Vous entendez ce bruit ? C’est vrai, nous allons faire cuire du serpent à sonnette aujourd’hui. Il existe de nombreuses façons de cuisiner le serpent, mais aujourd’hui, nous allons le faire frire !
Attention ! À moins d’être un chasseur de serpents expérimenté, n’allez pas attraper un serpent dans la nature. Consultez les ressources ci-dessous pour la viande de serpent.
Alors que nous nous apprêtions à nous coucher, mon fils nous a appelés pour nous dire qu’un serpent avait été capturé à la maison. Si vous voulez le voir avant qu’il ne devienne un hors d’œuvre.
Étape 1 : Écorcher et nettoyer le serpent
Tout d’abord, il faut dépouiller le serpent, ce qui est assez facile à faire. C’est un peu comme enlever une paire de chaussettes. Pour voir comment nous avons dépouillé et nettoyé ce serpent, regardez la vidéo ci-dessous !
Conseil : N’oubliez pas de porter des gants lorsque vous dépouillez et nettoyez ce serpent, car il dégage une petite odeur. J’aime aussi faire tremper la viande dans du babeurre pendant une nuit, car cela permet de l’attendrir et de lui donner une meilleure saveur.
Préparons l’enrobage
Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs et humides
Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol moyen. Dans un autre bol, mélangez le lait et les œufs à l’aide d’un fouet.
Il est temps de sortir notre serpent
Étape 3 : Découpons le serpent
N’oubliez pas de porter des gants ! Commencez par couper les extrémités et jetez-les. Ensuite, coupez le serpent en morceaux d’environ 4 pouces. Il sera un peu difficile de couper la colonne vertébrale, alors assurez-vous d’avoir un couteau bien aiguisé. Vous pouvez utiliser un couteau à viande, par exemple. Il fera l’affaire.
Étape 4 : Baptiser le serpent
Tremper les morceaux de serpent dans le mélange de lait. (Vous pouvez utiliser du babeurre si vous le souhaitez, mais nous l’avons trempé dans du babeurre, alors nous allons utiliser du lait et de l’œuf). Ensuite, nous allons le mettre dans le mélange sec et le mélanger pour l’enrober généreusement. Et devinez quoi – vous allez répéter ce processus parce que nous devons faire un double baptême.
Étape 5 : Préparons du serpent frit
Nous allons faire frire ce serpent dans de l’huile d’arachide, mais n’importe quelle huile de friture fera l’affaire. Nous avons environ 2 pouces d’huile dans notre four hollandais Finex, chauffé à environ 350 degrés F. La poêle à frire.
Déposez-y le serpent, quelques morceaux à la fois, en veillant à ce qu’ils ne soient pas trop serrés. J’aime aussi mettre des morceaux de taille similaire ensemble pour qu’ils fassent frire plus uniformément. Au fur et à mesure de la cuisson, vous devrez peut-être les faire rouler un peu pour qu’ils soient uniformément dorés. Retirez-les de l’huile et laissez-les refroidir légèrement sur une serviette en papier.
Voilà, c’est fait ! Vous êtes maintenant prêts à déguster des hors-d’œuvre au crotale.
Nous espérons que vous avez apprécié ce délice de la piste. N’oubliez pas de regarder la vidéo pour plus de conseils et si vous êtes intéressé, nous avons également listé quelques sources d’approvisionnement en viande de serpent.
