Vous avez donc décidé de congeler du pain et vous voulez maintenant savoir comment le décongeler. La bonne nouvelle, c’est que le pain congelé peut être ressuscité et, pour être honnête, s’il est bien fait, il peut être assez proche du pain frais.
Comment décongeler du pain, de la bonne manière, vous demandez-vous ?
Une miche entière de pain congelé peut être ramenée à un état presque frais dans un four à 350°. Selon la taille de la miche, cela prendra 20 à 40 minutes. Pour les petits pains, cela ne prend que 10 à 15 minutes. Pour le pain en tranches, l’utilisation d’un grille-pain permet de faire revivre le pain congelé à la perfection.
Examinons de plus près chacune de ces options, en commençant par une miche de pain entière.
Décongélation d’une miche de pain entière
Je sais qu’il semble difficile de croire que du pain congelé puisse être presque aussi bon que du pain frais. Au début, j’étais moi aussi dubitatif. Mais si vous suivez les étapes ci-dessous, vous obtiendrez certainement le même résultat.
Donc, en supposant que vous l’ayez fait, abordons ces étapes.
Étape 1 : Préchauffez votre four à 350° F.
Étape 2 : Sortez votre pain du congélateur et du sac en plastique.
Étape 3 : Placez votre pain directement sur votre grille centrale.
Étape 4 : Faites cuire le pain pendant 20 à 40 minutes (les petits pains seront à l’extrémité inférieure tandis que les gros pains seront à l’extrémité supérieure).
Étape 5 : Sortez du four et laissez refroidir quelques minutes avant de trancher.
Vous recherchez une croûte croustillante et souple et un pain qui se pliera si vous le pressez. Si votre pain est un pain de mie mou et que vous souhaitez conserver une croûte molle, essayez de badigeonner la croûte de beurre fondu environ 10 minutes après le début de la cuisson.
*Si vous optez pour le beurre, ne mettez pas votre pain directement sur la grille. Utilisez plutôt une plaque à pâtisserie. Parce qu’évidemment, vous ne voulez pas de beurre brûlé partout dans le fond de votre four 🙂.
Décongélation des petits pains
Avec les petits pains, vous aurez certainement besoin de les faire cuire moins longtemps qu’une grosse miche de pain. Et vous voudrez probablement les raviver un peu plus avec un peu de beurre brossé sur le dessus.
Encore une fois, suivez les étapes suivantes et vous serez sûr de vous en sortir.
Étape 1 : Préchauffez le four à 350° F.
Étape 2 : Sortez les petits pains du congélateur et du sac en plastique.
Étape 3 : Placez les petits pains dans un plat de cuisson et badigeonnez-les de beurre fondu.
Étape 4 : Faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes.
Étape 5 : Retirez les petits pains du four et laissez-les refroidir pendant quelques minutes avant de les servir.
Ce que vous recherchez ici, c’est un petit pain bien moelleux. Si vous remarquez que le beurre a tendance à brûler, attendez la moitié de la cuisson pour en badigeonner vos petits pains.
Les petits pains peuvent aussi être réussis sans cuisson. Consultez la dernière section où nous parlons de la décongélation sans cuisson.
Décongélation du pain en tranches
La décongélation du pain en tranches est de loin le processus le plus facile. Nos méthodes préférées sont les suivantes :
1- Méthode du grille-pain :
Pour le pain mou, placez les tranches congelées directement dans le grille-pain, en arrêtant le processus de grillage avant un cycle complet. Si le pain n’est pas complètement décongelé, remettez-le dans le grille-pain pendant quelques secondes de plus.
Si vous souhaitez faire griller votre pain, c’est encore plus facile, laissez-le griller pendant un cycle complet. Si les aliments ne grillent pas en une fois, faites-les griller deux fois.
2- Méthode sans grille-pain :
Il suffit de placer du pain congelé dans une poêle à feu moyen-élevé pour obtenir du pain mou ou du pain grillé. La poêle prend beaucoup plus de temps que le grille-pain pour griller mais fonctionne tout aussi bien. Il suffit de quelques minutes de chaque côté pour un pain moelleux et de 3 à 4 minutes de chaque côté pour un pain grillé.
Pour obtenir quelque chose qui ressemble un peu plus à ce que l’on trouve dans un restaurant, faites d’abord fondre du beurre dans la poêle. C’est l’une de mes façons préférées de préparer le levain.
Et le pain que vous ne voulez pas cuire ?
Il existe plusieurs types de pain qui s’accommodent bien d’une décongélation sans cuisson. En voici quelques-uns :
Bagels
Pains à hot-dog
Pains à hamburger
Pains à sandwichs mous
Pain plat
L’astuce consiste à les laisser dans le sac pendant toute la durée de la décongélation et à les laisser décongeler complètement, à température ambiante (pas au réfrigérateur).
Le sac en plastique (qui n’est généralement pas utile dans la plupart des cas) permet de retenir l’humidité pendant la décongélation, ce qui donne un pain de qualité.
Il ne faut pas oublier l’humidité de votre environnement. Si vous vivez dans un environnement extrêmement humide, la décongélation dans un sac en plastique n’est peut-être pas la meilleure solution pour vous.
Une astuce si vous trouvez que vos niveaux d’humidité sont si élevés que vous vous retrouvez avec un pain détrempé, est de placer une serviette en papier pliée dans votre sac avec votre pain. Mettez-la pendant la congélation et gardez-la pendant la décongélation.
