vous devrez ajouter la moitié du temps de cuisson. Ainsi, si la cuisson d’un blanc de poulet classique prend 25 minutes, vous devrez faire cuire le vôtre pendant environ 40 minutes. Si vous cuisinez du poulet surgelé, nous vous conseillons de le faire cuire dans une bonne quantité de sauce/beurre/huile ; sinon, vous risquez de vous retrouver avec du poulet brûlé à l’extérieur et encore congelé à l’intérieur.
