Comment décongeler des plats surgelés
L’une des questions que nous entendons le plus souvent est la suivante : « Comment manger mes repas congelés une fois qu’ils sont cuits ? ».
La réponse est simple : c’est à vous de décider ! Il existe quelques trucs et astuces simples pour utiliser efficacement votre réserve de congélation et vous assurer que vos repas sont décongelés en toute sécurité et prêts à être consommés à l’heure du dîner.
Un autre commentaire que nous entendons est le suivant : « Je n’aime pas les repas congelés. La texture est toujours mauvaise » ou « On ne peut pas congeler des aliments contenant du fromage, du lait, des pommes de terre, des pâtes, etc. Ils auront un goût dégueulasse à la décongélation ».
Nous sommes prêts à parier que cette opinion est souvent due à des aliments qui ont été décongelés de manière incorrecte. Il existe une courte liste de produits que nous ne congelons pas. Et si vous avez déjà fait un tour dans l’allée des congélateurs de l’épicerie, vous remarquerez la même chose.
L’essentiel est de suivre les instructions pour la décongélation ou la cuisson ! Chacun de nos plans-repas est accompagné d’étiquettes personnalisées contenant des instructions détaillées sur la décongélation, mais voici quelques conseils généraux que vous pouvez appliquer dans votre cuisine.
Décongelez vos repas en toute sécurité
Les méthodes suivantes sont sûres pour décongeler les repas congelés :
Décongélation au réfrigérateur
Le réfrigérateur est l’endroit le plus sûr pour décongeler les aliments. Il restera toujours bien en dessous de la température de la « zone dangereuse » où les bactéries peuvent commencer à se développer. Cette méthode peut prendre le plus de temps, mais c’est la méthode préférée pour décongeler les plats surgelés. Elle permet également aux aliments de conserver leur texture d’origine.
Un repas congelé entièrement cuit (c’est-à-dire une soupe, une casserole ou un plat à la poêle qui a déjà été cuit avant d’être congelé) prendra généralement 24 à 48 heures pour être complètement décongelé. Pour les viandes qui n’ont pas été cuites avant d’être servies, chaque livre peut prendre jusqu’à 24 heures pour être complètement décongelée.
Lors de la décongélation au réfrigérateur, vous pouvez placer votre repas congelé sur un torchon de cuisine, dans un bol ou un moule, au cas où le sac commencerait à fuir ou simplement pour recueillir la condensation.
Décongélation à l’eau froide
Si votre repas est enfermé dans un récipient hermétique (sac de congélation, récipient en plastique hermétique ou bocal), vous pouvez le placer en toute sécurité dans un évier ou un seau rempli d’eau FROIDE pour le décongeler. Veillez à ce que les aliments soient immergés. Vous devrez vérifier les aliments toutes les 30 minutes environ pour vous assurer que l’eau est toujours froide.
Si l’eau se réchauffe, des bactéries risquent de se développer et vous devrez l’égoutter et rajouter de l’eau froide. Cette méthode est beaucoup plus rapide que le réfrigérateur. Une livre de viande peut être décongelée en une heure environ. Cette méthode est idéale pour les plats principaux tels que les viandes marinées, les sauces et les soupes.
Quelles sont les méthodes de décongélation dangereuses ?
Il existe de nombreuses façons de décongeler un repas, mais toutes ne sont pas sûres. Le principe est le suivant : les bactéries ne se développent pas sur les aliments congelés, MAIS dès que la température atteint 40 degrés, elles sortent de leur hibernation et peuvent recommencer à se multiplier. C’est dégoûtant, non ? C’est pourquoi nous ne recommandons généralement pas de décongeler vos plats surgelés sur le comptoir ou de les passer sous l’eau chaude.
S’il s’agit d’un aliment qui peut normalement être conservé à température ambiante, comme les produits de boulangerie (pain, muffins, pâtisseries, etc.) ou les fruits et légumes, vous pouvez les laisser reposer sur le comptoir jusqu’à ce qu’ils soient décongelés. Cependant, tous les autres aliments doivent être traités de la même manière que lorsque vous les ramenez de l’épicerie. La viande, les œufs, les produits laitiers et les plats contenant ces produits (même les plats cuisinés) ne doivent pas être laissés de côté.
