Voici un fait amusant : 50 % des personnes qui achètent des homards vivants ne savent pas comment les faire cuire ! Si c’est votre cas, ne vous sentez pas mal ! Vous n’êtes pas seul, et nous pouvons vous aider ! Depuis que Maine Lobster Now™ a ouvert ses portes, nos clients nous demandent comment faire bouillir, cuire à la vapeur ou griller parfaitement leurs homards vivants. La cuisson et la manipulation des homards vivants font partie du plaisir ! Nous vous recommandons de commencer par chercher le homard du Maine parfait parmi notre vaste stock de homards ordinaires ou géants et nos plats d’accompagnement de homard qui vous mettront l’eau à la bouche !
Comment conserver correctement les homards vivants jusqu’à ce que vous soyez prêt à les cuisiner ?
Il est très important de bien conserver vos homards pour qu’ils ne se gâtent pas avant d’être cuisinés. S’ils ne sont plus vivants au moment de la cuisson, la chair ne sera pas comestible. Les deux éléments les plus importants à prendre en compte pour garder les homards en vie sont la température et l’humidité. Voici une liste des choses à faire et à ne pas faire. N’oubliez pas que nous garantissons que tous les homards seront vivants à l’arrivée ; si vous les conservez plus longtemps, vous le faites à vos risques et périls. Cela étant dit, nous pouvons vous donner les meilleures pratiques pour que votre événement soit le plus réussi possible ! Si vous devez conserver des homards pendant plus de 24 heures, nous vous recommandons d’opter pour un homard de 2 livres ou plus… plus il est gros, mieux c’est. Ces homards plus gros conservent mieux leur température et leur humidité que les homards plus petits en raison de leur carapace plus épaisse. Dans certains envois en gros, certaines tailles (2 lb et plus) peuvent vivre plus de 48 heures pendant le transport, alors 24 heures est une bonne durée de conservation.
Conseils pour l’entreposage du homard
* Mettez la boîte entière dans le réfrigérateur ou la chambre froide. S’il n’y a pas assez de place, vous pouvez remplacer les packs de gel congelés et garder la boîte dans un endroit frais. Une autre technique consiste à placer les homards dans une porte de réfrigérateur avec les algues que nous avons envoyées.
* Les homards doivent être cuits le jour même de leur réception.
* Utilisez les mêmes algues salées ou du papier journal imbibé pour les garder humides.
* 40 degrés Fahrenheit est la température idéale pour le stockage.
* Pour une durée de conservation plus longue, nous vous recommandons d’acheter des algues supplémentaires.
Ce qu’il ne faut pas faire lors de la conservation des homards
* Ne mettez pas de glace sur les homards, l’eau douce tue les homards.
* Ne pas mettre les homards dans la baignoire, l’eau douce tue les homards.
* Ne pas laisser la boîte au soleil.
* Ne jetez pas un homard brun ou noir ! La couleur naturelle d’un homard est le noir ou le brun. On s’attend souvent à ce que les homards arrivent rouges, mais ce n’est pas le cas. Les homards ne deviennent rouges que lorsqu’ils sont cuits. Les homards vivants peuvent être aussi foncés que noirs, selon la période de l’année et la dernière fois que le homard a mué.
