Les préparations pour crêpes en boîte sont pratiques, mais elles sont rarement à la hauteur de la saveur et de la texture des crêpes faites maison. Bien qu’il n’y ait pas de honte à se faciliter la tâche avec un mélange prêt à l’emploi, ces astuces simples pour améliorer la saveur d’un mélange à crêpes sont suffisamment bonnes pour être utilisées même lors d’occasions spéciales. Ces préparations pratiques sont faciles à préparer avec seulement quelques ingrédients.
Remplacer l’eau ou le lait par du kéfir
Si votre préparation en boîte contient de l’eau ou du lait, une astuce facile consiste à remplacer les liquides par du kéfir, aromatisé ou non. « L’utilisation de kéfir à la place du lait ou de l’eau permet d’améliorer la texture et d’ajouter une saveur acidulée aux crêpes », explique Seamus Mullen, chef cuisinier et auteur de Real Food Heals. « Le kéfir apporte également une grande quantité de protéines et de probiotiques essentiels.
Utilisez plutôt de l’eau aromatisée
L’ajout d’un extrait peut dominer la saveur d’une préparation pour crêpes en boîte, mais un simple échange d’eau aromatisée contre de l’eau ordinaire permet de rendre les crêpes plus savoureuses, avec juste le goût subtil des fruits. Essayez de l’eau aromatisée à la pomme ou rendez vos crêpes encore plus moelleuses en utilisant de l’eau pétillante froide et en laissant les bulles froides se frayer un chemin dans la pâte avant de gonfler lorsqu’elles sont exposées à la chaleur de la plaque.
Ajoutez un œuf… ou un œuf végétal
Même si votre préparation n’indique pas la présence d’un œuf, n’hésitez pas à en ajouter un. Les œufs apportent une richesse crémeuse qui donnera à la préparation un goût de fait maison, permettant aux crêpes de lever en gardant les bulles structurellement intactes tout au long du processus de cuisson. Battez l’œuf avant de l’incorporer à la pâte pour obtenir des crêpes super moelleuses, ou optez pour un œuf de lin. « Au lieu d’ajouter un œuf, préparez votre propre œuf de lin végétal en combinant une cuillère à soupe de lin moulu avec trois cuillères à soupe d’eau », suggère Matthew Kenney, chef cuisinier et fondateur de PlantMade by Matthew Kenney. « Remuez et laissez reposer pendant environ 15 minutes.
Saupoudrez davantage de levure chimique
Votre mélange en boîte contient probablement déjà de la levure chimique, mais celle-ci est plus efficace lorsqu’elle est fraîche. « Ajoutez une demi-cuillère à café comme mesure de secours au cas où l’agent levant contenu dans le mélange serait plat », recommande Naomi Robinson, propriétaire de Bakers Royale. « Si ce n’est pas le cas, la demi-cuillère à café ajoutera un peu plus de moelleux.
Ajoutez du beurre
Il n’y a pas de crêpes moelleuses sans beurre. Le beurre fondu arrondit la texture des crêpes en ajoutant juste ce qu’il faut de matière grasse pour qu’elles restent riches et moelleuses. Pas besoin d’en faire des tonnes, une petite quantité suffit. Il suffit d’ajouter une cuillère à soupe de beurre fondu par tasse de mélange à crêpes pour obtenir des crêpes super savoureuses.
S’amuser avec les ajouts
Les fruits frais et les noix croquantes peuvent égayer à peu près n’importe quoi, mais ce sont des astuces pour la préparation des crêpes qui ajoutent la quantité parfaite de texture pour un petit-déjeuner satisfaisant. « Ajoutez des fruits frais directement dans la pâte ; les myrtilles sont un classique, les bananes peuvent apporter de la saveur et de la texture, et les fraises sont également parfaites », explique M. Kenney. « Garnissez vos crêpes de noix de pécan, de noix de Grenoble ou de pistaches hachées pour ajouter des protéines et des graisses saines.
Oubliez la plaque de cuisson
Salissez moins de vaisselle en préparant plutôt un mug cake aux crêpes. Il suffit de mélanger ⅓ de tasse de préparation pour crêpes avec trois cuillères à soupe d’eau (ou de lait) et une cuillère à soupe de beurre fondu dans une grande tasse allant au micro-ondes et de la faire cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 60 secondes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Recouvrir de sirop d’érable et déguster !
Laissez reposer
« Boîte ou pas, laissez toujours reposer la pâte pendant 15 minutes avant de la faire cuire », conseille Robinson. « Cela permet aux crêpes de lever et de devenir agréables et moelleuses.
Allez-y, préparez une pile de crêpes dignes d’envie à partir de la boîte que vous avez sous la main en utilisant nos astuces de préparation de crêpes. Essayez nos crêpes cuites au four pour un plat de crêpes en cocotte, ou faites-en une grande quantité et congelez-les pour des petits déjeuners rapides en semaine au lieu des gaufres du grille-pain. Essayez de remplacer la farine par de la préparation pour crêpes dans n’importe quel plat de crêpes, comme ces crêpes à la citrouille, en omettant simplement la levure chimique ou le bicarbonate de soude inclus dans la recette.
