Les poivrons surgelés doivent être ajoutés aux plats chauds plutôt qu’aux recettes qui les utilisent crus. En effet, ils peuvent devenir pâteux lorsqu’ils sont décongelés. Pour éviter les plats détrempés, n’utilisez les poivrons surgelés que dans les recettes chaudes telles que les soupes, les sautés, les ragoûts et les légumes sautés. Les poivrons surgelés doivent être ajoutés directement au plat.
COMMENT CONGELER DES POIVRONS ENTIERS
Si vous souhaitez congeler des poivrons pour en faire des poivrons farcis, vous devez les congeler entiers. Pour ce faire, coupez la tête de chaque poivron et retirez les graines. Placez les poivrons entiers sur une plaque à pâtisserie, congelez-les pendant une heure ou jusqu’à ce qu’ils soient congelés, puis transférez-les dans des sacs de congélation. Il n’est pas nécessaire de décongeler les poivrons entiers congelés si vous les utilisez pour faire des poivrons farcis.
COMBIEN DE TEMPS PEUT-ON CONGELER DES POIVRONS ?
Les poivrons peuvent se conserver au congélateur jusqu’à six mois. Toutefois, je recommande de les utiliser dans les trois mois. Ils auront un goût plus frais et une meilleure texture s’ils sont utilisés le plus tôt possible.
COMMENT CONSERVER LES POIVRONS À LONG TERME (EN DÉS OU EN LANIÈRES)
Les conseils donnés dans cet article sur la congélation des poivrons s’appliquent également à d’autres types de poivrons, y compris les poivrons doux et les piments. Reportez-vous aux instructions de cette section pour congeler les poivrons en dés ou en lanières et à la section suivante si vous souhaitez les congeler entiers.
* Lavez et séchez les poivrons.
* Coupez-les dans la forme et la taille souhaitées. Si vous comptez ajouter des poivrons congelés à des sautés, des soupes ou d’autres recettes chaudes nécessitant des poivrons hachés, coupez-les en dés avant de les congeler. Coupez les poivrons en lanières si vous utilisez les poivrons congelés dans des fajitas ou d’autres recettes qui demandent des lanières.
* Étalez-les sur une plaque de cuisson.
* Placez la plaque dans le congélateur, dans un endroit où elle ne risque pas d’être heurtée. Mettez les poivrons au congélateur pendant environ une heure ou jusqu’à ce qu’ils soient congelés.
* Transférez les poivrons congelés dans des sacs de congélation (j’adore les sacs Stasher) ou dans des récipients. Scellez-les complètement, en éliminant autant d’air que possible avant de les fermer. Étiquetez les récipients.
* Conservez les poivrons au congélateur.