Décongelez rapidement vos repas
Nous l’avons tous fait. Certains jours, vous avez beau faire, vous oubliez de préparer vos repas et vous rentrez à la maison avec une brique d’aliments congelés. Comment décongeler rapidement les repas congelés afin de pouvoir manger sans avoir besoin d’une pizza ?
Décongélation au micro-ondes
* Nous vous rappelons que cette méthode ne fonctionne que pour les plats conservés dans du plastique ou du verre. NE METTEZ PAS au micro-ondes des plats de cuisson en papier d’aluminium ou quoi que ce soit recouvert de papier d’aluminium !
* Cet appareil de cuisine pratique est de loin le moyen le plus rapide de décongeler les aliments, mais vous savez probablement aussi par expérience que ce n’est pas toujours le meilleur moyen. Les aliments peuvent commencer à cuire à l’extérieur, mais rester froids ou même congelés au milieu. Les aliments peuvent finir par avoir une texture bizarre parce qu’ils ont été décongelés trop rapidement ou par avoir un drôle de goût à cause du récipient en plastique. Nous préférons éviter le micro-ondes, bien que nous le recommandions souvent pour réchauffer des plats qui ont été cuits et congelés le jour de la cuisson. La seule exception est le cas d’un plat qui a été divisé en portions individuelles. Ces petites portions peuvent généralement être décongelées rapidement et facilement, tout comme les plats préférés du rayon congélation. Comme elles sont plus petites, elles ont tendance à se décongeler plus uniformément. Les portions individuelles de produits de boulangerie (par exemple, les muffins) se décongèlent également rapidement au micro-ondes, sans que leur goût en soit affecté. Cela dit, si vous devez préparer rapidement un dîner, le micro-ondes est probablement la meilleure solution.
Ne décongelez pas ! Cuisinez à partir de produits congelés !
Oui, ne décongelez pas. Cela semble contradictoire, mais cela peut fonctionner. Vous ne voudrez pas faire cela avec un repas qui nécessite une cuisson ou une préparation le jour du service. Par exemple, vous ne pouvez pas mettre des aliments congelés dans une mijoteuse, car les températures ne sont pas assez élevées pour empêcher la prolifération des bactéries. Toutefois, certains aliments, comme les soupes et les ragoûts, peuvent être cuits ou réchauffés à partir de leur état congelé.
Faites l’inventaire de vos repas au congélateur
La première étape pour que vos repas soient organisés et que votre emploi du temps soit fluide est de faire l’inventaire de votre congélateur. Cela est particulièrement utile si vous avez un grand congélateur coffre dans lequel des objets peuvent se perdre dans les profondeurs. Dans un congélateur plein à craquer, il est utile de garder une feuille de papier collée sur le couvercle ou la porte du congélateur et un stylo à portée de main afin de pouvoir ajouter des articles à la liste dès que vous les mettez dans le congélateur.
Faites plusieurs colonnes afin de pouvoir noter l’aliment ou le repas, la date de congélation, la date limite de consommation et une colonne où vous pouvez cocher la date à laquelle vous avez retiré l’aliment du congélateur. Veillez également à ce que chaque emballage porte le même nom et les mêmes dates afin de vous assurer que vous cochez les bonnes cases.
Utilisation de votre feuille de décongélation
Une autre façon facile de faire le suivi des repas congelés de l’OAMM est d’utiliser notre feuille de décongélation comme liste d’inventaire !
La feuille de décongélation est l’une des ressources de notre plan de repas qui contient une liste de tous les repas de votre plan de repas (même les plans de repas personnalisés), les instructions de décongélation, le temps de cuisson et le type de cuisson. Vous pouvez inscrire la date de votre jour de cuisson en haut de la page afin d’utiliser en premier les repas les plus anciens.
CONSEIL PRO : Collez ce carnet sur votre réfrigérateur ou votre congélateur et faites le suivi de ce que vous avez !
Je vous recommande d’écrire 1 et 2 à côté de chaque article, puis de barrer les chiffres lorsque vous retirez cette portion. Vous pouvez également ajouter deux tirets à côté de chaque repas et les barrer au fur et à mesure. N’oubliez pas que chacun de nos plans-repas est accompagné d’étiquettes personnalisées pour vos aliments, avec des instructions détaillées sur la décongélation, le réchauffage et la cuisson, ainsi qu’un espace pour la date.
